白蘿卜豬骨湯的功效

【導(dǎo)讀】白蘿卜豬骨湯可消食健胃,理氣化痰,用于治療小兒厭食癥。白蘿卜味甘性涼,寬中下氣,消食化痰;豬骨甘平,補(bǔ)虛弱,強(qiáng)筋骨,與蘿卜燉服,氣香味鮮,是患厭食癥小兒的輔助食療菜肴。在炎熱夏季,給孩子喝點(diǎn)白蘿卜豬骨湯,不僅味道清甜不油膩,還有很好的降暑消渴的作用。

白蘿卜豬骨湯,清爽溫和,適合各年齡段人群。外觀上,不油不膩,湯色不厚不重,更適合當(dāng)今從事久坐或者常在外應(yīng)酬的人士。當(dāng)然,這道菜也非常適合女士食用,蘿卜中含有較多的纖維,富含水分,宜于保健美容。做法上,食料搭配簡(jiǎn)單。下面我來看一下白蘿卜豬骨湯都有哪些功效吧。

干燥的嚴(yán)冬,清熱祛火的蘿卜是最當(dāng)令的健康美味,正適合生津止渴、化痰止咳、潤(rùn)肺除燥。此外,蘿卜具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便等功效,冬天多吃蘿卜也可以預(yù)防感冒,這樣寒冷的天氣端上一碗熱氣騰騰的蘿卜豬骨湯,當(dāng)是最受歡迎的。

白蘿卜豬骨湯可消食健胃,理氣化痰,用于治療小兒厭食癥。白蘿卜味甘性涼,寬中下氣,消食化痰;豬骨甘平,補(bǔ)虛弱,強(qiáng)筋骨,與蘿卜燉服,氣香味鮮,是患厭食癥小兒的輔助食療菜肴。在炎熱夏季,給孩子喝點(diǎn)白蘿卜豬骨湯,不僅味道清甜不油膩,還有很好的降暑消渴的作用。

在我國民間有“小人參”之美稱,也有 “蘿卜上市、醫(yī)生沒事”,“白蘿卜豬骨湯(20張)蘿卜進(jìn)城,醫(yī)生關(guān)門”,“冬吃蘿卜夏吃姜,不要醫(yī)生開藥方”,“蘿卜一味,氣煞太醫(yī)”之說,還有一個(gè)俗語表現(xiàn)了蘿卜的益處:“吃著蘿卜喝著茶,氣得大夫滿街爬”。

白蘿卜豬骨湯不僅味道鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,雖說是一道家常菜,但也是每個(gè)家庭必不可少的家常菜。雖然做法略顯簡(jiǎn)單,但是真正想要把它做好卻也不是那么容易的,下面就由我們來向大家介紹一些經(jīng)典的做法吧。

做法一

1、豬骨洗凈瀝干水分,入開水鍋中焯水,這個(gè)水要倒掉不要,另起一鍋涼水放入姜片,豬骨,滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右,此時(shí)應(yīng)該能聞到香味了(另外,還可將豬骨洗凈后瀝干,在炒鍋里放入少許油,加熱至七分熟,放入豬骨炒出香味,倒入開水,此后照后面的2點(diǎn)做味道更佳)。

2、蘿卜洗凈切塊,放入燉好的豬骨湯中大火燒開。

3、蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿卜熟,加少許鹽和雞精出鍋。

做法二

1、豬骨清洗干凈,剁成小塊(這步很重要),蘿卜去皮切滾刀塊。

2、切成小塊的豬骨放入大碗中,調(diào)入鹽,雞精,白胡椒粉,料酒,醬油及

白蘿卜豬骨湯(19張)生粉腌制10分鐘。

3、取砂鍋放水及蘿卜大火煮開備用。

4、鍋中放油燒熱,放入腌好的豬骨翻炒至肉排變白沒有血水,放入燒開的蘿卜湯中,丟進(jìn)姜片蔥段燒開轉(zhuǎn)小火煲20分鐘左右,放入鹽及雞精蔥花調(diào)味即可。

做法三

1、將豬骨(或腔骨)在清水里浸泡一小時(shí),以控出血水)?;ń酚盟荨?/p>

2、在砂鍋(最好是老砂鍋)中放入冷水、浸泡過的豬骨。大火燒開,撇掉浮沫(殘余的血水)。

3、浮沫撇凈后,加入花椒水、姜片、蔥段。

4、燒至豬骨八成熟、湯色奶白,放入白蘿卜塊,鹽。

大家都知道,白蘿卜豬骨湯是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一道家常菜菜,但要做好這道菜也不是那么容易的,其中較為關(guān)鍵的一環(huán)就是白蘿卜與豬骨的選購。下面就讓我們來向大家講解一下如何選購白蘿卜與豬骨吧。

白蘿卜的選購要點(diǎn):

1、看外形。應(yīng)選擇個(gè)體大小均勻,根形圓整者。

2、看蘿卜纓。應(yīng)選擇帶纓新鮮、無黃爛葉、無抽苔的白蘿卜。蘿卜在儲(chǔ)藏過程中,有時(shí)根頭頂端發(fā)芽和生長(zhǎng),這就是蘿卜的抽苔。蘿卜抽苔后,由于肉質(zhì)根中營(yíng)養(yǎng)成分向苔部轉(zhuǎn)移,故蘿卜養(yǎng)分含量下降,容易糠心,肉質(zhì)變粗老,食味變劣。

3、 看表皮。白蘿卜應(yīng)選擇表皮光滑、皮色正常者。一般說來,皮光的往往肉細(xì);若皮色起“油”,即上面有半透明的斑塊,則不僅表明不新鮮,甚至有時(shí)可能是受凍的白蘿卜(嚴(yán)重受凍的蘿卜,解凍后皮肉分離,極易識(shí)別),基本上失去了食用價(jià)值。

4、看有無開裂、分叉。白蘿卜開裂、分叉是 由于生長(zhǎng)發(fā)育不良而造成的,這種蘿卜不僅外觀不好,而且食用質(zhì)量差,開裂的蘿卜還不耐貯藏。

5、 看大小。白蘿卜不能貪大,以中型偏小為上策。這種白蘿卜肉質(zhì)比較緊密,比較充實(shí),燒出來成粉質(zhì),軟糯,口感好。

6、掂重量。白蘿卜應(yīng)選擇比重大,分量較重,掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了,就可避免買到空心蘿卜如糠心蘿卜、肉質(zhì)成菊花心狀蘿卜。

豬骨的選購要點(diǎn):

1、看豬骨的外觀。新鮮的豬骨外觀顏色鮮紅,最好好粉紅色,不能太紅或者太白。

2、聞豬骨味道。氣味要是比較新鮮的豬肉的味道,而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味,就不要買,容易是比較不好的豬骨。

3、按壓豬骨。拿手指按壓豬骨,如果用力按壓,豬骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀,如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下豬骨表面,表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬骨。用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密。

常言道:冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫(yī)生開藥方,蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素,可增強(qiáng)機(jī)體免疫力,并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),對(duì)防癌,抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。接下來讓我們一起了解一下白蘿卜的飲食指南吧。

特色一

原料:豬排1000克,白蘿卜500克,蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。        制作方法:       1、豬排剁成小塊,入開鍋中焯一下,撈出用涼水沖洗干凈,重新入開水鍋中,放蔥、姜、料酒、花椒面,用中火煮燉90分鐘,撈出去骨;白蘿卜去皮,切條,用開水焯一下,去生味。        2、鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開,投入排骨和蘿卜條,燉15分鐘,肉爛、蘿卜軟即成。  特點(diǎn):有蘿卜清香味,排骨肉好吃,湯鮮好喝。

特色二

原料:蘿卜適量、豬骨適量、橄欖適量。

制作步驟:       1、 橄欖N顆、白蘿卜一條約一斤左右、豬骨400、蜜棗一個(gè)、鹽。       2、 青橄欖很難拍裂,我將它對(duì)半切開了,這樣容易煲出味。       3、 蘿卜切滾刀塊。       4、 湯煲放2500毫升水(反正我煲了一大煲)。       5、 青橄欖、豬骨,蜜棗 放入湯煲,等大火煲快開時(shí)打去漂浮泡沫,再放入蘿卜。       6、 放入蘿卜塊,大火煲10分鐘改小火煲。       7、 文火煲2小時(shí),我喜歡喝的時(shí)候才放鹽。       8、 清甜潤(rùn)喉 很好喝的湯。

豬骨性溫,味甘、咸,入脾、胃經(jīng),有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯,能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì),增強(qiáng)骨髓造血功能,有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育,成人喝可延緩衰老。白蘿卜味甘性涼,寬中下氣,消食化痰;豬骨甘平,補(bǔ)虛弱,強(qiáng)筋骨。兩者搭配起來有哪些注意事項(xiàng)呢?下面讓我們一起來看看吧。

1、白蘿卜的辛辣味較重,可以先將白蘿卜放入沸水中焯一下,撈起瀝干水再下鍋烹煮,這樣可去除白蘿卜的辛辣味。

2、可選用新鮮豬筒骨代替豬骨,煲出的湯味會(huì)濃香甜美,也更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、紅蘿卜和白蘿卜不宜一同燉煮,否則白蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)遭到破壞。

4、白蘿卜性寒涼,有助體內(nèi)氣息消化,不適合脾胃虛弱者食用,同時(shí)服用參類滋補(bǔ)藥時(shí),應(yīng)忌食白蘿卜。

需要提醒大家的是,白蘿卜雖然具有良好的助消化作用,但因其性涼,脾胃虛寒者、慢性胃炎、胃潰瘍患者不宜大量食用。對(duì)于女性朋友來說,胡蘿卜的攝入應(yīng)該適量,否則,月經(jīng)失調(diào)、不孕可能就會(huì)找上門來。這是因?yàn)殚L(zhǎng)期攝入過量的胡蘿卜素會(huì)影響卵巢的黃體素合成,有的甚至?xí)斐蔁o月經(jīng)、不排卵,或經(jīng)期紊亂的現(xiàn)象。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 白蘿卜豬骨湯的功效
  • 白蘿卜豬骨湯的做法
  • 白蘿卜豬骨湯的食材選購
  • 白蘿卜豬骨湯的飲食指南
  • 白蘿卜豬骨湯的注意事項(xiàng)
  • 相關(guān)百科