芭蕉的營養(yǎng)價值
芭蕉是不少便秘患者的寵兒，其潤腸通便的效果可是經(jīng)過不少人實踐驗證的。也正因為芭蕉的營養(yǎng)成分含量豐富，因此芭蕉對于不少疾病都有一定的功效作用。下面來了解下芭蕉的營養(yǎng)價值。
1、芭蕉含有大量糖類物質(zhì)及其他營養(yǎng)成分，可充饑、補充營養(yǎng)及能量。
2、芭蕉富含鉀和鎂，鉀能防止血壓上升、及肌肉痙攣，鎂則具有消除疲勞的效果。
3、芭蕉能清腸熱，能潤腸通便，可治療熱病煩渴等癥。
4、芭蕉能緩和胃酸的刺激，保護胃黏膜。
5、芭蕉中含血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制物質(zhì)，可以抑制血壓的升高。
6、芭蕉果肉甲醇提取物對細菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒。
7、芭蕉中大量的碳水化合物、膳食纖維等可以防癌抗癌。
8、芭蕉味甘、性寒，入肺、大腸經(jīng)；具有清熱，生津止渴，潤肺滑腸的功效；主治溫熱病、口煩渴、大便秘結(jié)、痔瘡出血等癥。
9、芭蕉那外形和芭蕉扇相似的葉子可以入藥，具有清熱、利尿、解毒的功效，對于熱病、中暑、腳氣、癰腫熱毒、燙傷都有一定的療效。
10、芭蕉的花也是一道很好的中藥，芭蕉花具有化痰軟堅，平肝，和瘀，通經(jīng)的功效。就連芭蕉的根也具有清熱、止渴、利尿、解毒的功效。
我們通常知道的芭蕉的吃法就是直接食用成熟的芭蕉果實，其實芭蕉的果肉除了可以直接生食外，還可以用來烹飪成美味的菜式。而芭蕉中除了其果實可以食用外，其花和嫩莖都可以食用。
用芭蕉來做菜我們比較少見，可是在一些少數(shù)民族地區(qū)，例如傣族，芭蕉是很好的烹飪食材。野生芭蕉鮮嫩的莖可以用來和其他食材炒著吃，芭蕉的花可以用來炒肉，芭蕉的葉子可以用來裝食材烹飪，味道都是獨樹一幟。下面來了解下芭蕉的做法。
芭蕉豬骨湯
材料：生大蕉兩個、豬骨500g、眉豆適量、茨實適量、薏米適量、鹽適量
做法
1、將大蕉洗凈，切去頭尾，再切成幾段。
2、豬骨洗凈，然后焯水。
2、將切好的大蕉、豬骨和眉豆、茨實、薏米一齊放煲內(nèi)，加入清水大火煲滾后轉(zhuǎn)中火煲約兩小小時，放鹽調(diào)味后便可飲用。
水豆豉炒芭蕉心
主料 芭蕉300g 水豆豉100g 輔料 鹽適量 蒜適量 香菜適量 小米辣適量 味精適量
步驟
1、把野芭蕉心剝?nèi)ダ锨o后切成薄片。
2、切好的芭蕉心放入小盆里用手捏碎。
3、往小盆里倒入一些水，用筷子攪攪繞圈，把裹在筷子上的絲絲絡(luò)絡(luò)除掉。
4、香菜洗凈切小段，小米辣和蒜用刀切碎。
5、準備一些老干媽水豆豉。
6、把芭蕉心捏干水分放入一個大碗里。
7、放入香菜、蒜泥和小米辣，倒入水豆豉拌勻。
8、嘗嘗味放入少量的鹽和少許的味精拌勻即可食用。
小貼士：
1、食用的芭蕉心一般都是山上的野芭蕉。
2、芭蕉心捏碎后一定要放入水中用筷子繞圈，把裹在筷子上的絲絲絡(luò)絡(luò)拿掉以免影響口感。
芭蕉的食療價值非常的高，其對呼吸系統(tǒng)的疾病治療具有著很好的療效，芭蕉的果實生食還具有止渴潤肺的作用。芭蕉還是高鉀食物，食用芭蕉能為人體補充豐富的鉀元素。芭蕉還具有潤腸通便的作用，對于便秘痔瘡者有一定的緩解作用。但是芭蕉味甘性寒，食用芭蕉的時候要注意以下事項：
1、高血壓、冠心病、動脈硬化者；脾胃虛寒、便溏腹瀉者不宜多食、生食芭蕉。
2、急慢性腎炎及腎功能不全者忌食芭蕉。芭蕉中含有較多的鈉鹽，如吃大量香蕉，和攝入鈉鹽一樣，使患者血液中出現(xiàn)鈉水潴留，使浮腫加重，腎臟負荷加大，加重病情。
3、芭蕉與芋頭相克同食會使胃不適，感覺脹痛。
4、芭蕉與紅薯不能同食會發(fā)生不良生化反應(yīng)，引起身體不適。
5、土豆與芭蕉不能共食同食會產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，致使面部生斑。
6、酸牛奶與芭蕉相克，同食會發(fā)芭不良生化反應(yīng)，產(chǎn)生致癌物。
7、芭蕉不能和阿司匹林同食。阿司匹林與含糖多的食品，如椰子、甜石榴、桃、葡萄、芭蕉等同食，容易形成復(fù)合體，從而減少初期藥物的吸收速率。
芭蕉和香蕉都是我們常使用的水果，可是因為兩者的長相非常相似，因此不少人會分不清哪些是香蕉哪些是芭蕉。其實只要認真去觀察，兩者還是有一定差別的，下面來看看區(qū)分芭蕉和香蕉的方法。
其實如果是還沒有采摘下來的芭蕉或香蕉，可以從從其樹來分辨。一般香蕉樹較為“矮胖”，葉子寬闊，莖桿粗壯，葉子和莖桿顏色偏青綠色，被白霜。芭蕉樹較為“瘦高”，葉子較狹，莖桿較細，葉子和莖桿偏黃綠色，無白霜。
可是我們一般常見的都是已經(jīng)在水果店里出售的成熟果實，而香蕉和芭蕉果實的色、香、味、形均很相近，要區(qū)別它們，得從外形、顏色和味道上著手。
1、從外形看，香蕉彎曲呈月牙狀，果柄短，果皮上有5～6個棱。芭蕉的兩端較細，中間較粗，一面略平，另一面略彎，呈“圓缺狀”。其果柄較長，果皮上有3個棱。
2、從顏色上看，香蕉未成熟時為青綠色，成熟后轉(zhuǎn)為黃色，并帶有褐色斑點，果肉呈黃白色，橫斷面近圓形。芭蕉果皮呈灰黃色，成熟后無斑點，果肉呈乳白色，橫斷面為扁圓形。 3、從味道上辨，香蕉香味濃郁，味道甜美。芭蕉的味道雖甜，但回味帶酸。
4、從物性上區(qū)別，香蕉性熱，芭蕉性寒味甘。性熱者可以選擇吃芭蕉，性寒者多吃香蕉。
芭蕉和香蕉對于緩解便秘都有一定的功效，可是芭蕉是在便秘較嚴重的情況下才食用的，而香蕉則可以說長期食用不易便秘。
芭蕉和香蕉的營養(yǎng)價值差不多，兩者都是具有豐富的鉀元素和鎂元素。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，鉀能維持正常的血壓與心跳，防止血壓上升及肌肉痙攣，而鎂則具有消除疲勞的效果，而且，香蕉中的糖分可迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，立刻被人體吸收，是一種快速的能量來源，這也是很多運動員喜歡在比賽期間食用香蕉的原因?！贝送?，從營養(yǎng)學(xué)的角度看，芭蕉更溫性一些，含有更為豐富的膳食纖維和大量的水溶性植物纖維，所以，其潤腸通便的功效，也更勝香蕉一籌，治療便秘的效果更佳。因此，芭蕉更適合胃寒的人以及老年人。
從中醫(yī)學(xué)角度去分析，香蕉味甘性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動，但脾虛泄瀉者卻不宜食用。香蕉最適合燥熱人士享用，痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者，都可生吃蕉肉。不過，正因為香蕉性寒，體質(zhì)偏于虛寒者，最好避之則吉。例如胃寒、虛寒、腎炎、懷孕期腳腫者，最好不要生吃香蕉，可選吃芭蕉、皇帝蕉等其它品種。