魷魚爆腰花

魷魚大家都吃過，腰花也是一種很常見的食材，這兩種食材一起搭配烹飪出來的魷魚爆腰花，那滋味真真是極好的。這道美味佳肴既有魷魚的鮮嫩，又有腰花的爽口，是很多人都喜歡吃的美食。那么，對于這道好吃的魷魚爆腰花，它的烹飪方法主要有哪些呢？

做法一

主料：魷魚、腰花、黑木耳、洋蔥、辣椒

輔料：生姜、蒜、生粉、老干媽、尖辣椒、生抽、胡椒、糖、食鹽

步驟：

1、魷魚須清洗干凈，去掉表層咖啡色的膜。燒開水把魷魚須在開水中撮一下水，撈出備用；

2、腰花切成花刀，用生粉、生抽、料酒、胡椒、鹽腌制半個小時；

3、將配料放入油鍋爆炒后，放入黑木耳、老干媽炒一會，倒入魷魚須、腰花；

4、將事先調(diào)制的醬料（生粉、生抽、糖、鹽、胡椒、料酒調(diào)成一碗汁）倒入鍋中，收汁起鍋。

小貼士：腰花一定要去掉里面的腰騷，這樣就不會有味道。

做法二

食材：豬腰子、魷魚．香菜、姜、蔥、蒜、、鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕淀粉、鮮湯、熟菜油

步驟：

1、豬腰子平片成兩塊，去凈油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一斷的眉毛形，魷魚切花，鹽、濕淀粉碼味上漿。香菜洗凈，去葉，切成段。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕淀粉、鮮湯兌成滋汁。

2、鍋中放油燒熟，放入腰花魷魚花炒散，加姜、蒜、蔥、炒勻，烹汁收汁，起鍋放香菜段，裝盤。

魷魚爆腰花的主要食材是魷魚和腰花，這兩種食材搭配在一起烹飪的食物是非常好吃的，既有魷魚的鮮嫩，又有腰花的爽口，因此成為人們餐桌上面常見的美食之一。這道美食之所以受到人們的歡迎不僅是因為其味道絕佳，它的一個營養(yǎng)價值也是非常高的。下面我們就來具體的分析一下這道魷魚爆腰花的營養(yǎng)價值吧！

魷魚的營養(yǎng)價值非常高，其富含蛋白質(zhì)、鈣、?；撬?、磷、維生素B1等多種人體所需的營養(yǎng)成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。膽固醇含量較高。每100克槍烏賊鮮肉含蛋白質(zhì)約15克，維生素A的含量為230國際單位，約為烏賊的2倍。魷魚干是中國槍烏賊的淡干品。魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品?？深A(yù)緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功能。此外，魷魚還有助于肝臟的解毒、排毒，可促進身體的新陳代謝，具有抗疲勞、滋陰養(yǎng)顏、延緩衰老等功效。

而腰花其實就是豬腎，豬腰含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。

以上就是關(guān)于魷魚爆腰花的營養(yǎng)價值的具體分析了，喜歡吃魷魚和腰花的朋友們可千萬不要錯過了哦！

美食要想做的好吃，僅僅只有精湛的廚藝是不夠的，真所謂“巧婦難為無米之炊：，即使是再好的廚藝，沒有好的食材有怎么能烹飪出美味的食物出來呢？對于魷魚爆腰花這道美食，也是如此，要想做出美味的魷魚爆腰花，不僅需要精湛的廚藝，還需要選購好的食材！那么，對于魷魚和腰花在選購的時候要怎樣進行挑選呢？

魷魚的選購技巧：

1、色澤：優(yōu)質(zhì)魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質(zhì)魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。只要不是魷魚和墨魚魚肉原色的即淺褐色的，最好都不要吃。另外也有些不是白色的，但顏色不是天然的，看起來不自然，這些都是廠家為了某種目的，進行了化學處理了，這些魷魚也不要購買。

2、軟硬度：很柔軟，不生硬，有點微濕。新鮮的都是這個狀態(tài)。用手摸起來硬的那種都是陳貨，越硬越不新鮮，很干很硬的那種都是放置了很久的，吃起來就像木頭渣滓，而且沒有任何味道。

腰花的選購技巧：

豬腰要選顏色正常，表面無血點，有則不正常。皮質(zhì)和髓質(zhì)的分界清晰可見的。如果與普通的豬腰相比，又大又厚，表面有出血點，而且切開來看到白色的筋和紅色的組織之間模糊不清的豬腰，可能就是病變豬腰。

魷魚爆腰花雖然是美味，但是并不是人人都適合吃。因此對于一些人，只能跟這道美味佳肴say goodbye了。那么，對于這道美食，它的宜忌人群究竟有哪些呢？我們來具體的了解一下吧！

對于魷魚來說，每100克魷魚的膽固醇含量高達615毫克，是肥肉膽固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗魚的3.4倍、帶魚的11倍、雞胸肉的7.7倍、豬瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。所以高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。魷魚在食用方面，男女老少皆宜，既可以鮮食，也可制成干品。但要注意內(nèi)分泌失調(diào)、甲亢、皮膚病患者應(yīng)慎食。魷魚性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。動物腎臟膽固醇、嘌呤成分含量也很高，因此，有“三高”病癥疾病的和中、老年人不宜食用。

而對于腰花，它主要適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用；血脂偏高者、高膽固醇者忌食。

以上就是關(guān)于魷魚爆腰花的一個宜忌人群的分析了，對于那些不能夠食用魷魚和腰花的朋友們，一定不要被美食誘惑了哦！為了身體的健康，最好還是對它“繞道而行”吧！

魷魚爆腰花可以稱之為是一道色香味俱全的美味佳肴，對于這道美食，很多人都喜歡吃，它不僅味道好，營養(yǎng)價值也很高。不過，任何一種美食都存在著它自身的一個飲食指南，只有了解了它的飲食指南，我們才能夠在享受美味的同時，充分的吸收其中的營養(yǎng)元素。那么，對于這道魷魚爆腰花的飲食指南有哪些呢？

1、注意將腰花清洗干凈再食用

對于腰花，它有滋腎利水的作用，適宜孕婦偶爾食用以滋補腎臟。但注意在食用動物腎臟之前，一定要將腎上腺割除干凈。清洗腰花時，可以看到白色纖維膜內(nèi)有一個淺褐色腺體，那就是腎上腺。它富含皮質(zhì)激素和髓質(zhì)激素。如果孕婦誤食了腎上腺，其中的皮質(zhì)激素可使孕婦體內(nèi)血鈉增高，排水減少而誘發(fā)妊娠水腫。髓質(zhì)激素可促進糖原分解，使心跳加快，誘發(fā)妊娠高血壓或高血糖等疾患。同時可以出現(xiàn)惡心、嘔吐、手足麻木、肌肉無力等中毒癥狀。因此，吃腰花時，必須割除腎上腺。

2、吃魷魚的時候不能跟啤酒一起食用

而魷魚作為一種海鮮，是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分；啤酒則含有維生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。如果邊吃海鮮邊喝啤酒，造成嘌呤、苷酸與維生素B1混合在一起，發(fā)生化學作用，會導(dǎo)致人體血液中的尿酸含量增加，破壞原來的平衡；尿酸不能及時排出體外，以鈉鹽的形式沉淀下來，容易形成結(jié)石或引發(fā)痛風。嚴重時，滿身紅疙瘩，痛癢不止，無法行走。真是“貪得一時口福，吞下難忍苦果”。魷魚爆腰花中的魷魚屬海鮮，故食用魷魚爆腰花時不能喝啤酒。