豬大腸怎么煮

豬大腸是一種豬的內(nèi)臟，對(duì)于豬大腸，喜歡吃的人都贊不絕口，而對(duì)于那些還沒吃過的人來說，看到豬大腸估計(jì)就要“繞道而行”了，因?yàn)樗麄冇X得豬大腸不干凈，吃起來會(huì)有味道。不過對(duì)于那些喜歡吃豬大腸的人來說，這些都不是個(gè)“事兒”，只要將豬大腸清洗干凈，做出來的美味就能夠盡情的享受啦！下面，我們先來學(xué)習(xí)一下關(guān)于豬大腸怎么煮的問題！

方法一

原料：豬大腸、醋、鹽、水、蔥姜、酒

做法：

1、將豬大腸洗凈；

2、用醋和少許鹽里外涂抹揉搓，除去粘液污物。

3、漂洗后放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燒熟，撈出即可。

方法二

原料：豬大腸1500g、八角適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、醋適量

步驟：

1、豬大腸用醋和鹽打干凈，放在熱水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮開。

2、加蓋大火煮開。

3、小火慢燉1個(gè)小時(shí)，加入適量的鹽。

4、放在電飯鍋中捂1個(gè)小時(shí)，就好了。

5、用剪刀剪成一段一段的。

小貼士：這個(gè)菜關(guān)鍵是要煮爛。

方法三

原料：豬大腸、蔥段、姜片、料酒、八角、十三香

步驟：

1、用水沖洗腸頭，借著水的沖勁，很容易就把腸子反過來。

2、用白醋、面粉和水，調(diào)成的面糊洗肥腸，既可以去腥味又可以清洗干凈。

3、煮肥腸要用冷水煮。

4、煮的時(shí)候，放蔥段、姜片、料酒、八角和十三香。

5、煮熟的肥腸，再用開水，炒一下，去油膩去腥。

6、看肥腸是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。

7、溜肥腸要大火快炒。

豬大腸是一種非常美味的食材，很多人因?yàn)樗秦i的一種內(nèi)臟，覺得不太衛(wèi)生就不喜歡吃，有這種想法固然沒有錯(cuò)，但是你可就錯(cuò)過了一道美味的佳肴了哦！用豬大腸烹飪出的食物味道是非常好的，豬大腸吃在嘴里的感覺既有肉的香味，有沒有肥肉的那種油膩感，非常的爽口。豬大腸不僅口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，下面我們就來具體的了解一下這種食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的具體體現(xiàn)吧！

豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。

豬大腸的食療作用主要表現(xiàn)在：豬大腸性寒，味甘；有潤(rùn)腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。用豬大腸治療大腸病變，有潤(rùn)腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸?！肚Ы?。食治》：豬洞腸，主洞腸挺出血多者。《本草圖經(jīng)》：主大小腸風(fēng)熱。

以上就是關(guān)于豬大腸的一個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療價(jià)值的具體分析了，那些還沒有吃過豬大腸的朋友們不妨試一試哦！

秋冬時(shí)節(jié)，天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)，大腸燉豆腐、九轉(zhuǎn)大腸等菜漸漸成為主流了，不過這些美味中都有一種食材，那就是豬大腸。說起豬大腸，有些人可能會(huì)覺得難以下咽，這是因?yàn)槟氵€沒有嘗過豬大腸的味道，用豬大腸烹飪出來的食物的味道可是極好的哦！那么，在烹飪豬大腸的美味佳肴的時(shí)候，我們要如何選購(gòu)豬大腸呢？媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于豬大腸如何選購(gòu)的問題！

掌握好購(gòu)買時(shí)間。一般來說，早上買豬大腸比較好，早上的很新鮮，可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸，得早起一會(huì)兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。

挑選合適地點(diǎn)。一般來說，豬大腸超市里貴一些，集市上的相對(duì)便宜很多，因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛，多詢問詢問價(jià)格，相信能買到物美價(jià)廉的豬大腸的。

摸摸豬大腸的腸體。豬大腸如果處理不好，腸體會(huì)很黏手，根本拿不住，這樣的豬大腸不要買，吃起來有怪味，而且不新鮮。當(dāng)然一般店家不讓用手摸，你可以拿著個(gè)塑料袋摸摸，感覺不是很黏的就可以考慮買了。

仔細(xì)聞聞氣味。一般熟豬大腸有股很香的味道，是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道，說明加工過程中加入了過度的添加劑，對(duì)人體不利，這樣的豬大腸不要買。

看好顏色。新鮮的豬大腸顏色有些略灰，這樣的算是比較正常的了，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說明制作過程不干凈，或者添加醬料過度，不宜購(gòu)買。

選擇略粗的豬大腸。購(gòu)買豬大腸時(shí)，盡量選擇略粗一些的，這樣的豬大腸吃起來口感很好，會(huì)更香甜。粗一些的大腸更有肉，肉質(zhì)會(huì)更有嚼頭。

選擇品牌的熟豬大腸。一般豬大腸熟的比較多，在購(gòu)買這類的食物時(shí)，盡量選擇品牌的熟食，買了之后吃起來比較放心，品牌熟食的衛(wèi)生狀況比較好，清理的腸體也會(huì)很干凈，更重要的是大腸比較容易嚼動(dòng)，有些小攤上的豬大腸根本嚼不爛。

以上幾點(diǎn)就是對(duì)豬大腸的一些選購(gòu)技巧了，喜歡吃豬大腸的朋友們可以仔細(xì)的閱讀一下哦！選購(gòu)好了豬大腸，吃起來吃起來才更有味道！

用豬大腸做出來的美味佳肴有很多，也有很多忠實(shí)的“腸粉”，喜歡吃豬大腸的人贊不絕口，但是也有一部分人沒吃過豬大腸，其中最主要的原因就是因?yàn)樨i大腸的清洗問題。很多人在買回豬大腸以后不知道如何清洗，因?yàn)椴还芮逑炊嗌俦?，豬大腸總是有著一股異味。那么，對(duì)于豬大腸究竟要如何清洗呢？

方法一

1、鹽加面粉（淀粉也可以）：將豬大腸用清水沖去粘液后，將鹽和面粉撒在腸內(nèi)腸外，反復(fù)揉搓，用清水沖干凈，入滾水后撈起，刮去污物。

2、料酒。將在經(jīng)第一步程序處理后的大腸，放入容器，倒入料酒，里外反復(fù)搓洗，然后清水漂洗一遍。

3、淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。

方法二

在清洗前，要先將大腸翻過來，把里面的油及臟東西全部摘干凈。

1、清洗豬大腸時(shí)，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數(shù)次，即可使其清洗干凈。

2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味。

3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。

4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。

5、秘方：用面粉及醋分別洗幾遍即可。

方法三

先將豬大腸放在一個(gè)盆里，然后在盆里放入生粉、食鹽，用手慢慢地抓，抓大概二、三分鐘，將豬大腸清先干凈，再放入生粉、食鹽和一點(diǎn)醋，用手搓洗四、五分鐘，再將豬大腸翻過來再搓洗幾分鐘，最后用清水沖洗掉生粉和食鹽就可以了。

學(xué)會(huì)了豬大腸的清洗方法以后，那些沒有吃過豬大腸美味的朋友們就趕緊嘗一嘗豬大腸做出的各種美味吧！相信大家一定會(huì)喜歡上豬大腸的美食的！

豬大腸是一種非常常見的食材，用它做出的美味也非常的多，豬大腸既可以爆炒，也可以做干鍋，還可以與各種食材一起搭配烹飪，總而言之，用豬大腸做出來的美味受到很多人的歡迎。下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾種比較家常的豬大腸的做法！

鹵大腸

主料：豬大腸1000克

調(diào)料：丁香3克，桂皮3克，茴香籽[小茴香籽]3克，甘草3克，花椒5克，草果3克，八角5克，胡椒粉4克，魚露2克，醬油70克，白酒10克，鹽20克

做法：

1、豬大腸放在大盆中，撒入粗鹽3湯匙，以手翻動(dòng)攪勻，隨手用力揉搓，至發(fā)出大量膠質(zhì)，注入清水將其沖去，再撒粗鹽3湯匙入內(nèi)，如前手揉搓，然后用清水沖透，臭味即完全清除。

2、豬大腸清除臭味后，翻到附著油膏的一面，撕去過多的油膏并洗凈，取出懸掛起來，以便瀝去水。

3、用疏孔白布縫袋，納入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水約10碗，加蓋煲約半小時(shí)至各香料了同味備用。

4、將豬大腸翻回沒有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后馬細(xì)小的腸條部分，壓塞入粗大的腸頭內(nèi)方，像制作臘腸一般，將腸條塞滿腸頭的一段，并用牙簽從腸頭外側(cè)插入穿出另一面，使細(xì)腸不易脫出。

5、將胡椒粉，魚露，老抽，砂糖，酒及適量的鹽加入香料水中，加炎煮沸，再把豬大腸全部放入，加蓋煲約二三小時(shí)可供食。

炒豬大腸

主料：豬大腸500克，青，紅椒共150克，水發(fā)木耳50克

調(diào)料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒，生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精，香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙。

做法：

1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。

2、木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。

3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。

4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。

青紅椒炒大腸

主料：豬大腸，鹽，青紅椒，豆瓣醬，鹽巴，醬油，料酒

做法：

1、豬大腸買回來用水泡住，加入鹽巴，洗三四遍，還可以用色拉油洗。

2、然后用水燙熟，把大腸翻一遍，里面的油去掉，切塊。

3、青紅椒切小塊，把大腸水分煸干裝盤。

4、油燒熱加入豆瓣醬，放入煸干的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒，炒熟就可以了。