涼拌豬皮凍

【導(dǎo)讀】涼拌豬皮凍是一道既美味又營養(yǎng)的美食,這道美食主要就是用豬皮烹飪而成的,它的做法非常的簡單,只需要準(zhǔn)備好食材就能夠烹飪出美味的豬皮凍啦!

涼拌豬皮凍是一道非常好吃的美食,它主要食用豬皮烹飪出來的美食,經(jīng)過加工后的豬皮放涼就成了美味的豬皮凍了,豬皮凍一般的烹飪方法是進(jìn)行涼拌,那么,涼拌豬皮凍究竟要如何做呢?下面,我們就來學(xué)習(xí)一下關(guān)于涼拌豬皮凍的具體做法!

做法一

主料:豬皮(適量)

調(diào)料:小蒜苗、香菜、蒜各適量、橘子皮(適量)、生抽、鹽、醋、香油(適量)

步驟:

1、首先準(zhǔn)備好豬皮,清洗干凈,湯鍋里放抹過豬皮的涼水中火燒開后煮3—4 分鐘左右關(guān)火,不燙手時(shí)撈出豬皮,水倒掉。

2、用刀掛掉表皮和皮里多余的肥油,有少量的豬毛拔掉.

3、清理干凈的豬皮切成細(xì)絲,備好姜片、一塊橘皮和2個(gè)八角。

4、把準(zhǔn)備好的材料一起放入湯鍋,倒大概五倍豬皮的清水大火熬開改小火繼續(xù)煮半小時(shí)左右放涼就成透亮的豬皮凍了。

5、豬皮凍切小塊,小蒜苗和香菜切碎,蒜瓣切末,切好的食材一起放盆里,倒入適量的調(diào)料拌勻裝盤。

小竅門:燙過的豬皮清理的越干凈熬制出的皮凍就會(huì)越透亮。

做法二

食材:豬皮、花椒、鹽、醬油、姜、蔥

步驟:

1、豬皮洗干凈,放開水里煮上5分鐘。

2、拔掉豬毛,刮凈油脂,這一步很需要耐心,把收拾干凈的豬皮切成細(xì)條。

3、鍋內(nèi)加水,水大約是豬皮的三倍。

4、把花椒大料裝調(diào)料盒,加點(diǎn)鹽,味極鮮醬油,老抽(不喜歡顏色的就不加老抽了)姜片、蔥段。

5、大火燒開,轉(zhuǎn)為小火慢慢熬,大概熬1小時(shí)。

6、挑出姜片,蔥段,調(diào)料盒,然后倒入一個(gè)容器,放涼了以后,放入冰箱,凝固了就行了。

7、吃的時(shí)候切片,加自己喜歡的辣椒油什么的調(diào)料。

豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的漢族特色美食,屬于涼菜。將除了毛的豬皮,放入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料,進(jìn)行長時(shí)間的熬制,使熬制的湯里含有一定的皮膠含量,然后再冷卻,冷卻后豬皮和湯就會(huì)凝固在一起,沾上調(diào)料,即可食用,因?yàn)槭抢鋮s后食用,冷卻可以說成是冷凍,所以叫作豬皮凍。這種豬皮凍的營養(yǎng)價(jià)值是頗為豐富的,下面我們就來具體的了解一下這道美味的涼拌豬皮凍的營養(yǎng)價(jià)值吧!

肉皮的營養(yǎng)價(jià)值是很高的,尤其對(duì)女性來說更是美容佳品。肉皮(包括豬蹄、豬尾)含蛋白質(zhì)26.4%,是豬肉的2.5倍,而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白,其含量可與熊掌媲美??茖W(xué)家們發(fā)現(xiàn),經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白,能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。經(jīng)常食用肉皮,可使皮膚豐潤飽滿,富有彈性,平整光滑,防癟減皺,靚你肌膚,美你毛發(fā)。

《中華本草》載:豬皮含有蛋白質(zhì)、脂肪及硫酸皮膚素B,具有軟化血管、抗凝血,促進(jìn)造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用,其膠質(zhì)的造血功能優(yōu)于阿膠,常食可增加血紅素含涼拌豬皮凍富含膠原蛋白,多食可除皺美容。

以上就是關(guān)于涼拌豬皮凍的營養(yǎng)價(jià)值的具體分析啦!在平時(shí)的飲食中不妨多吃一些豬皮凍,它的美容功效還是不錯(cuò)的哦!

涼拌豬皮凍是豬皮的一種烹飪方法,將豬皮加工成豬皮凍以后,再加入其他的一些調(diào)料進(jìn)行涼拌而成的涼拌豬皮凍,那滋味是極好的,既有豬皮的美味,又有涼菜的一種清新的口感,吃起來口感是相當(dāng)好的。下面,我們就來具體的了解一下涼拌豬皮凍的食療功效吧!

涼拌豬皮凍具有滋陰補(bǔ)虛,清熱利咽的食療功效?!堕L沙藥解》:豬皮,能夠利咽喉而消腫痛,清心肺而除煩滿?!秱坟i皮湯治少陰病下利咽痛,胸滿心煩者,豬皮、白蜜清金而止痛,潤燥而除煩,白粉澀滑溏而收泄利也。肺金清涼而司皮毛,豬皮善于清肺,肺氣清降,浮火歸根,則能夠治療咽痛與煩滿?!峨S息居飲食譜》:豬皮即膚也,豬膚甘涼清虛熱,治下利、心煩、咽痛,今醫(yī)罕用此藥矣。若無心煩、咽痛兼癥者,是寒滑下利,不宜用此。

下面為大家介紹一種關(guān)于涼拌豬皮凍的食療小偏方:將生豬皮用熱水煮軟(水開閉火)稍涼后,刮凈毛和油,切碎。切好的豬皮放鍋里,加料酒、八角,加水超過豬皮的2倍。大火燒開后,改中小火煮2小時(shí)以上,用筷子蘸肉皮湯感到很黏稠即可。倒入有蓋的器皿中,稍涼后放入冰箱內(nèi)成凍,第2天切吃即可。蘸蒜泥、醬油、陳醋、麻油食用,也可加一點(diǎn)辣油即可食用了。

涼拌豬皮凍雖然是一道既美味又營養(yǎng)的佳肴,制作方法也非常的簡單,但是要想烹飪的好吃,還是需要掌握一些小的烹飪技巧的,并且在食用的過程中也需要了解關(guān)于豬皮的一個(gè)食用宜忌,因?yàn)閷?duì)于豬皮這種食材并不是適合所有人食用的哦!那么,對(duì)于這些關(guān)于涼拌豬皮凍的飲食指南主要有哪些呢?

在烹飪豬皮的時(shí)候,一定要先將豬皮上面的毛弄干凈,要不然吃入豬毛是有害健康的。豬皮去毛可先用開水水燙一會(huì),等皮的氣孔張開時(shí),趨熱用眉鉗夾毛的,這樣比較方便干凈。也可先焯水,然后把液化氣打開,開小火或中火,再把有毛的皮對(duì)著火慢慢燎,這樣比較快速。

涼拌豬皮適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經(jīng)不調(diào)者食用;也適宜血友病人出血者食用;外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。

但是牛肉不能與涼拌豬皮同食?!讹嬌耪分赋觯骸柏i肉不可與牛肉同食”。 這主要是從中醫(yī)角度來考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補(bǔ)脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補(bǔ)中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。

孕婦的孕期飲食是非常關(guān)鍵的,孕期食譜的科學(xué)與否直接關(guān)系到胎兒的健康發(fā)育情況,所以在給孕婦制定孕期飲食的時(shí)候就要格外謹(jǐn)慎了。涼拌豬皮凍作為很多人都愛吃的美食之一,對(duì)于孕婦們來說適不適合吃呢?

涼拌豬皮凍是適合孕婦吃的。因?yàn)樨i皮性涼味甘,豬皮的功效有很多,有清心肺,潤肌膚,補(bǔ)血止血的功效。豬皮的營養(yǎng)很高含有豐富的蛋白質(zhì),雖然蛋白質(zhì)的含量很高,但是脂肪含量卻只有豬肉的一半,是一種高蛋白低脂肪的保健食品。豬皮中還含有大量的膠原蛋白,是人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì),同時(shí)它又是皮膚細(xì)胞生長不可缺的營養(yǎng),經(jīng)常吃豬皮的話可以讓皮膚細(xì)膩,滑嫩并且有彈性,可以讓臉上的皺紋漸漸消失,讓干枯的頭發(fā)變的柔順起來,是女性美容養(yǎng)顏的佳品,所以孕期的準(zhǔn)媽媽也是可以吃豬皮的。下面推薦一道適合準(zhǔn)媽媽吃的涼拌豬皮凍。

材料:豬肉皮,水發(fā)青豆,胡蘿卜,豆腐干,醬油,鹽,花椒,大料,蔥姜等各適量。

做法:

1、將豬肉皮洗干凈后放在煮開的水中氽一下?lián)瞥?,青豆用水發(fā)好洗干凈,胡蘿卜和豆腐干切成小丁備用。

2、將鍋里面放上水,把肉皮倒進(jìn)去,煮開后加入蔥姜,花椒,大料,醬油,鹽煮到肉皮熟軟了之后撈出來,把湯過濾一下備用。

3、將濾好的湯放在鍋內(nèi),把青豆煮10分鐘左右后,下入胡蘿卜丁,待青豆和胡蘿卜丁都煮熟后,再把豆腐干放進(jìn)去,用微火煮沸,待湯汁還剩一半的時(shí)候關(guān)火,冷卻凝結(jié)成凍就可以食用了。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 涼拌豬皮凍的飲食指南
  • 孕婦可以吃涼拌豬皮凍嗎
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