豬皮是一種美容養(yǎng)顏的絕佳食材,雖然豬皮的外表并不是非常的好看,但是很多人都知道其中含有的膠原蛋白是非常豐富的,因此不少人都用豬皮來烹飪各種美食享用。不過在吸收豬皮的膠原蛋白的同時,另一方面也在吸收豬皮中的另外一些物質(zhì)。那么,豬皮中是不是含有膽固醇呢?
食物中的膽固醇只存在于動物性食品中,膽固醇在人體內(nèi)有廣泛的生理作用,但過量則會導(dǎo)致高膽固醇血癥,與發(fā)生動脈粥樣硬化、靜脈血栓、膽石癥等疾病密切相關(guān)。人體血液中較正常的膽固醇水平是2.1—5.1mmol/L之間,所以建議每天攝入膽固醇不要超過300毫克。
豬肉皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料,其中含有大量的膠原蛋白質(zhì),可以為常食之物,亦作為藥物。豬肉皮里含有大量的蛋白質(zhì),但這不是膽固醇。蛋白質(zhì)和膽固醇的關(guān)系表現(xiàn)為:特殊蛋白質(zhì)就好比運送貨物的載體,故稱作載脂蛋白。脂蛋白是膽固醇的載體。膽固醇像油脂一樣也是不溶于水的,在血液中它們必須和一類特殊蛋白質(zhì)相結(jié)合,形成易溶于水的復(fù)合物。這種復(fù)合物就叫做脂蛋白。當(dāng)膽固醇與血液中的高密度脂蛋白結(jié)合時,甚至可以將血管中堆積的膽固醇,帶到肝臟代謝或排出體外。
用豬皮烹飪出來的美食,不僅味道非常好,口感絕佳,其中含有的食療價值更是豐富無比,這也是很多人對豬皮“情有獨鐘”的原因。那么,對于豬皮,它的飲食療效究竟有哪些呢?我來具體的分析一下吧!
豬皮藥用名為豬膚。豬膚味甘性涼,豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì),有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭發(fā)、減少皺紋、延緩衰老。它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠,明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu),它能結(jié)合許多水,增強細(xì)胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能,使細(xì)胞得到滋潤,保持濕潤狀態(tài),防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。豬皮有滋陰補虛,養(yǎng)血益氣之功效;可用于治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。
豬膚還可以加工煎煉成動物膠,如今市售的“新阿膠”就是用豬皮代替驢皮熬膠而成的“阿膠”。東漢名醫(yī)張仲景在《傷寒論》中創(chuàng)制了“豬膚湯”一方,認(rèn)為具有“和血脈,潤肌膚”的功效。
我國最早用豬皮美容與治病的是漢代醫(yī)圣張仲景用豬皮制成的“豬膚湯”,治少陰下利和咽喉腫痛。他在《傷寒論》中指出,豬膚功能“和血脈,潤肌膚”,并有養(yǎng)陰、生津、止渴的功效。所謂“豬膚湯”,就是取豬皮48克,加水適量,熬至爛熟,再加白米粉30克,白蜜48克,攪勻,熬成。豬膚湯對虛火上炎之咽痛咽干,以及脾虛泄瀉有良效。《長沙藥解》記述,豬皮性甘涼,吃了能清虛熱,使肺氣清降,浮火歸根,咽喉痛和心里煩悶也就自然消失了。一些中醫(yī)認(rèn)為,常食豬皮還有治鼻出血、齒出血、紫癲、痔瘡出血、大便下血和貧血等癥的療效。
以上就是對豬皮的食療功效的具體分析了,相信在了解了豬皮的這些作用與功效以后,大家對于豬皮的喜愛程度肯定又加深了一步吧!
豬皮的營養(yǎng)價值是非常豐富的,它不僅可以作為食材烹飪出各種各樣的美味佳肴,還具有美容養(yǎng)顏的具體功效。對于豬皮,很多人都愛吃,不過究竟怎樣烹飪豬皮才最好吃呢?媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于豬皮的家常做法!
做法一
主料:豬皮500g、香蔥2段、姜1塊、蒜1頭、料酒2湯匙、料汁1份
步驟:
1、洗凈豬皮,備好調(diào)料,豬皮和冷水一起加拍散的姜塊一起煮開,放入料酒繼續(xù)煮5分鐘;
2、把豬皮內(nèi)面的肥油刮干凈,一點不留;
3、豬皮切細(xì)絲,放入燉盅,加2倍水,設(shè)置4小時;
4、倒入容器徹底放涼后冰箱冷藏到凝固;
5、扣出切片即可。吃的時候搭配自己調(diào)的料汁。
小貼士:皮凍要水晶,要做到豬皮上的肥油刮凈,全程不能沸騰,所以選擇隔水燉盅是最好的方式??梢杂米约旱姆绞秸{(diào)味,推薦蒜泥香醋汁:蒜搗碎成泥,加香醋1湯匙,蒸魚豉油1/2湯匙,糖1茶匙,鹽1/2茶匙,雞精1/2茶匙,香油1/2湯匙。
做法二
主料:豬皮250g、油適量、蔥適量、尖椒20g、豆瓣醬5g、姜適量、蒜適量
步驟:
1、將豬皮清理干凈,放入鍋內(nèi),加入涼水大火煮;
2.開鍋后煮5分鐘;將煮好的豬皮切成條,尖椒切絲備用;
3、鍋內(nèi)油燒熱,放入豆瓣醬炒香,放入蔥、姜炒出香味,加入豬皮;
4、待豬皮炒出香味后加入尖椒和大蒜;
5、炒至豬皮入味后加入雞精即可出鍋。
小貼士:豬皮煮的時間不要太長,否則炒的時候太黏糊,也不筋道。豆瓣醬很咸,不要再放鹽了。清理豬皮的時候一定要留點肥肉,要不光是皮了。
豬皮不僅營養(yǎng)價值高,其中還含有豐富的蛋白質(zhì),雖然蛋白質(zhì)的含量很高,但是脂肪含量卻只有豬肉的一半,是一種高蛋白低脂肪的保健食品。對于這種既營養(yǎng)又美味的豬皮,孕婦是不是能夠吃呢?如果孕婦能吃豬皮的話,那么吃豬皮的好處又有哪些呢?
孕婦是可以吃豬皮的。豬皮作為一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料,以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì),它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠,明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu),它能結(jié)合許多水,增強細(xì)胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能,使細(xì)胞得到滋潤,保持濕潤狀態(tài),防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。
在孕期的時候,適當(dāng)?shù)某砸恍┴i皮,不僅能夠為孕婦們提供充足的營養(yǎng)元素,還具有不錯的美容養(yǎng)顏的功效呢,所以在安排孕期飲食的時候不妨將豬皮的營養(yǎng)食譜安排進(jìn)去哦!
豬皮肉凍中膽固醇和脂肪不是很多,經(jīng)常吃對身體有好處。有滋陰補虛、養(yǎng)血益氣之功效;可用于治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。那么,對于膽固醇高的人是不是也可以食用這種及美味又營養(yǎng)的豬皮呢?
膽固醇高的人是可以吃豬皮的。首先,豬皮絕對不是脂肪組成的,膽固醇少。再者,豬皮含有豐富的膠質(zhì),對人的皮膚很有益。豬皮不同于豬瘦肉和肥肉,豬皮營養(yǎng)豐富,所含蛋白質(zhì)是豬瘦肉的1.5倍,碳水化合物是豬瘦肉的4倍,脂肪為豬瘦肉的79%,和豬瘦肉所產(chǎn)生的熱量相差無幾。并且,豬皮中還含有極豐富的膠原蛋白質(zhì),有促進(jìn)生長發(fā)育,延緩人體衰老和抗癌之功效。豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì),它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu),它能結(jié)合許多水,增強細(xì)胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能,使細(xì)胞得到滋潤,保持濕潤狀態(tài),防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。
所以,經(jīng)常吃豬皮是不會造成膽固醇升高的,不過為了身體健康著想,我們可以每天以蔬菜為主要菜,清淡飲食,多吃蔬菜,這樣安排飲食對于膽固醇患者來說是有“百利而無一害”的哦!