豬皮的膽固醇高嗎

豬皮是一種美容養(yǎng)顏的絕佳食材，雖然豬皮的外表并不是非常的好看，但是很多人都知道其中含有的膠原蛋白是非常豐富的，因此不少人都用豬皮來烹飪各種美食享用。不過在吸收豬皮的膠原蛋白的同時(shí)，另一方面也在吸收豬皮中的另外一些物質(zhì)。那么，豬皮中是不是含有膽固醇呢？

食物中的膽固醇只存在于動(dòng)物性食品中，膽固醇在人體內(nèi)有廣泛的生理作用，但過量則會(huì)導(dǎo)致高膽固醇血癥，與發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化、靜脈血栓、膽石癥等疾病密切相關(guān)。人體血液中較正常的膽固醇水平是2.1—5.1mmol/L之間，所以建議每天攝入膽固醇不要超過300毫克。

豬肉皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料，其中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，可以為常食之物，亦作為藥物。豬肉皮里含有大量的蛋白質(zhì)，但這不是膽固醇。蛋白質(zhì)和膽固醇的關(guān)系表現(xiàn)為：特殊蛋白質(zhì)就好比運(yùn)送貨物的載體，故稱作載脂蛋白。脂蛋白是膽固醇的載體。膽固醇像油脂一樣也是不溶于水的，在血液中它們必須和一類特殊蛋白質(zhì)相結(jié)合，形成易溶于水的復(fù)合物。這種復(fù)合物就叫做脂蛋白。當(dāng)膽固醇與血液中的高密度脂蛋白結(jié)合時(shí)，甚至可以將血管中堆積的膽固醇，帶到肝臟代謝或排出體外。

用豬皮烹飪出來的美食，不僅味道非常好，口感絕佳，其中含有的食療價(jià)值更是豐富無比，這也是很多人對(duì)豬皮“情有獨(dú)鐘”的原因。那么，對(duì)于豬皮，它的飲食療效究竟有哪些呢？我來具體的分析一下吧！

豬皮藥用名為豬膚。豬膚味甘性涼，豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，有活血止血、補(bǔ)益精血、滋潤(rùn)肌膚、光澤頭發(fā)、減少皺紋、延緩衰老。它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬皮有滋陰補(bǔ)虛,養(yǎng)血益氣之功效；可用于治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。

豬膚還可以加工煎煉成動(dòng)物膠，如今市售的“新阿膠”就是用豬皮代替驢皮熬膠而成的“阿膠”。東漢名醫(yī)張仲景在《傷寒論》中創(chuàng)制了“豬膚湯”一方，認(rèn)為具有“和血脈，潤(rùn)肌膚”的功效。

我國(guó)最早用豬皮美容與治病的是漢代醫(yī)圣張仲景用豬皮制成的“豬膚湯”，治少陰下利和咽喉腫痛。他在《傷寒論》中指出，豬膚功能“和血脈，潤(rùn)肌膚”，并有養(yǎng)陰、生津、止渴的功效。所謂“豬膚湯”，就是取豬皮48克，加水適量，熬至爛熟，再加白米粉30克，白蜜48克，攪勻，熬成。豬膚湯對(duì)虛火上炎之咽痛咽干，以及脾虛泄瀉有良效?！堕L(zhǎng)沙藥解》記述，豬皮性甘涼，吃了能清虛熱，使肺氣清降，浮火歸根，咽喉痛和心里煩悶也就自然消失了。一些中醫(yī)認(rèn)為，常食豬皮還有治鼻出血、齒出血、紫癲、痔瘡出血、大便下血和貧血等癥的療效。

以上就是對(duì)豬皮的食療功效的具體分析了，相信在了解了豬皮的這些作用與功效以后，大家對(duì)于豬皮的喜愛程度肯定又加深了一步吧！

豬皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，它不僅可以作為食材烹飪出各種各樣的美味佳肴，還具有美容養(yǎng)顏的具體功效。對(duì)于豬皮，很多人都愛吃，不過究竟怎樣烹飪豬皮才最好吃呢？媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于豬皮的家常做法！

做法一

主料：豬皮500g、香蔥2段、姜1塊、蒜1頭、料酒2湯匙、料汁1份

步驟：

1、洗凈豬皮，備好調(diào)料，豬皮和冷水一起加拍散的姜塊一起煮開，放入料酒繼續(xù)煮5分鐘；

2、把豬皮內(nèi)面的肥油刮干凈，一點(diǎn)不留；

3、豬皮切細(xì)絲，放入燉盅，加2倍水，設(shè)置4小時(shí)；

4、倒入容器徹底放涼后冰箱冷藏到凝固；

5、扣出切片即可。吃的時(shí)候搭配自己調(diào)的料汁。

小貼士：皮凍要水晶，要做到豬皮上的肥油刮凈，全程不能沸騰，所以選擇隔水燉盅是最好的方式。可以用自己的方式調(diào)味，推薦蒜泥香醋汁：蒜搗碎成泥，加香醋1湯匙，蒸魚豉油1/2湯匙，糖1茶匙，鹽1/2茶匙,雞精1/2茶匙，香油1/2湯匙。

做法二

主料：豬皮250g、油適量、蔥適量、尖椒20g、豆瓣醬5g、姜適量、蒜適量

步驟：

1、將豬皮清理干凈，放入鍋內(nèi)，加入涼水大火煮；

2.開鍋后煮5分鐘；將煮好的豬皮切成條，尖椒切絲備用；

3、鍋內(nèi)油燒熱，放入豆瓣醬炒香，放入蔥、姜炒出香味，加入豬皮；

4、待豬皮炒出香味后加入尖椒和大蒜；

5、炒至豬皮入味后加入雞精即可出鍋。

小貼士：豬皮煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則炒的時(shí)候太黏糊，也不筋道。豆瓣醬很咸，不要再放鹽了。清理豬皮的時(shí)候一定要留點(diǎn)肥肉，要不光是皮了。

豬皮不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其中還含有豐富的蛋白質(zhì)，雖然蛋白質(zhì)的含量很高，但是脂肪含量卻只有豬肉的一半，是一種高蛋白低脂肪的保健食品。對(duì)于這種既營(yíng)養(yǎng)又美味的豬皮，孕婦是不是能夠吃呢？如果孕婦能吃豬皮的話，那么吃豬皮的好處又有哪些呢？

孕婦是可以吃豬皮的。豬皮作為一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料，以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。

豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

在孕期的時(shí)候，適當(dāng)?shù)某砸恍┴i皮，不僅能夠?yàn)樵袐D們提供充足的營(yíng)養(yǎng)元素，還具有不錯(cuò)的美容養(yǎng)顏的功效呢，所以在安排孕期飲食的時(shí)候不妨將豬皮的營(yíng)養(yǎng)食譜安排進(jìn)去哦！

豬皮肉凍中膽固醇和脂肪不是很多，經(jīng)常吃對(duì)身體有好處。有滋陰補(bǔ)虛、養(yǎng)血益氣之功效；可用于治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。那么，對(duì)于膽固醇高的人是不是也可以食用這種及美味又營(yíng)養(yǎng)的豬皮呢？

膽固醇高的人是可以吃豬皮的。首先，豬皮絕對(duì)不是脂肪組成的，膽固醇少。再者，豬皮含有豐富的膠質(zhì)，對(duì)人的皮膚很有益。豬皮不同于豬瘦肉和肥肉，豬皮營(yíng)養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，和豬瘦肉所產(chǎn)生的熱量相差無幾。并且，豬皮中還含有極豐富的膠原蛋白質(zhì)，有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，延緩人體衰老和抗癌之功效。豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

所以，經(jīng)常吃豬皮是不會(huì)造成膽固醇升高的，不過為了身體健康著想，我們可以每天以蔬菜為主要菜，清淡飲食，多吃蔬菜，這樣安排飲食對(duì)于膽固醇患者來說是有“百利而無一害”的哦！