豬肺的功效與作用

豬肺作為一道美味、養(yǎng)生的食材原料，它的營養(yǎng)價(jià)值十分之高，同時(shí)它還有多種功效與作用，對于這樣一種還具有非常豐富的營養(yǎng)價(jià)值的食材，它普遍受到人們的歡迎。下面，我們一起來看看豬肺的功效與作用有哪些？

豬肺味甘，性平，入肺經(jīng)。豬肺有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效，適用于肺虛咳嗽、久咳、咳血。豬肺含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、菸酸等。適宜一般人群，尤適宜肺虛久咳、肺結(jié)核、肺痿咯血者食用。同時(shí)，豬肺屬于食餌性藥物，在一般中藥書中未載入，但查閱李時(shí)珍《本草綱目》有豬肺的藥用記載。豬肺味甘，微寒，能補(bǔ)肺，療肺虛咳嗽，治肺虛咳血。根據(jù)中醫(yī)以臟補(bǔ)臟之理，凡肺虛之病，如肺不張、肺結(jié)核等，可借鑒《證治要訣》之法，治肺虛咳嗽：豬肺一具，切片，麻油 炒熟，同粥食；治嗽血肺損：薏苡仁研細(xì)末，煮豬肺，白蘸食之。

古語有云：“民以食為天?！背栽谖覀兊娜粘Ｉ钪惺欠萘孔钪氐囊徊糠?。我們?nèi)藗冊诔缘耐瑫r(shí)，一方面享受了菜肴的獨(dú)特口感另一方面也是從中汲取我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)元素。對于具有養(yǎng)生功效的豬肺，我們又能從中獲得哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？

豬肺含有大量人體所必需的營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等?！峨S息居飲食譜》：豬之臟腑，不過為各病引經(jīng)之用，平人不必食之。不但腸胃垢穢可憎，而肺多涎沫，心有死血，治凈匪易，烹煮亦難。豬肺味甘，性平，入肺經(jīng)。豬肺有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效，適用于肺虛咳嗽、久咳、咳血。豬肺含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、菸酸等。適宜一般人群，尤適宜肺虛久咳、肺結(jié)核、肺痿咯血者食用。同時(shí)，豬肺的食療價(jià)值也是很高的，取豬的肺臟，自氣管灌水或切塊洗凈用。它味甘，性平，有補(bǔ)肺潤燥作用。用于肺虛久咳短氣或咳血。治咳嗽，可同白蘿卜煮粥食；治咳血，可煮肺，蘸白及、薏苡仁粉末食，亦可配適當(dāng)?shù)乃幬餆跏场?/p>

1、菜干南北杏豬肺湯。主料：菜干60克、豬肺250克、腰子180克；輔料：杏20克、姜15克、陳皮5克、鹽3克。菜干南北杏豬肺湯烹飪方法：菜干用清水浸泡軟，洗凈切成片，進(jìn)行烹制。

2、杏仁當(dāng)歸燉豬肺湯。主料：豬肺250克；輔料：杏仁15克、當(dāng)歸15克；調(diào)料：鹽2克 。杏仁當(dāng)歸燉豬肺湯烹飪方法是將豬肺切成片后反復(fù)擠洗豬肺氣管中的泡沫；豬肺與杏仁、當(dāng)歸一同置于砂鍋中，加入適量清水；用文火熬。

3、甜杏仁豬肺湯。主料：豬肺90克；輔料：甜杏仁15克、玉竹30克、棗(干)15克。甜杏仁豬肺湯烹飪方法：將豬肺切塊，用手搓洗，以去豬肺氣管中的泡沫；甜杏仁、玉竹、紅棗洗凈；把全部用料一齊放入瓦鍋內(nèi)。

4、杏仁蘿卜豬肺湯。主料：豬肺250克、白蘿卜20克；輔料：苦杏仁9克、花椒3克、香葉3克、八角3克、肉豆蔻3克；調(diào)料：大蔥5克、姜5克、鹽2克、白胡椒1克、雞精2克、香菜5克。杏仁蘿卜豬肺湯烹飪方法是豬肺、蘿卜切成塊。

5、劍花蜜棗豬肺湯。主料：豬肺150克；輔料：劍花20克、蜜棗15克；調(diào)料：白砂糖5克。劍花蜜棗豬肺湯烹飪方法：將劍花、蜜棗洗凈，豬肺切片，泡水中擠洗干凈，放入沸水中煮幾分鐘，撈起過冷水；把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加水。

6、蜜棗豬肺湯。主料：豬肺500克；輔料：杏仁20克、百合(干)10克、蜜棗30克；調(diào)料：鹽3克。蜜棗豬肺湯烹飪方法：豬肺洗凈，切件；洗凈杏仁、百合、蜜棗；把適量鹽放入其中。

豬肺湯作為一道美味、養(yǎng)生的湯品，它的營養(yǎng)價(jià)值十分之高，同時(shí)它還有止咳、補(bǔ)血、止血、調(diào)理身體的功效。但是，這樣一道美味的菜肴是否每一個(gè)人都能食用呢？在食用的過程中，我們又應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)呢？

對于，豬肺這一重要的食材：我們要注意豬肺為豬內(nèi)臟，內(nèi)隱藏大量細(xì)菌，必須清洗干凈且選擇新鮮的肺來煮食。豬肺味甘，性平，入肺經(jīng)。豬肺有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效，適用于肺虛咳嗽、久咳、咳血。豬肺含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、菸酸等。適宜一般人群，尤適宜肺虛久咳、肺結(jié)核、肺痿咯血者食用。但是，豬肺忌白花菜、飴糖同食，同食會腹痛、嘔吐。另外，在中醫(yī)里認(rèn)為杏會讓人引發(fā)“胃火”，多吃不易。同時(shí)，《隨息居飲食譜》：“豬之臟腑，不過為各病引經(jīng)之用，平人不宜食之。不但腸胃垢穢可憎，而肺多涎沫，心有死血，治凈匪易，烹煮亦難?！睂τ谶@一點(diǎn)，我們要牢記：豬肺一般作為膳補(bǔ)藥用，常人不可多食，感冒發(fā)燒期間不可食用。

豬肺含有大量人體所必需的營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。它是具有很高的食療價(jià)值與營養(yǎng)價(jià)值的，對于這一點(diǎn)我們普遍認(rèn)可，那么豬肺可以做藥膳嗎？這是非?？隙ǖ?，現(xiàn)在我們?yōu)榇蠹医榻B一些藥膳方子吧。

1、豬肺湯：豬肺一具，洗凈血水，加入北沙參20克，北五味子10克，訶子15克（或用川貝母10克，南杏仁15克；或用羅漢果四分之一個(gè)，南、北杏仁各10克，百合、蜜棗、龍利葉各30克）。同放鍋內(nèi)煮湯。煮熟后撈去藥渣分作數(shù)次吃豬肺喝湯。可治肺虛引起的久咳，痰少，氣短，聲嘶等癥。 2、薏米豬肺湯：薏米100-150克，豬肺一具洗凈血水共煮湯，煮熟后食用。可治痰濃氣臭，喘咳氣促。可分作2-3次空腹食用。5、豬肺粥：豬肺一具，洗凈切片，用麻油炒熟后放入鍋內(nèi)，加入粳米100克共煮粥食用。治肺虛咳嗽。 3、豬肺200克洗凈，鮮魚腥草60克共煮湯，煮熟后撈去藥渣加入適量食鹽調(diào)味食用。有清熱止咳，解毒消炎作用。適用于風(fēng)熱咳嗽，支氣管炎，咽喉炎，痔瘡發(fā)炎腫痛等癥。 4、姜汁杏仁豬肺湯：豬肺250克洗凈切塊，北杏仁10-15克共煮湯，將熟時(shí)沖入生姜汁1～2湯匙，食鹽少許調(diào)味食用。有止咳，化痰，補(bǔ)肺作用。適用于老年人慢性支氣管炎咳嗽，寒痰多（白泡痰），久咳不愈，腸燥便秘。