豬肺的功效與作用

豬肺作為一道美味、養(yǎng)生的食材原料，它的營養(yǎng)價值十分之高，同時它還有多種功效與作用，對于這樣一種還具有非常豐富的營養(yǎng)價值的食材，它普遍受到人們的歡迎。下面，我們一起來看看豬肺的功效與作用有哪些？

豬肺味甘，性平，入肺經。豬肺有補虛、止咳、止血之功效，適用于肺虛咳嗽、久咳、咳血。豬肺含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、菸酸等。適宜一般人群，尤適宜肺虛久咳、肺結核、肺痿咯血者食用。同時，豬肺屬于食餌性藥物，在一般中藥書中未載入，但查閱李時珍《本草綱目》有豬肺的藥用記載。豬肺味甘，微寒，能補肺，療肺虛咳嗽，治肺虛咳血。根據中醫(yī)以臟補臟之理，凡肺虛之病，如肺不張、肺結核等，可借鑒《證治要訣》之法，治肺虛咳嗽：豬肺一具，切片，麻油 炒熟，同粥食；治嗽血肺損：薏苡仁研細末，煮豬肺，白蘸食之。

古語有云：“民以食為天。”吃在我們的日常生活中是份量最重的一部分。我們人們在吃的同時，一方面享受了菜肴的獨特口感另一方面也是從中汲取我們人體所需要的營養(yǎng)元素。對于具有養(yǎng)生功效的豬肺，我們又能從中獲得哪些營養(yǎng)價值呢？

豬肺含有大量人體所必需的營養(yǎng)成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等?！峨S息居飲食譜》：豬之臟腑，不過為各病引經之用，平人不必食之。不但腸胃垢穢可憎，而肺多涎沫，心有死血，治凈匪易，烹煮亦難。豬肺味甘，性平，入肺經。豬肺有補虛、止咳、止血之功效，適用于肺虛咳嗽、久咳、咳血。豬肺含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、菸酸等。適宜一般人群，尤適宜肺虛久咳、肺結核、肺痿咯血者食用。同時，豬肺的食療價值也是很高的，取豬的肺臟，自氣管灌水或切塊洗凈用。它味甘，性平，有補肺潤燥作用。用于肺虛久咳短氣或咳血。治咳嗽，可同白蘿卜煮粥食；治咳血，可煮肺，蘸白及、薏苡仁粉末食，亦可配適當的藥物燉食。

1、菜干南北杏豬肺湯。主料：菜干60克、豬肺250克、腰子180克；輔料：杏20克、姜15克、陳皮5克、鹽3克。菜干南北杏豬肺湯烹飪方法：菜干用清水浸泡軟，洗凈切成片，進行烹制。

2、杏仁當歸燉豬肺湯。主料：豬肺250克；輔料：杏仁15克、當歸15克；調料：鹽2克 。杏仁當歸燉豬肺湯烹飪方法是將豬肺切成片后反復擠洗豬肺氣管中的泡沫；豬肺與杏仁、當歸一同置于砂鍋中，加入適量清水；用文火熬。

3、甜杏仁豬肺湯。主料：豬肺90克；輔料：甜杏仁15克、玉竹30克、棗(干)15克。甜杏仁豬肺湯烹飪方法：將豬肺切塊，用手搓洗，以去豬肺氣管中的泡沫；甜杏仁、玉竹、紅棗洗凈；把全部用料一齊放入瓦鍋內。

4、杏仁蘿卜豬肺湯。主料：豬肺250克、白蘿卜20克；輔料：苦杏仁9克、花椒3克、香葉3克、八角3克、肉豆蔻3克；調料：大蔥5克、姜5克、鹽2克、白胡椒1克、雞精2克、香菜5克。杏仁蘿卜豬肺湯烹飪方法是豬肺、蘿卜切成塊。

5、劍花蜜棗豬肺湯。主料：豬肺150克；輔料：劍花20克、蜜棗15克；調料：白砂糖5克。劍花蜜棗豬肺湯烹飪方法：將劍花、蜜棗洗凈，豬肺切片，泡水中擠洗干凈，放入沸水中煮幾分鐘，撈起過冷水；把全部用料一齊放入鍋內，加水。

6、蜜棗豬肺湯。主料：豬肺500克；輔料：杏仁20克、百合(干)10克、蜜棗30克；調料：鹽3克。蜜棗豬肺湯烹飪方法：豬肺洗凈，切件；洗凈杏仁、百合、蜜棗；把適量鹽放入其中。

豬肺湯作為一道美味、養(yǎng)生的湯品，它的營養(yǎng)價值十分之高，同時它還有止咳、補血、止血、調理身體的功效。但是，這樣一道美味的菜肴是否每一個人都能食用呢？在食用的過程中，我們又應該注意哪些事項呢？

對于，豬肺這一重要的食材：我們要注意豬肺為豬內臟，內隱藏大量細菌，必須清洗干凈且選擇新鮮的肺來煮食。豬肺味甘，性平，入肺經。豬肺有補虛、止咳、止血之功效，適用于肺虛咳嗽、久咳、咳血。豬肺含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、菸酸等。適宜一般人群，尤適宜肺虛久咳、肺結核、肺痿咯血者食用。但是，豬肺忌白花菜、飴糖同食，同食會腹痛、嘔吐。另外，在中醫(yī)里認為杏會讓人引發(fā)“胃火”，多吃不易。同時，《隨息居飲食譜》：“豬之臟腑，不過為各病引經之用，平人不宜食之。不但腸胃垢穢可憎，而肺多涎沫，心有死血，治凈匪易，烹煮亦難?！睂τ谶@一點，我們要牢記：豬肺一般作為膳補藥用，常人不可多食，感冒發(fā)燒期間不可食用。

豬肺含有大量人體所必需的營養(yǎng)成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。它是具有很高的食療價值與營養(yǎng)價值的，對于這一點我們普遍認可，那么豬肺可以做藥膳嗎？這是非常肯定的，現在我們?yōu)榇蠹医榻B一些藥膳方子吧。

1、豬肺湯：豬肺一具，洗凈血水，加入北沙參20克，北五味子10克，訶子15克（或用川貝母10克，南杏仁15克；或用羅漢果四分之一個，南、北杏仁各10克，百合、蜜棗、龍利葉各30克）。同放鍋內煮湯。煮熟后撈去藥渣分作數次吃豬肺喝湯?？芍畏翁撘鸬木每龋瞪伲瑲舛?，聲嘶等癥。 2、薏米豬肺湯：薏米100-150克，豬肺一具洗凈血水共煮湯，煮熟后食用?？芍翁禎鈿獬?，喘咳氣促?？煞肿?-3次空腹食用。5、豬肺粥：豬肺一具，洗凈切片，用麻油炒熟后放入鍋內，加入粳米100克共煮粥食用。治肺虛咳嗽。 3、豬肺200克洗凈，鮮魚腥草60克共煮湯，煮熟后撈去藥渣加入適量食鹽調味食用。有清熱止咳，解毒消炎作用。適用于風熱咳嗽，支氣管炎，咽喉炎，痔瘡發(fā)炎腫痛等癥。 4、姜汁杏仁豬肺湯：豬肺250克洗凈切塊，北杏仁10-15克共煮湯，將熟時沖入生姜汁1～2湯匙，食鹽少許調味食用。有止咳，化痰，補肺作用。適用于老年人慢性支氣管炎咳嗽，寒痰多（白泡痰），久咳不愈，腸燥便秘。