豬腎的做法
豬腎又叫做豬腰，是豬身上的一個部分，人們都說豬渾身是寶，不管是豬肉，還是豬皮或者是豬內(nèi)臟等，都是非常有營養(yǎng)的食材，豬腎作為豬內(nèi)臟的一種，營養(yǎng)價值自然也不會很低。且不說豬腎的營養(yǎng)價值究竟有多高，我們先來了解一下豬腎的幾種家常的做法吧！
杜仲豬腰湯
食材：核桃 5只，杜仲 2塊
做法：
1、豬腎洗凈，去筋，豬腎切片，待用。
2、用沸水燙一下，不要燙太久哦，容易太老。
3、鍋內(nèi)倒水，放入核桃、杜仲煮開2分鐘，將核桃撈出，剩下杜仲再煮5分鐘，核桃不要丟哦，后面還要用。
4、煮到湯水只有一小碗，將杜仲撈出，杜仲可以退場了。
5、將核桃、豬腎放入鍋內(nèi)，加冷水一大碗，文火煮開，放胡椒粉、鹽，即可起鍋。
注意事項：煮豬腎的時候不能放熱水，不能太急火，也不用煮太久，容易煮老。
涼拌豬腰
食材：豬腰，大蔥，紅辣椒，干紅辣椒，高梁酒，蒸魚豉油，紅蔥頭香油，芝麻香油
做法：
1、豬腰事先洗凈，剝?nèi)ネ馄ぐ咨∧?，從側邊切開，去除豬腰內(nèi)部白色物質(zhì)，改刀切花刀備用。
2、大蔥切絲、紅辣椒切絲、干紅辣椒切小段。
3、煮一鍋開水，下豬腰花燙至熟，下豬腰后加入適量高梁酒同煮。
4、煮至豬腰花蜷縮，顏色變?yōu)槭焐罅⒓磽瞥觥?/p>
5、煮豬腰時把事先炸好的紅蔥頭香油和芝麻香油混合，一起入微波爐中加熱至高溫，戴高溫手套小心取出。
5、豬腰花中加入蔥絲、紅辣椒和干紅辣椒，把香油倒入，迅速拌勻。
6、繼續(xù)加入適量蒸魚豉油拌勻，涼拌豬腰完成。
椒鹽豬腰
食材：豬腰，小蔥50克，姜片10片，黃酒50ml，白糖20克，適量的椒鹽
做法：
1、先將豬腰外面的膜剝?nèi)?，保留腰臊，在兩面切兩刀洗凈備用?/p>
2、將洗凈的蔥卷面節(jié)放在鍋底，放上豬腰，加入姜片、黃酒、白糖，加入大約800ml的水開始燜煮。
3、水沸后轉入中火開鍋煮，一邊煮一邊用筷子將鍋內(nèi)的蔥節(jié)刷洗豬腰上的血水。
4、約煮30分鐘取出放涼，最好放入冰箱60分鐘以上。
5、食用時取出切成薄片粘椒吃即可。
豬腎的營養(yǎng)價值是很高的，因此很多人都喜歡買豬腎回家做各種美食，雖然豬腎的外表并不好看，但是這并不影響其內(nèi)在的功效與價值。那么，對于這種既營養(yǎng)又美味的豬腎，它的營養(yǎng)功效就是是如何體現(xiàn)的呢？
豬腎味甘、咸，性平。略能補腎氣，利水，作用緩和，可作為食療輔助的食物食用。豬腎的營養(yǎng)功效主要集中于兩點：第一，豬腎具有補腎壯陽、強身健體之功效，對于腎虛腰痛、遺精、夜間出汗、耳聾、耳鳴有輔助治療作用。第二，豬腎有通膀肋、消積滯、止消褐之功效，對水腫等病癥有輔助治療作用。
下面為大家介紹幾種關于豬腎的一個食療方法：
方法一：治腎虛腰痛，《本草權度》將本品以椒、鹽腌去腥水，入杜仲末10g，用荷葉包煨食之。
方法二：治腎虛久瀉，《瀕湖集簡方》用本品摻入骨碎補末，煨熟食。
方法三：治腎虛水腫，麻醬腰子：
原料：豬腰子750克，芝麻醬50克，細鹽5克，白糖5克，味精2克，香油15克，鮮湯60克
制法：把芝麻醬盛入碗內(nèi)，加鮮湯調(diào)勻后，再加細鹽、白糖、味精、香油調(diào)成麻醬汁待用。腰子剝?nèi)テっ姹∧ぃ樕弦黄识?，劈去腰膻，剞上花刀（深度為腰子厚度?/4），再劈成薄片，沸水下鍋，熟后撈出，瀝干水分，裝入盤內(nèi)。臨吃時，澆上麻醬汁便成。
方法四：益氣理血，枸杞豬腎粥：
原料：枸杞12克，豬腎1只，大米100克，精鹽1/2小匙。做法：把枸杞洗凈，去雜質(zhì)；豬腎洗凈，一切兩半，去腰臊，剁小顆粒；入沸水鍋中燙一下，除去血污及腥味，備用。將大米用清水反復淘洗干凈。把大米、豬腰粒、枸杞放入沙鍋內(nèi)，加水800克及精鹽少許。把鍋置旺火上燒沸，再用小火煮45分鐘即成。
豬腎是豬的一種內(nèi)臟，雖然外表不太好看，但是它的營養(yǎng)價值確實很高的，所以人們經(jīng)常買豬腎烹飪各種美食。不過，雖然人們都知道豬腎的營養(yǎng)功效高，但是對于如何選購豬腎卻一知半解。那么，對于豬腎，在購買的時候究竟要如何選購呢？
首先，選豬腎時，要看其顏色：新鮮的豬腎柔潤光澤，有彈性，呈淺紅色；不新鮮的豬腎顏色發(fā)青，被水泡過后變?yōu)榘咨?，質(zhì)地松軟，膨脹無彈性，并散發(fā)出一股異味。其次看它的表面有沒有血點：若有，則不正常。最后還有注意，看它是否比一般的豬腎厚大一些，若是又厚又大，則要仔細觀察是否屬于腎紅腫的豬腰子。其檢查方法是：將豬腎用刀切開，看髓質(zhì)（紅色組織與白色筋絲之間）和皮質(zhì)是否模糊不清，若是，則是不正常的，不要購買。
在選購好豬腎以后，最好是回家后立即烹飪食用，如果因為某些原因不能及時食用的話，也需要對豬腎進行一個保存，對于豬腎的保存方法也是很簡單的，主需要將豬腎洗凈后裝入有少許清水的保鮮袋中，扎緊袋口，放進冰箱中冷凍，用這種保存方法可貯存2個月左右哦！
豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴的功效。還可以用來治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。因為豬腎具有以上的食療功效，并且烹飪出來的食物味道也非常好，所以受到很多人的歡迎，但是并不是所有人都適合吃豬腎的，在食用豬腎的過程中我們也需要注意一下關于豬腎的相關注意事項！
對于一般人來說，都是可以食用豬腎的。尤其適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用；而對于那些血脂偏高者、高膽固醇者則需忌食。
除了要注意豬腎的宜忌人群之外，我們在食用的時候還要注意豬腎的一個搭配宜忌：
豬肺與豬腎相克：豬腎、豬肺均為寒涼食物，同食傷脾胃。蘆筍與豬腎相克：豬腎、蘆筍均性味寒涼，同食易傷脾胃。黃豆與豬腎相克：豬腎和黃豆共食，會導致人體消化不良。海帶與豬腎相克：豬腎和海帶同食，會導致人體便秘。
以上是關于豬腎的一個宜忌人群和豬腎的搭配宜忌的講解。了解了以上的信息以后，大家在食用豬腎的過程中就要十分的注意了哦！一定要按照正確的食用指南進行食用，這樣不僅能夠充分的吸收食物的營養(yǎng)，還能夠健康安全的享受美食！
豬腎是一種營養(yǎng)價值很高的食材，用豬腎烹飪出來的美食受到很多人的歡迎，那么對于需要補充各種營養(yǎng)的孕婦來說，豬腎是不是一個好的選擇呢？對于這個問題，媽網(wǎng)百科在這里為你解答！
人們習慣稱動物的腎臟為“腰花”，例如豬的腎臟被稱為“豬腰花”。它有滋腎利水的作用，是適宜孕婦間隔食用的。
不過在烹飪豬腎的時候，我們在清洗豬的腎臟時，可以看到白色纖維膜內(nèi)有一個淺褐色腺體，那就是腎上腺，它富含皮質(zhì)激素和髓質(zhì)激素。如果孕婦誤食了腎上腺，其中的皮質(zhì)激素可使孕婦體內(nèi)血鈉增高，排水減少而誘發(fā)妊娠水腫。髓質(zhì)激素可促進糖原分解，使心跳加快，誘發(fā)妊娠高血壓或高血糖等疾患。同時可以出現(xiàn)惡心、嘔吐、手足麻木、肌肉無力等中毒癥狀。因此，吃腰花時，一定要將腎上腺割除干凈。
祖國醫(yī)學理論有“以臟養(yǎng)臟”之學 說，即常吃動物的什么臟器就可以滋補人的同種臟器。這一學說已經(jīng)被現(xiàn)代醫(yī)學證實。例如：豬心富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素。吃豬心可以加強人體心肌的營養(yǎng)，增加心肌的收縮力。妊娠期間腎血流量由孕前的800毫升/分增至1200毫升/分，腎臟負擔增加，因此，孕婦應該適當吃些豬腰花以滋補腎臟。但是在食用的時候一定要注意將腎上腺割除干凈，并且要間隔食用！