豬腎湯的做法
豬腎可以做成很多美味的食物，因為豬腎具有很高的營養(yǎng)價值，所以很多人都喜歡吃豬腎。豬腎既可以單獨的烹飪，也可以跟其他的食材一起搭配而食。對于豬腎最常見的做法就是爆炒了，不過豬腎湯也是一種很常見的家常做法，用豬腎做的豬腎湯，吃起來味道還是很不錯的。下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于豬腎湯的具體做法！
杜仲豬腰湯
主料：豬腰子300克，杜仲30克，雞血藤15克，桑寄生30克，棗（干）10克
調(diào)料：姜5克，鹽3克
做法：
1、杜仲去粗皮，將杜仲、雞血藤、桑寄生、豬腰、生姜、紅棗洗凈。
2、豬腰去脂膜，切片。
3、把全部用料一齊放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮一小時，調(diào)味即可。
特點：豬腎湯具有補益肝腎、強腰壯骨的功效。
清燉豬腰子
主料：豬腰子1只，雞湯大半碗
配料：娃娃菜，木耳，筍，蔥，姜，蒜少許，胡椒粉，料酒，鹽
做法：
1、豬腰子豎切成3-4MM的薄片，浸泡在清水當(dāng)中，中途換幾次水，至水清澈即可。
2、雞湯大半碗，入木耳、筍燉開后，轉(zhuǎn)小火。
3、豬腰子瀝干，入滾燙的開水燙兩次，第二次燙成這樣就可以了。
4、湯里入娃娃菜、蔥、姜，調(diào)一點胡椒粉。
5、湯開后，入燙好的豬腰子，鍋開后略調(diào)料酒、鹽，放點蒜泥（如果是青蒜葉子最好）即可。
腰花木耳湯
主料：豬腰子300克，
輔料：水發(fā)木耳15克，竹筍50克，火腿30克，青蒜20克，
調(diào)料：大蔥5克，味精3克，鹽5克，胡椒粉2克，雞粉2克，香油10克
做法：
1、腰花洗凈，剔去臊膜，后切成蘭花片。
2、木耳用清水洗凈。
3.將木耳、筍、火腿切片，青蒜苗切段。
4、將腰花片、火腿片、筍片焯水撈出，放在湯碗內(nèi)。
5、鍋內(nèi)倒入水，放青蒜苗段、味精、精鹽、雞粉、胡椒粉燒開。
6、澆在放腰花、筍片、火腿片的碗中，淋上香油即成。
豬腎的營養(yǎng)價值與食療功效都是非常高的，很多人喜歡吃豬腎，就是因為豬腎的食療功效。不過，有些人雖然也想通過豬腎進行食補，但是卻“忌憚”豬腎的味道。如果豬腎洗不干凈的話，就會有一種異味，吃在嘴里的滋味自然不好。那么，對于用豬腎做的豬腎湯究竟要如何烹飪才能夠去除那股不好的味道呢？
豬腎如何清洗：
豬腎的竅門：將豬腎剝?nèi)ケ∧?，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。1000克豬腎用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去膻臭味。
豬腎如何去腥味：
先將豬腎切為腰花，再用清水洗一下，撈出瀝干，然后再加入適量白酒揉搓，再用清水洗3~5次，待烹制時用開水燙一下。豬腎宜用些原味調(diào)料，腥味即除。豬腎內(nèi)有臭線，如果去除不凈，炒成菜后味道就會變。首先將其去薄膜，然后剖開去臭線，切成花或片成片，先用清水洗一遍,撈干瀝干；接著用白酒拌一下，以肉500克，酒50克的比例，邊捏擠邊攪拌，再用清水洗兩遍即可去除腥味。
食用指南：
1豬腎用于炒、爆、炸、熗、拌，如“炒腰花”、“宮保腰塊”、“燴桃仁腰卷”等；
2、炒豬腎時加上蔥段、姜片和青椒，味道鮮美；
3、豬腎切片后，為去臊味，用蔥姜汁泡約2小時，換兩次清水，泡至腰片發(fā)白膨脹即成；
4、豬腎質(zhì)脆嫩，以色淺者為好。
豬腎又被稱作豬腰子，豬腰子是豬的一種內(nèi)臟，是一種營養(yǎng)價值非常高的食材，很多人都喜歡將豬腎買回來做成各種各樣的美味佳肴，雖然豬腎的外表并不是很好看，但是因為其中的食療價值與營養(yǎng)功效相當(dāng)?shù)母撸栽谌藗兊牟妥郎厦?，還是占據(jù)著比較重要的地位。那么，關(guān)于豬腎的營養(yǎng)價值究竟有哪些呢？
豬腰含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、碳水化合物、鐵核黃素、硫胺素、維生素A、抗壞血酸等成分，具有補腎壯陽、有健腎補腰、固精益氣的作用、和腎理氣之功效。豬腎對于通膀胱、消積滯、止消渴也有不錯的功效，可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。
豬腎的營養(yǎng)價值是食療功效使得它擁有了一批的“粉絲”，在烹飪之前如果將豬腎清洗干凈，去除腥味，用豬腎做出來的美食吃起來就是非常美味鮮嫩的。用豬腎做出的美味對于一般人來說都是可以食用的，尤其是對于腎虛之人，腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用。但是，對于那些血脂偏高者、高膽固醇者來說就要禁食啦！
豬腎湯主要就是用豬腎烹飪出來的一道好喝的湯品，這道湯的味道是極為鮮美的，很多人都喜歡將買回來的豬腎做成豬腎湯來喝。不過做好這道豬腎湯的關(guān)鍵之處就在于食材的選購。那么，對于豬腎我們在選購的時候需要注意哪些問題呢？
在選購豬腎時要注意，新鮮的豬腎具有光澤和彈性，呈淡褐色，組織結(jié)實，略帶股味；用手指按下去后還能夠彈起來，若無法彈起來的豬腎就不是新鮮的。而腐敗變質(zhì)的豬腎色澤灰綠，組織松弛，彈性極差，而且還有臭味?？嘭i腎腫大、萎縮。伴有黃色的半流體，則不能食用。
另外，還要看表面有無出血點，有者便不正常，看形體是否比一般豬腰大和厚，如果是又大又厚，應(yīng)仔細(xì)檢查是否有腎水腫。用刀切開豬腎，白色筋絲與紅色組織之間是否模糊不清，模糊不清的就不正常。
在選好了豬腎以后，對于如何去掉豬腎的異味呢？媽網(wǎng)百科就為大家介紹一個洗豬腎的小竅門：將豬腎剝?nèi)ケ∧ぃ书_，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。1000克豬腎用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去膻臭味。
了解了選購喝清洗的過程之后，就剩下對豬腎的保存啦！對于新鮮的豬腎，用保鮮膜封好放于冰箱內(nèi)，最好當(dāng)天內(nèi)煮食。為保持豬腎的爽脆口感，不宜放于冷凍柜。
豬腎又稱豬腰，味甘咸性平，歸腎經(jīng)。含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣、通膀胱、消積滯、止瀉之功效，可用于治療腎虛陽痿、遺精、赤白帶、腰痛、水腫、耳聾等癥。雖然豬腎的營養(yǎng)價值與食療價值都是非常高的，但是在食用的時候也是需要在正確的食用的，下面我們就來具體的了解一下關(guān)于豬腎的一個飲食指南！
適宜食用豬腎人群：一般人群均可食之用，猶其是腎虛者。
不適宜食用豬腎人群：血脂偏高者、高膽固醇者忌食。
與豬腎相宜的食物：豬腎加補腎之中藥材，例如肉蓯蓉、杜仲、鎖陽、巴戟天、鹿茸等，增加補腎陽效果。豬腎加銀耳，增加補腎陰效果。豬腎加健腎之食材，例如栗子、核桃、小米等，增加健腎效果。
與豬腎相克的食物：豬腎加田螺，食后會腹痛。豬腎加白蘿卜，食后會影響消化。
以上就是關(guān)于豬腎的一個飲食指南的相關(guān)問題，喜歡吃豬腎的或者是還沒吃過豬腎的朋友們一定要仔細(xì)的閱讀哦！在食用豬腎烹飪的美食之前，要根據(jù)自己的情況“對號入座”，另外，還要注意一下豬腎的一個搭配宜忌，做到健康安全的飲食！