豬腎湯的做法

豬腎可以做成很多美味的食物，因?yàn)樨i腎具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以很多人都喜歡吃豬腎。豬腎既可以單獨(dú)的烹飪，也可以跟其他的食材一起搭配而食。對(duì)于豬腎最常見(jiàn)的做法就是爆炒了，不過(guò)豬腎湯也是一種很常見(jiàn)的家常做法，用豬腎做的豬腎湯，吃起來(lái)味道還是很不錯(cuò)的。下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于豬腎湯的具體做法！

杜仲豬腰湯

主料：豬腰子300克，杜仲30克，雞血藤15克，桑寄生30克，棗（干）10克

調(diào)料：姜5克，鹽3克

做法：

1、杜仲去粗皮，將杜仲、雞血藤、桑寄生、豬腰、生姜、紅棗洗凈。

2、豬腰去脂膜，切片。

3、把全部用料一齊放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮一小時(shí)，調(diào)味即可。

特點(diǎn)：豬腎湯具有補(bǔ)益肝腎、強(qiáng)腰壯骨的功效。

清燉豬腰子

主料：豬腰子1只，雞湯大半碗

配料：娃娃菜，木耳，筍，蔥，姜，蒜少許，胡椒粉，料酒，鹽

做法：

1、豬腰子豎切成3-4MM的薄片，浸泡在清水當(dāng)中，中途換幾次水，至水清澈即可。

2、雞湯大半碗，入木耳、筍燉開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火。

3、豬腰子瀝干，入滾燙的開(kāi)水燙兩次，第二次燙成這樣就可以了。

4、湯里入娃娃菜、蔥、姜，調(diào)一點(diǎn)胡椒粉。

5、湯開(kāi)后，入燙好的豬腰子，鍋開(kāi)后略調(diào)料酒、鹽，放點(diǎn)蒜泥（如果是青蒜葉子最好）即可。

腰花木耳湯

主料：豬腰子300克，

輔料：水發(fā)木耳15克，竹筍50克，火腿30克，青蒜20克，

調(diào)料：大蔥5克，味精3克，鹽5克，胡椒粉2克，雞粉2克，香油10克

做法：

1、腰花洗凈，剔去臊膜，后切成蘭花片。

2、木耳用清水洗凈。

3.將木耳、筍、火腿切片，青蒜苗切段。

4、將腰花片、火腿片、筍片焯水撈出，放在湯碗內(nèi)。

5、鍋內(nèi)倒入水，放青蒜苗段、味精、精鹽、雞粉、胡椒粉燒開(kāi)。

6、澆在放腰花、筍片、火腿片的碗中，淋上香油即成。

豬腎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療功效都是非常高的，很多人喜歡吃豬腎，就是因?yàn)樨i腎的食療功效。不過(guò)，有些人雖然也想通過(guò)豬腎進(jìn)行食補(bǔ)，但是卻“忌憚”豬腎的味道。如果豬腎洗不干凈的話(huà)，就會(huì)有一種異味，吃在嘴里的滋味自然不好。那么，對(duì)于用豬腎做的豬腎湯究竟要如何烹飪才能夠去除那股不好的味道呢？

豬腎如何清洗：

豬腎的竅門(mén)：將豬腎剝?nèi)ケ∧ぃ书_(kāi)，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。1000克豬腎用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開(kāi)水燙一遍，即可去膻臭味。

豬腎如何去腥味：

先將豬腎切為腰花，再用清水洗一下，撈出瀝干，然后再加入適量白酒揉搓，再用清水洗3~5次，待烹制時(shí)用開(kāi)水燙一下。豬腎宜用些原味調(diào)料，腥味即除。豬腎內(nèi)有臭線(xiàn)，如果去除不凈，炒成菜后味道就會(huì)變。首先將其去薄膜，然后剖開(kāi)去臭線(xiàn)，切成花或片成片，先用清水洗一遍,撈干瀝干；接著用白酒拌一下，以肉500克，酒50克的比例，邊捏擠邊攪拌，再用清水洗兩遍即可去除腥味。

食用指南：

1豬腎用于炒、爆、炸、熗、拌，如“炒腰花”、“宮保腰塊”、“燴桃仁腰卷”等；

2、炒豬腎時(shí)加上蔥段、姜片和青椒，味道鮮美；

3、豬腎切片后，為去臊味，用蔥姜汁泡約2小時(shí)，換兩次清水，泡至腰片發(fā)白膨脹即成；

4、豬腎質(zhì)脆嫩，以色淺者為好。

豬腎又被稱(chēng)作豬腰子，豬腰子是豬的一種內(nèi)臟，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食材，很多人都喜歡將豬腎買(mǎi)回來(lái)做成各種各樣的美味佳肴，雖然豬腎的外表并不是很好看，但是因?yàn)槠渲械氖朝焹r(jià)值與營(yíng)養(yǎng)功效相當(dāng)?shù)母撸栽谌藗兊牟妥郎厦?，還是占據(jù)著比較重要的地位。那么，關(guān)于豬腎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟有哪些呢？

豬腰含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、碳水化合物、鐵核黃素、硫胺素、維生素A、抗壞血酸等成分，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、有健腎補(bǔ)腰、固精益氣的作用、和腎理氣之功效。豬腎對(duì)于通膀胱、消積滯、止消渴也有不錯(cuò)的功效，可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。

豬腎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是食療功效使得它擁有了一批的“粉絲”，在烹飪之前如果將豬腎清洗干凈，去除腥味，用豬腎做出來(lái)的美食吃起來(lái)就是非常美味鮮嫩的。用豬腎做出的美味對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)都是可以食用的，尤其是對(duì)于腎虛之人，腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用。但是，對(duì)于那些血脂偏高者、高膽固醇者來(lái)說(shuō)就要禁食啦！

豬腎湯主要就是用豬腎烹飪出來(lái)的一道好喝的湯品，這道湯的味道是極為鮮美的，很多人都喜歡將買(mǎi)回來(lái)的豬腎做成豬腎湯來(lái)喝。不過(guò)做好這道豬腎湯的關(guān)鍵之處就在于食材的選購(gòu)。那么，對(duì)于豬腎我們?cè)谶x購(gòu)的時(shí)候需要注意哪些問(wèn)題呢？

在選購(gòu)豬腎時(shí)要注意，新鮮的豬腎具有光澤和彈性，呈淡褐色，組織結(jié)實(shí)，略帶股味；用手指按下去后還能夠彈起來(lái)，若無(wú)法彈起來(lái)的豬腎就不是新鮮的。而腐敗變質(zhì)的豬腎色澤灰綠，組織松弛，彈性極差，而且還有臭味。苦豬腎腫大、萎縮。伴有黃色的半流體，則不能食用。

另外，還要看表面有無(wú)出血點(diǎn)，有者便不正常，看形體是否比一般豬腰大和厚，如果是又大又厚，應(yīng)仔細(xì)檢查是否有腎水腫。用刀切開(kāi)豬腎，白色筋絲與紅色組織之間是否模糊不清，模糊不清的就不正常。

在選好了豬腎以后，對(duì)于如何去掉豬腎的異味呢？媽網(wǎng)百科就為大家介紹一個(gè)洗豬腎的小竅門(mén)：將豬腎剝?nèi)ケ∧ぃ书_(kāi)，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。1000克豬腎用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開(kāi)水燙一遍，即可去膻臭味。

了解了選購(gòu)喝清洗的過(guò)程之后，就剩下對(duì)豬腎的保存啦！對(duì)于新鮮的豬腎，用保鮮膜封好放于冰箱內(nèi)，最好當(dāng)天內(nèi)煮食。為保持豬腎的爽脆口感，不宜放于冷凍柜。

豬腎又稱(chēng)豬腰，味甘咸性平，歸腎經(jīng)。含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補(bǔ)腰、和腎理氣、通膀胱、消積滯、止瀉之功效，可用于治療腎虛陽(yáng)痿、遺精、赤白帶、腰痛、水腫、耳聾等癥。雖然豬腎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療價(jià)值都是非常高的，但是在食用的時(shí)候也是需要在正確的食用的，下面我們就來(lái)具體的了解一下關(guān)于豬腎的一個(gè)飲食指南！

適宜食用豬腎人群：一般人群均可食之用，猶其是腎虛者。

不適宜食用豬腎人群：血脂偏高者、高膽固醇者忌食。

與豬腎相宜的食物：豬腎加補(bǔ)腎之中藥材，例如肉蓯蓉、杜仲、鎖陽(yáng)、巴戟天、鹿茸等，增加補(bǔ)腎陽(yáng)效果。豬腎加銀耳，增加補(bǔ)腎陰效果。豬腎加健腎之食材，例如栗子、核桃、小米等，增加健腎效果。

與豬腎相克的食物：豬腎加田螺，食后會(huì)腹痛。豬腎加白蘿卜，食后會(huì)影響消化。

以上就是關(guān)于豬腎的一個(gè)飲食指南的相關(guān)問(wèn)題，喜歡吃豬腎的或者是還沒(méi)吃過(guò)豬腎的朋友們一定要仔細(xì)的閱讀哦！在食用豬腎烹飪的美食之前，要根據(jù)自己的情況“對(duì)號(hào)入座”，另外，還要注意一下豬腎的一個(gè)搭配宜忌，做到健康安全的飲食！