1、豬脾粥。主料:粳米100克、豬脾300克、豬肚150克;調(diào)料:大蔥12克、姜5克、鹽3克、味精2克、料酒10克。具體做法如下:粳米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝干水分;將豬脾、豬肚用淡鹽水搓洗干凈;蔥姜洗凈分別切段、片備用;取鍋放入冷水、豬脾、豬肚,加入蔥段、姜片、料酒,先用旺火煮沸,撇去浮沫;再改用小火燉煮至熟爛,撈出豬脾、豬肚,揀去蔥段、姜片;鍋內(nèi)加入粳米,用旺火煮開后改小火,熬煮至粥成。把豬脾、豬肚切成細(xì)絲,放入粥內(nèi),加入鹽、味精調(diào)好味,即可。
2、黨參豬脾粥。主料:豬脾150克;輔料:黨參15克、陳皮6克、粳米60克;調(diào)料:大蔥5克、姜3克、鹽3克、味精1克。具體做法如下:將豬脾洗凈,切薄片;蔥白、陳皮洗凈,切粒;生姜洗凈,切絲;黨參、粳米洗凈;把黨參、粳米放入鍋內(nèi),加清水適量,文火煮沸后下陳皮,再煮成粥,然后下豬脾、姜、蔥煮熟,調(diào)味即可。
3、南府蘇造肉。主料:豬腿肉2500克、豬心500克、豬肝500克、豬脾500克、豬肺500克、豬脾500克;調(diào)料:鹽50克、白礬醋100克。做法:將豬腿肉洗凈,切成12 厘米見方的塊;將豬心、肝、脾、肺、腎分別用明礬、鹽、醋處理干凈;然后將豬肉和豬內(nèi)臟放入鍋內(nèi),加清水沒過物料為準(zhǔn),先用大火燒開,再轉(zhuǎn)小火煮到七成熟撈出,倒出湯;換入老鹵2500毫升,放入豬肉和內(nèi)臟,上扣篾墊,蔑墊上壓重物,繼續(xù)煮到全部上色,撈出腿肉,切成大片;在另一鍋內(nèi)放上蔑墊,蔑墊上鋪一層肉骨頭,倒入蘇造肉、高湯,沒過物料大半為止,用大火燒開后,即轉(zhuǎn)小火;同時放入豬肉片和內(nèi)臟繼續(xù)煨,煨好后,晾涼取出切片裝盤即成。
豬脾作為一種常常出現(xiàn)在人們?nèi)粘I钪械拿牢妒巢?,它的營養(yǎng)價值非常高。同時它也有較高的食療價值與藥用功效?,F(xiàn)在我們一起來看看它的功效有哪些呢?
豬脾經(jīng)蛋白酶水解制取的豬牌水解物,配合腫瘤化療,不僅可減輕和防止白細(xì)胞的減少,對提升血小板。血色素及紅細(xì)胞也有一定療效,對骨髓有一定保護(hù)作用。豬脾水解物含有短肽、氨基酸、核酸降解物、維生素B12、膽堿和葉酸等,這些成分能參與和影響體內(nèi)核酸及蛋白質(zhì)代謝,刺激造血功能、保護(hù)肝臟,并有一定滋補強壯作用。豬脾有益脾胃,助消化之功效,多用于小兒脾胃虛弱、飲食不化、食欲減退。豬脾、豬胃與粳米煮粥,有療補脾胃的作用。豬脾味甘,性平,無毒;治脾虛、納差、腹瀉,善養(yǎng)虛勞瘦弱,消渴、疳積。它主治脾胃虛弱,食欲不佳,脘腹脹滿,米谷不化。同時,雖然脾臟也可以入菜,但西方國家通常是當(dāng)作寵物食品。美食家的評價一般不高,脾臟不是用來做香腸,就是和心臟及肺一起慢煨。
豬脾,主要成為豬科動物豬的脾,有健脾胃,助消化功效。性味甘平。能益脾胃,助消化。多用于小兒脾胃虛弱,飲食不化,食欲減退。如《圣濟總錄》豬脾粥,豬脾1具,豬胃1具,切細(xì),同大米煮粥食;民間也有將本品剁細(xì)碎,稍加蔥花、食鹽,以荷葉或菜葉包裹,煨熟食。適宜于小兒脾胃虛弱、飲食不化、食欲減退的人食用。但是它應(yīng)該如何選購呢?
豬脾食療應(yīng)用選例:《圣惠方》,治脾胃氣弱,不下食,米谷不化:取豬脾一具,豬胃一枚,均洗凈切細(xì),將粳米300克洗凈,共同入鍋加水,如常法煮皺,空腹食之;《本草圖經(jīng)》,治脾胃虛熱:取豬脾、陳皮、生姜、人參、蔥白,和陳米水煮如羹,去陳皮,空腹食之;《保壽堂經(jīng)驗方》,治脾積痞塊:取豬脾七具,每具都用新針刺爛,與水紅花21克,共搗研為末,以酒空腹服下。豬脾臟有益脾胃,助消化的功效,小兒脾胃虛弱、飲食不化、食欲減退,進(jìn)食脾臟有補脾胃的作用??捎栊『⒊载i脾臟,建議不和小麥面粉同食,以免影響食用的療效和營養(yǎng)價值。
豬脾是豬的脾臟, 又稱聯(lián)貼,洗凈用, 有藥用價值。性味甘平。能益脾胃,助消化。多用于小兒脾胃虛弱,飲食不化,食欲減退。如《圣濟總錄》豬脾粥,豬脾1具,豬胃1具,切細(xì),同大米煮粥食;民間也有將本品剁細(xì)碎,稍加蔥花、食鹽,以荷葉或菜葉包裹,煨熟食。
豬胰性味:甘、平、無毒。它能夠歸經(jīng):入脾、肺。它的功效主要有:健脾胃,助消化,養(yǎng)肺潤燥,澤顏面色。 主治:脾胃虛弱,消化不良,消渴(糖尿病),肺虛咳嗽,咯血,乳汁不通,皮膚龜裂。為豬科動物豬的胰。我國大部分地區(qū)有飼養(yǎng)。宰殺后,取豬胰鮮用,或搗碎干燥制成粉劑備用。
對于吃,我們有可能是了熟于心?,F(xiàn)在,我們就詳細(xì)為大家說一說豬脾的飲食指南吧。性味甘平。能益脾胃,助消化。多用于小兒脾胃虛弱,飲食不化,食欲減退。如《圣濟總錄》豬脾粥,豬脾1具,豬胃1具,切細(xì),同大米煮粥食;民間也有將本品剁細(xì)碎,稍加蔥花、食鹽,以荷葉或菜葉包裹,煨熟食。
豬脾有益脾胃,助消化之功效,多用于小兒脾胃虛弱、飲食不化、食欲減退。豬脾、豬胃與粳米煮粥,有療補脾胃的作用。豬脾適合人群:適宜于小兒脾胃虛弱、飲食不化、食欲減退的人食用。豬脾食療價值頗高:豬脾味甘,性平,無毒;能治脾虛、納差、腹瀉,善養(yǎng)虛勞瘦弱,消渴、疳積。同時主治脾胃虛弱,食欲不佳,脘腹脹滿,米谷不化。同時,內(nèi)臟的東西最好不吃,除了適當(dāng)?shù)碾u肝,雞胗,豬的內(nèi)臟還是不要讓孩子吃,小孩是可以吃煮脾臟的。豬脾臟有益脾胃,助消化的功效,小兒脾胃虛弱、飲食不化、食欲減退,進(jìn)食脾臟有補脾胃的作用??捎栊『⒊载i脾臟,建議不和小麥面粉同食,以免影響食用的療效和營養(yǎng)價值。