豬脾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬脾是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^喜歡的一種食材。它能做出各種美味的食物與菜肴，同時(shí)它也能給人們帶來(lái)豐富的營(yíng)養(yǎng)，為人們的身體素質(zhì)的提高而作用著?，F(xiàn)在，我們就一起來(lái)看看豬脾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

豬脾有益脾胃，助消化之功效，多用于小兒脾胃虛弱、飲食不化、食欲減退。豬脾、豬胃與粳米煮粥，有療補(bǔ)脾胃的作用。豬脾適合人群：適宜于小兒脾胃虛弱、飲食不化、食欲減退的人食用。豬脾食療價(jià)值頗高：豬脾味甘，性平，無(wú)毒；能治脾虛、納差、腹瀉，善養(yǎng)虛勞瘦弱，消渴、疳積。同時(shí)主治脾胃虛弱，食欲不佳，脘腹脹滿(mǎn)，米谷不化。同時(shí)，內(nèi)臟的東西最好不吃，除了適當(dāng)?shù)碾u肝，雞胗，豬的內(nèi)臟還是不要讓孩子吃，小孩是可以吃煮脾臟的。豬脾臟有益脾胃，助消化的功效，小兒脾胃虛弱、飲食不化、食欲減退，進(jìn)食脾臟有補(bǔ)脾胃的作用。可予小孩吃豬脾臟，建議不和小麥面粉同食，以免影響食用的療效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、豬脾粥。主料：粳米100克、豬脾300克、豬肚150克；調(diào)料：大蔥12克、姜5克、鹽3克、味精2克、料酒10克。具體做法如下：粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；將豬脾、豬肚用淡鹽水搓洗干凈；蔥姜洗凈分別切段、片備用；取鍋放入冷水、豬脾、豬肚，加入蔥段、姜片、料酒，先用旺火煮沸，撇去浮沫；再改用小火燉煮至熟爛，撈出豬脾、豬肚，揀去蔥段、姜片；鍋內(nèi)加入粳米，用旺火煮開(kāi)后改小火，熬煮至粥成。把豬脾、豬肚切成細(xì)絲，放入粥內(nèi)，加入鹽、味精調(diào)好味，即可。

2、南府蘇造肉。主料：豬腿肉2500克、豬心500克、豬肝500克、豬脾500克、豬肺500克、豬腰子500克；調(diào)料：鹽50克、白礬5克、醋100克。做法：將豬腿肉洗凈，切成12 厘米見(jiàn)方的塊；將豬心、肝、脾、肺、腎分別用明礬、鹽、醋處理干凈；然后將豬肉和豬內(nèi)臟放入鍋內(nèi)，加清水沒(méi)過(guò)物料為準(zhǔn)，先用大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火煮到七成熟撈出，倒出湯；換入老鹵2500毫升，放入豬肉和內(nèi)臟，上扣篾墊，蔑墊上壓重物，繼續(xù)煮到全部上色，撈出腿肉，切成大片；在另一鍋內(nèi)放上蔑墊，蔑墊上鋪一層肉骨頭，倒入蘇造肉、高湯，沒(méi)過(guò)物料大半為止，用大火燒開(kāi)后，即轉(zhuǎn)小火；同時(shí)放入豬肉片和內(nèi)臟繼續(xù)煨，煨好后，晾涼取出切片裝盤(pán)即成。

豬脾作為一種美味的食材，一般人都可食用；但是濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；老年人、孕婦、兒童、肥胖、血脂較高者不宜食用。那么對(duì)于其它愛(ài)好此物的朋友來(lái)說(shuō)，我們?cè)跍?zhǔn)備做菜之前的食材選購(gòu)應(yīng)該如何選購(gòu)呢？

新鮮的豬脾呈淡褐色，有光澤，組織結(jié)實(shí)，有彈性，略帶臊味，可購(gòu)買(mǎi)食用。腐敗變質(zhì)的豬脾色澤灰綠，組織松馳，彈性極差，還有臭味；異常的豬脾，如腫大、萎縮或帶有各色斑點(diǎn)和腫塊的，都不能食用。首先，選豬脾時(shí)，要看其顏色：新鮮的豬脾柔潤(rùn)光澤，有彈性，呈淺紅色；不新鮮的豬脾顏色發(fā)青，被水泡過(guò)后變?yōu)榘咨?，質(zhì)地松軟，膨脹無(wú)彈性，并散發(fā)出一股異味。其次看它的表面有沒(méi)有血點(diǎn)，若有，則不正常。

豬脾可健脾胃，助消化；大棗和胃養(yǎng)脾，益氣安中：粳米補(bǔ)胃氣，充胃津。共煮為粥對(duì)胃下垂引起的形體消瘦、脘腹脹滿(mǎn)、食欲不振、倦怠乏力，確有康復(fù)保健之效。那么，在日常生活中豬脾怎么炒好吃呢？

下面，我們來(lái)為大家介紹一下青椒炒豬脾的做法吧。豬脾1個(gè)、青椒6個(gè)、油適量、鹽適量、味精適量、生抽適量、酒適量。具體做法如下：去掉豬脾上的肥肉，洗凈，切成條狀；青椒去蒂，切成絲；凈鍋，倒油，開(kāi)火；油熱后，倒入豬脾；翻炒至變色后，加入酒；稍稍翻炒后，加入青椒絲；青椒斷生后，放入鹽；放生抽，加入味精，炒勻，即可出鍋。豬脾食療價(jià)值頗高：豬脾味甘，性平，無(wú)毒；能治脾虛、納差、腹瀉，善養(yǎng)虛勞瘦弱，消渴、疳積。同時(shí)主治脾胃虛弱，食欲不佳，脘腹脹滿(mǎn)，米谷不化。

豬脾食療價(jià)值頗高：豬脾味甘，性平，無(wú)毒；能治脾虛、納差、腹瀉，善養(yǎng)虛勞瘦弱，消渴、疳積。同時(shí)主治脾胃虛弱，食欲不佳，脘腹脹滿(mǎn)。有如此高營(yíng)養(yǎng)功效的食材孕婦可以食用嗎？對(duì)此，我們現(xiàn)在一起來(lái)看看吧。

一般來(lái)說(shuō),是有好處但具體來(lái)說(shuō),卻沒(méi)有絕對(duì)！關(guān)于吃“動(dòng)物內(nèi)臟”現(xiàn)在有兩種說(shuō)法，一種說(shuō)是它富含營(yíng)養(yǎng)，不僅可以補(bǔ)鐵、補(bǔ)鋅、補(bǔ)蛋白質(zhì)，改善視力，而且還有藥用價(jià)值，應(yīng)多吃；另一種說(shuō)法認(rèn)為工業(yè)原料喂養(yǎng)加上激素催熟后的產(chǎn)物不利健康。對(duì)于豬脾之類(lèi)的動(dòng)物內(nèi)臟，孕婦準(zhǔn)媽媽當(dāng)然可以吃，但是要注意適量，因?yàn)閮?nèi)臟容易沉積毒素不宜多吃。同時(shí)，孕婦朋友而且盡量吃一些豬，雞之類(lèi)沒(méi)有明顯過(guò)敏源的動(dòng)物內(nèi)臟，吃肝、脾之類(lèi)的可以補(bǔ)血補(bǔ)鐵，對(duì)孕婦和寶寶都是非常好的。