孜然土豆泥是云南的特色名菜,吃了讓人口齒留香,回味無窮。老人兒童都喜歡吃,因為軟綿綿的土豆泥不用費力咀嚼就能輕松吞進肚子,吃起來的口感也很特別。媽友們,事不宜遲,快來學習下它的做法吧。
材料:土豆、孜然粉、辣椒粉、蔥花、食鹽、油、生抽、雞精
做法:
1、將土豆洗凈后去皮,然后切成小塊,放進鍋里隔水蒸熟,蒸到土豆熟透,用筷子可以輕松插進;
2、起油鍋,燒熱后放進蔥花,再加入辣椒粉、孜然粉炒勻,然后倒入蒸熟的土豆塊,一邊炒一邊用鏟子把土豆壓碎,攪勻;
3、加入適量的食鹽,淋上生抽,一起再炒勻就可以了。
媽友們已經(jīng)清楚了解了孜然土豆泥的做法,那么關于它的營養(yǎng)價值你又知道嗎?如果你對這個只是略知一二,那么就讓媽網(wǎng)百科給你介紹下吧。
我們分別來看看土豆和孜然各有什么營養(yǎng)價值。
關于土豆
土豆中含有豐富的B群維生素和優(yōu)質(zhì)的纖維素,另外還含有人體所必須的微量元素、氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉等營養(yǎng)元素。其中,鉀元素的含量較高,可以改善人的食欲。另外它還可以抗衰老、養(yǎng)護脾胃、益氣潤腸。
關于孜然粉
孜然粉中含有黃酮、油脂、糖類、氨基酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。其中,蛋白質(zhì)的含量為27%,脂肪含量是16%,無機鹽的含量為9%,還含有鈣、鎂、鉀、鐵、鋅、銅、錳等微量元素。它具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕、降火平肝等功效。
沒有特殊情況,一般人都是適合享受到孜然土豆泥的美味的。它不但營養(yǎng)價值豐富,而且還有一定的食療功效。
中醫(yī)認為,土豆的味甘,性平、微涼,可以健脾利濕、解毒消炎、寬腸通便、降糖降脂、活血消腫、益氣強身,甚至是美容抗衰老。而孜然粉具醒腦通脈、降火平肝等功效,可以祛寒除濕、理氣開胃、驅(qū)風止痛等,對消化不良,胃寒疼痛、腎虛便頻都有一定的療效。
最后,提醒大家的是,也有些人是不適合吃孜然土豆泥的,具體如下:
1、皮膚瘙癢或者眼部沖血的患者不適合吃土豆,否則會加重不適癥狀,不利于健康。
2、上火、便秘或者患有痔瘡的人不適合吃孜然,因為孜然屬于熱性食物,吃了會加重病情。
要想把孜然土豆泥做好,那么在烹飪孜然土豆泥的過程中,需要將土豆充分蒸熟再搗爛成泥狀。不要小看這個步驟,如果沒有充分將土豆蒸熟,是很費力氣才能將土豆搗爛的。
土豆類似于番薯,是實心的,而且比較結實。我們可以先將土豆切成小塊,再放進高壓鍋內(nèi)蒸,時間大概七到十分鐘分鐘即可。如果不是高壓鍋,時間大概十五到二十分鐘。蒸土豆的口感比煮土豆的口感要好,在蒸的時候要放上蒸網(wǎng),把土豆和水完成隔開。照此方法,就可以把土豆蒸熟,很輕松就能吧它搗爛成泥狀啦。
孜然土豆可以如此誘人美味,大多是因為它的調(diào)味料孜然粉發(fā)揮作用。很多人就是貪戀上孜然粉獨特濃郁的芳香氣味,吃完之后口齒留香,令人回味無窮,給人帶來無限的遐想。那么,孜然粉可以經(jīng)常吃的嗎?
答案:不建議經(jīng)常吃。因為孜然是屬于熱性的食物,過量食用有些人的體質(zhì)會受不了,而且任何食物以適量食用為好。尤其在夏季,應該少吃孜然。
其實,偶爾吃些孜然是大有益處的,它的功效有很多。比如有:治療消化不良和胃寒腹痛等癥狀,有醒腦通脈、祛寒除濕、降火平肝等功效。