北極貝怎么處理

有時(shí)候，人們會(huì)自己購(gòu)買北極貝回家自己做食物吃，但在烹北極貝菜肴之前，還有一個(gè)極其重要的步驟需要大家注意的，就是北極貝怎么處理才能吃得放心。由于我們對(duì)北極貝的處理還是有很多疑惑不解的地步，因此我們來了解一下北極貝怎么處理吧。

活的北極貝，一般很難能買到，因?yàn)槭抢渌虻暮．a(chǎn)，長(zhǎng)得像花蛤，又比花蛤大點(diǎn)，但是遇到活北極貝，其處理方法是先用牙刷清洗外殼，在用刀削開吸附在殼內(nèi)兩邊的殼肉，取出北極貝肉，去內(nèi)臟就可以了。之后就可以按照自己的愛好想怎么吃就怎么做，例如刷鍋、蒜蓉蒸、西芹炒、白撈沾醬等方法食用。

但是在市場(chǎng)上的北極貝都是冰凍好的，因此在購(gòu)買后首先將北極貝自然解凍，不可用冷熱水、微波爐解凍，不然會(huì)有損北極貝的原味。之后就可以使用北極貝做任何食物。其中最受歡迎的是北極貝刺身， 其制作方法：先準(zhǔn)備好所有的工具及材料：刀一把、砧板一塊、芥末、北極貝、醬油、還有涼開水；待北極貝解凍后，用來涼開水清洗北極貝上；將已完全解凍、清洗過的北極貝下端的肉切掉，不僅是為了清理起來快速、美觀，而且也比較干凈，但好像不切掉也是可以的； 開切時(shí)，要慢慢來，切兩半，均勻點(diǎn)，擺好蘸醬就行了。

北極貝一般都是在餐館吃的比較多，但是不管怎樣，我們還是覺得自家做的又美味，又安全，也比較實(shí)惠。那么，北極貝的家常做法有哪些呢？讓我們來了解一下吧。

北極貝薯片西蘭花

做法

1、將北極貝洗凈切開為二，西蘭花切成小朵。

2、將北極蝦、北極貝、西蘭花放入開水中加鹽橄欖油焯下下?lián)瞥鲞^涼水。

3、薯片上放番茄沙司和蛋黃醬，再將北極貝北極蝦西蘭花碼放在上，用個(gè)漂亮的可以代表你的心意的盤式來裝點(diǎn)下即可。

北極貝壽司

做法

1、準(zhǔn)備原料，北極貝、米飯、壽司醋。

2、先將米飯蒸熟加入壽司醋，拌勻，放涼。

3、將北極貝洗凈，剔好備用。

4、把拌好的壽司飯捏成梯形（按自己的喜好做飯團(tuán)），最后將北極貝覆蓋在飯團(tuán)上即可食用。

尖椒北極貝

1、準(zhǔn)備北極貝、青辣椒、姜、鹽、色拉油、胡椒粉、香油、料酒。

2、將北極貝肉洗凈，切片。

3、辣椒切成小圓顆。姜切片備用。

4、鍋中燒油下尖椒，炒轉(zhuǎn)，放姜片，炒出香味。

5. 下北極貝、鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油，炒勻起鍋。

北極貝在幾十米深的海底生長(zhǎng)，很難受到污染，肉質(zhì)肥美，含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，且脂肪含量低，味道美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含鐵質(zhì)，并含有可抑制膽固醇的OMEGA 3和STERESTEROL 。且含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸（DHA），是海鮮中的極品。

北極貝對(duì)人體有著良好的保健功效，有滋陰平陽(yáng)、養(yǎng)胃健脾、提高免疫力、滋陰補(bǔ)陰等作用，是上等的很好的食品和藥材。北極貝每100克含蛋白質(zhì)14.8克，鈣485毫克，鐵27.5毫克，鋅6.88毫克，磷 239毫克，維生素A180微克，胡蘿卜素2.9微克，硒20.22微克。此外，北極貝還含很多其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，總能量可達(dá)26.35兆焦/公斤。

北極貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其功效也是很很多的。一是提供營(yíng)養(yǎng)，由于北極貝中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鐵、鋅、磷等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，能為人體各大機(jī)能提供營(yíng)養(yǎng)；二是滋陰平陽(yáng)，養(yǎng)胃健脾，北極貝有滋陰平陽(yáng)，健脾胃，補(bǔ)肝腎等效用，對(duì)人體能起到良好的保健功效。

北極貝雖然十分美味，但是并不代表所有人都是適合實(shí)用的哦！關(guān)于這點(diǎn)我們就做下詳細(xì)介紹。

北極貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，北極貝具有味道鮮美，肉質(zhì)爽脆等特點(diǎn)，且含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸（DHA），是海鮮中的極品。正是因?yàn)橹镜?，味道美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含鐵質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以北極貝也可算是美食界的寵兒，北極貝被贊為是海鮮界的“天菜”，是適合大部分人顯用的美食。一般人均可使用。特別是對(duì)于女性而言，北極貝的脂肪低，符合需要保持身材的要求，且富含鐵質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更是為女性提供很好的營(yíng)養(yǎng)。

但是小孩和老人家食用時(shí)，還是需要多加注意的，因?yàn)楸睒O貝本性寒涼， 而且其寄生的菌類較多，再加上北極貝時(shí)常是生吃，所以很容易引起腹瀉。而對(duì)于皮膚病患者而言，北極貝算是不能碰的，因?yàn)楸睒O貝中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如發(fā)癢、起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。

北極貝一種純天然的海產(chǎn)品，它的色澤是很亮麗的，味道也是很鮮美的，蛋白質(zhì)的含量很高，是海鮮中的一種極品，現(xiàn)在的人應(yīng)該都愛吃海鮮，不僅僅是因?yàn)楹ｕr的營(yíng)養(yǎng)很高，而且味道都是特別美的，脂肪含量又低，這樣人們?cè)趺茨軌蝈e(cuò)過各種各樣的海鮮呢，尤其是北極貝，但是要如何挑選北極貝好呢?

冰鮮北極貝在選購(gòu)時(shí)首先要看其外觀是否潔白；然后是看其解凍后， 純北極貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度， 及新鮮程度，才能決定是否選用。新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；而不新鮮貝肉，色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。

由于生鮮貝類或冷凍食品，如果不妥善處理保存，很容易變質(zhì)、腐敗，所以，北極貝購(gòu)買回家后，應(yīng)盡速放入冰箱中貯存。