北極貝怎么處理

【導讀】北極貝是自北大西洋深海處冰冷無污染的純天然產(chǎn)品,色澤明亮,味道鮮美,肉質(zhì)爽脆,現(xiàn)已經(jīng)普及到了中餐廳,出現(xiàn)了一些中式調(diào)味、中式烹飪的北極貝菜肴,越來越多樣化了,也越來越受歡迎,其根本原因還是因為北極貝鮮甜爽脆的口感、紅白相間的悅目色澤,營養(yǎng)價值很高。但是北極貝在烹飪前有一個很重要的步驟,就是要先處理好才行。那么北極貝怎么處理呢?我們來了解一下吧。

有時候,人們會自己購買北極貝回家自己做食物吃,但在烹北極貝菜肴之前,還有一個極其重要的步驟需要大家注意的,就是北極貝怎么處理才能吃得放心。由于我們對北極貝的處理還是有很多疑惑不解的地步,因此我們來了解一下北極貝怎么處理吧。

活的北極貝,一般很難能買到,因為是冷水域的海產(chǎn),長得像花蛤,又比花蛤大點,但是遇到活北極貝,其處理方法是先用牙刷清洗外殼,在用刀削開吸附在殼內(nèi)兩邊的殼肉,取出北極貝肉,去內(nèi)臟就可以了。之后就可以按照自己的愛好想怎么吃就怎么做,例如刷鍋、蒜蓉蒸、西芹炒、白撈沾醬等方法食用。

但是在市場上的北極貝都是冰凍好的,因此在購買后首先將北極貝自然解凍,不可用冷熱水、微波爐解凍,不然會有損北極貝的原味。之后就可以使用北極貝做任何食物。其中最受歡迎的是北極貝刺身, 其制作方法:先準備好所有的工具及材料:刀一把、砧板一塊、芥末、北極貝、醬油、還有涼開水;待北極貝解凍后,用來涼開水清洗北極貝上;將已完全解凍、清洗過的北極貝下端的肉切掉,不僅是為了清理起來快速、美觀,而且也比較干凈,但好像不切掉也是可以的; 開切時,要慢慢來,切兩半,均勻點,擺好蘸醬就行了。

北極貝一般都是在餐館吃的比較多,但是不管怎樣,我們還是覺得自家做的又美味,又安全,也比較實惠。那么,北極貝的家常做法有哪些呢?讓我們來了解一下吧。

北極貝薯片西蘭花

做法

1、將北極貝洗凈切開為二,西蘭花切成小朵。

2、將北極蝦、北極貝、西蘭花放入開水中加鹽橄欖油焯下下?lián)瞥鲞^涼水。

3、薯片上放番茄沙司和蛋黃醬,再將北極貝北極蝦西蘭花碼放在上,用個漂亮的可以代表你的心意的盤式來裝點下即可。

北極貝壽司

做法

1、準備原料,北極貝、米飯、壽司醋。

2、先將米飯蒸熟加入壽司醋,拌勻,放涼。

3、將北極貝洗凈,剔好備用。

4、把拌好的壽司飯捏成梯形(按自己的喜好做飯團),最后將北極貝覆蓋在飯團上即可食用。

尖椒北極貝

1、準備北極貝、青辣椒、姜、鹽、色拉油、胡椒粉、香油、料酒。

2、將北極貝肉洗凈,切片。

3、辣椒切成小圓顆。姜切片備用。

4、鍋中燒油下尖椒,炒轉(zhuǎn),放姜片,炒出香味。

5. 下北極貝、鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油,炒勻起鍋。

北極貝在幾十米深的海底生長,很難受到污染,肉質(zhì)肥美,含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸,且脂肪含量低,味道美,營養(yǎng)價值高,富含鐵質(zhì),并含有可抑制膽固醇的OMEGA 3和STERESTEROL 。且含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸(DHA),是海鮮中的極品。

北極貝對人體有著良好的保健功效,有滋陰平陽、養(yǎng)胃健脾、提高免疫力、滋陰補陰等作用,是上等的很好的食品和藥材。北極貝每100克含蛋白質(zhì)14.8克,鈣485毫克,鐵27.5毫克,鋅6.88毫克,磷 239毫克,維生素A180微克,胡蘿卜素2.9微克,硒20.22微克。此外,北極貝還含很多其他營養(yǎng)物質(zhì),總能量可達26.35兆焦/公斤。

北極貝的營養(yǎng)價值很高,其功效也是很很多的。一是提供營養(yǎng),由于北極貝中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鐵、鋅、磷等,營養(yǎng)價值較高,能為人體各大機能提供營養(yǎng);二是滋陰平陽,養(yǎng)胃健脾,北極貝有滋陰平陽,健脾胃,補肝腎等效用,對人體能起到良好的保健功效。

北極貝雖然十分美味,但是并不代表所有人都是適合實用的哦!關(guān)于這點我們就做下詳細介紹。

北極貝的營養(yǎng)價值很高,北極貝具有味道鮮美,肉質(zhì)爽脆等特點,且含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸(DHA),是海鮮中的極品。正是因為脂肪低,味道美,營養(yǎng)價值高,富含鐵質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),所以北極貝也可算是美食界的寵兒,北極貝被贊為是海鮮界的“天菜”,是適合大部分人顯用的美食。一般人均可使用。特別是對于女性而言,北極貝的脂肪低,符合需要保持身材的要求,且富含鐵質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)更是為女性提供很好的營養(yǎng)。

但是小孩和老人家食用時,還是需要多加注意的,因為北極貝本性寒涼, 而且其寄生的菌類較多,再加上北極貝時常是生吃,所以很容易引起腹瀉。而對于皮膚病患者而言,北極貝算是不能碰的,因為北極貝中所含的蛋白質(zhì)在進入人體后,可作為一種過敏原,對機體產(chǎn)生過敏反應,如發(fā)癢、起塊等,或使原來的皮膚病復發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一,要求某些病人禁忌。

北極貝一種純天然的海產(chǎn)品,它的色澤是很亮麗的,味道也是很鮮美的,蛋白質(zhì)的含量很高,是海鮮中的一種極品,現(xiàn)在的人應該都愛吃海鮮,不僅僅是因為海鮮的營養(yǎng)很高,而且味道都是特別美的,脂肪含量又低,這樣人們怎么能夠錯過各種各樣的海鮮呢,尤其是北極貝,但是要如何挑選北極貝好呢?

冰鮮北極貝在選購時首先要看其外觀是否潔白;然后是看其解凍后, 純北極貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度, 及新鮮程度,才能決定是否選用。新鮮貝肉色澤正常且有光澤,無異味,手摸有爽滑感,彈性好;而不新鮮貝肉,色澤減退或無光澤,有酸味,手感發(fā)粘,彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色,有光澤,彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色,無光澤,無彈性。不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病。

由于生鮮貝類或冷凍食品,如果不妥善處理保存,很容易變質(zhì)、腐敗,所以,北極貝購買回家后,應盡速放入冰箱中貯存。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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