北極貝是一種海鮮食品,人們一般首選北極貝做刺身拼盤,切片放在盤里沾點芥末、醬油味道更好,也可以用來做壽司、色拉、火鍋等多種菜式,還可以放在沙拉、壽司、意大利粉、開胃食品和其他一些新鮮的原料中食用。很多人不知道怎么處理北極貝,下面我們一起來看看北極貝怎么去內臟吧。
其實北極貝清理起來十分方便,清理主要做的工作就是將北極貝的內臟清除掉,因為這部分不僅僅是會影響口感也會有很多寄生蟲,而北極貝很多時候是直接生吃的,所以處理這一部分顯得很有必要。大家只需要先清洗北極貝外殼,然后用刀削開吸附在殼內兩邊的殼肉,直接取出北極貝肉去內臟,然后洗干凈即可。
北極貝現(xiàn)在已經普及到了中餐廳,出現(xiàn)了一些中式調味、中式烹飪的北極貝菜肴,北極貝的普及是因為餐廳對食材的選擇越來越多樣化了,菜系之間、中外之間的菜式融合趨勢越來越明顯。北極貝因為鮮甜爽脆的口感、紅白相間的悅目色澤得到食客的廣泛親睞,那么大家知道北極貝的家常做法有哪些嗎?
一、清炒北極貝荷蘭豆
原料:北極貝100g、荷蘭豆190g、蒜瓣一片、鹽少許、生抽少許。
做法:
1、將荷蘭豆洗凈摘去兩頭硬角,北極貝自然解凍后用流動水沖洗干凈,蒜瓣切成蒜蓉備用。
2、炒鍋內放少許食用油,加熱至七分后倒入蒜蓉爆香,然后加入荷蘭豆翻炒。
3、等到荷蘭豆顏色變成深綠色后調入少許鹽和生抽,翻炒均勻。
4、加入北極貝翻炒約20秒后就可以盛出裝盤。
二、北極貝刺身
原料:北極貝300g、姜、蒜、生抽、麻油、香醋、綿白糖各適量。
做法:
1、將北極貝自然解凍后用涼開水洗凈瀝干。
2、把原只北極貝對半切開邊,用刀刮凈黃黃的漿狀的東西。
3、用涼開水稍洗一下北極貝,然后放在盤子上排好。
4、在姜末和蒜末中調入生抽、麻油、綿白糖、香醋和涼開水,調和均勻。
5、北極貝刺身做好了,用一片北極貝沾著醬吃即可。
相信大家都吃過北極貝吧,北極貝的做法有很多種,在日常生活中人們用北極貝來炒、蒸、扒、燜、燉做出各種各樣美味的佳肴。北極貝是源自北大西洋冰冷深海的一種貝類,在五十到六十米深海底緩慢生長,耗時十二年而形成天然獨特的鮮甜味道。既然北極貝這么好,那么大家知道北極貝的營養(yǎng)價值有哪些嗎?
北極貝的營養(yǎng)價值十分豐富,北極貝肉每100克含蛋白質14.8克、鈣485毫克、鐵27.5毫克、鋅6.88毫克、磷239毫克、維生素A180微克、胡蘿卜素2.9微克、硒20.22微克。除此之外,北極貝還含很多其他的營養(yǎng)物質,總能量可達26.35兆焦/公斤。北極貝含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸,而且脂肪含量低,所以對人體有著良好的保健作用,具有滋陰平陽、養(yǎng)胃健脾等功效,真可謂是上等的食品和藥材。
我們都知道北極貝的味道鮮美讓很多人都喜歡吃,但是并不是人人喜歡吃就可以吃的,有很多的人是不宜吃北極貝的。大家在吃北極貝的時候一定要清楚自己的身體狀況,要不然很容易因為食物中毒或者是過敏而引起身體不適,下面我們一起來看看北極貝的宜忌人群有哪些吧。
1、患有痛風、關節(jié)炎和高尿酸血癥的病人應少吃北極貝。因為北極貝屬于海鮮而海鮮中嘌呤含量較高,病人吃了以后容易在體內形成尿酸結晶從而加重病情。此外,甲狀腺功能亢進的病人也應少吃北極貝,因為北極貝含碘量較高,過高的碘也會加重病情。
2、過敏體質、皮膚病患者不宜食用北極貝。過敏體質的人食用北極貝后容易出現(xiàn)全身性瘙癢的現(xiàn)象,有的人會出現(xiàn)風團樣的疙瘩,然后就是奇癢不已等過敏表現(xiàn)。由于患者在個人體質上往往存在差異所以病情也有輕重緩急,一旦出現(xiàn)過敏癥狀應立即前往??漆t(yī)院進行治療,千萬不要盲目地自行用藥。
3、由于北極貝生活在受污染的水域中,體內常常會帶有污染物或者存有寄生蟲,如毛蚶曾經傳播過的甲肝病毒,所以大家在吃北極貝的時候要充分加熱,不能生食或夾生食用以免給身體帶來危害。
雖然北極貝對大家來說并不陌生,但是很多人因為地理位置的原因并不能經常吃到北極貝,還有一些人是因為身體的原因不能吃北極貝,有的人一吃北極貝就會過敏,輕則全身某些部位會癢,嚴重的甚至會影響自己的生命安全。對于可以吃北極貝的人來說,買到物美價廉的北極貝是他們很感興趣的話題,那么如何挑選北極貝呢?
1、鮮活的北極貝顏色鮮艷濕潤,殼體完整無損且雙殼緊閉,用手掰不開或雙殼自動裂開,稍有觸及則立即閉合。大量堆存的北極貝會發(fā)出絲絲的響聲,活北極貝剝開時肉體呈白色并流出透明的液體。
2、死的或將死的北極貝用手掰殼時極易掰開,也有的自動張開口,觸動時無反應或不閉合。不新鮮的北極貝用手晃動時有水響聲,互相敲擊時會發(fā)出空洞聲,凡剝殼觀肉時流出混濁、污穢液體的則是變質北極貝,大家千萬不要食用。