姜汁赤貝是什么菜呢?人類總是熱衷于享受大自然給予的饋贈(zèng),這一點(diǎn)在美食上尤為突出,大海的各色海鮮極大的滿足了人類的味蕾,而作為海鮮中的上品,赤貝自然也是備受歡迎,而為滿足愛海鮮人士對(duì)赤貝的不同口感享受,廚師們也是創(chuàng)造了不少關(guān)于赤貝的烹飪方法,而在諸多的方法中,姜汁赤貝是較為受歡迎的烹飪方式。
其實(shí)在日常人家中,姜汁赤貝也是較為常見的美食,因?yàn)榻嘭愖銎饋砗苋菀?,而且營養(yǎng)價(jià)值十分的高。姜有改善睡眠、防治胃病和助陽等功效,而赤貝可降膽固醇和血脂的功效,貝類軟體動(dòng)物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用。
那姜汁赤貝這道菜算是什么菜系呢?其實(shí)準(zhǔn)確說來,姜汁赤貝是一道風(fēng)味獨(dú)特的漢族名菜,屬于魯菜系。姜汁赤貝最大的特點(diǎn)就是顏色赤紅、鮮嫩爽口,姜汁赤貝這道菜不僅僅是口味絕佳,在視覺上也是給人一番新的感受,時(shí)刻刺激味蕾。
姜汁赤貝怎么做好吃呢?其實(shí)姜汁赤貝的做法十分簡單,因?yàn)槌嘭愂翘烊缓ur,所以簡單的烹飪就會(huì)很美味,而姜汁和赤貝的相遇更是理想搭配,姜汁的微辣和赤貝的鮮甜絕對(duì)是帶給你不一樣的味覺享受,而這道姜汁赤貝也是很容易完成的,那我們下面就簡要介紹下姜汁赤貝的詳細(xì)做法。
姜汁赤貝的做法
材料:鮮赤貝250克、姜米10克、醋30毫升、醬油50毫升、香油4克、鹽1克、味精2克。
做法
1、將赤貝洗凈,放盆中加清水少許及小蘇打粉抓勻,浸漬1小時(shí)后用清水將赤貝上的蘇打沖洗干凈,片成薄片。
2、姜米入碗中,加醬油、醋、鹽、味精、香油調(diào)成汁味。
3、湯勺上火,注入清水燒開,下入赤貝輕氽,撈入凈盤中,與調(diào)味汁一起上桌即成。
顏色赤紅、鮮嫩爽口是姜汁赤貝最大的特點(diǎn),其實(shí)姜汁赤貝不僅僅是口味絕佳,能給予視覺享受,還有很高的營養(yǎng)價(jià)值,姜具有改善睡眠、防治胃病、助陽和降血糖等功效,而赤貝可降膽固醇和血脂的功效,貝類軟體動(dòng)物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,所以姜汁和赤貝的烹飪組合可謂是“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”,給予全新的美味享受。那姜汁赤貝的營養(yǎng)價(jià)值是有多高呢?下面以100克姜汁赤貝為標(biāo)準(zhǔn),來談?wù)劷嘭惖木唧w營養(yǎng)物質(zhì)含量。
100克姜汁赤貝的營養(yǎng)物質(zhì)含量:熱量238千卡、蛋白質(zhì)25.1克、脂肪3.8克、碳水化合物26.1克、鋅2.5毫克、維生素E 5.0毫克、鐵4.9毫克、維生素B1 0.02毫克、鈣53毫克、煙酸3.0毫克、維生素B2 0.59毫克,微量維生素A、膳食纖維與胡蘿卜素。
從姜汁赤貝的詳細(xì)營養(yǎng)表中可以看出,這道美食的維生素與蛋白質(zhì)含量是很高的,所以想要補(bǔ)充營養(yǎng)的人士,建議閑暇時(shí)可以享用下這道美食哦。
在這個(gè)“以瘦為美”的時(shí)代,很多時(shí)候大家都是害怕自己吃進(jìn)去的食物變成肥肉長在自己身上,所以很多愛美人士為了不讓自己長胖,于是在飲食這方面十分講究,對(duì)每樣食物的熱量都要很有把握,害怕一個(gè)不小心就吃成大胖子,而姜汁赤貝這道美食雖然口感絕佳,但是即使是要享受這番美味,很多想要維持好身材之人還是很在乎姜汁赤貝的熱量是多高的。
在上面的姜汁赤貝的具體營養(yǎng)表之中,我們已經(jīng)知道100克姜汁赤貝含有的熱量是238千卡,準(zhǔn)確而言不能算是很高的,所以即使是想要維持好身材的人士,也是可以很放心的享受這份美味的,只是在吃的時(shí)候注意量的把握即可。
其實(shí)很多時(shí)候,人會(huì)長胖是因?yàn)閿z入的熱量大于消耗的熱量,過多的熱量轉(zhuǎn)換為脂肪才會(huì)讓人長胖,所以不想自己攝入過多的熱量長胖的話,最好就是在食用量上要有所把握,平時(shí)多加運(yùn)動(dòng),同理,在食用姜汁赤貝的時(shí)候也要注意食量的把握哦,切記別因?yàn)槌两诿朗诚硎苤卸鴶z入過的熱量哦。
姜汁赤貝雖然十分美味,但是作為一道海鮮美食,在享用姜汁赤貝時(shí)還是要注意一些問題的,其實(shí)在享用姜汁赤貝時(shí)只需要注意兩個(gè)重要點(diǎn),一個(gè)就是姜汁赤貝的食用人群,一個(gè)就是烹飪姜汁赤貝時(shí)需要的注意點(diǎn)。
赤貝可降膽固醇和血脂的功效,貝類軟體動(dòng)物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用。而姜汁赤貝是赤貝作為常見的烹飪方式,而下面我們就簡要介紹下在享用這道美食之前需要注意什么問題。
在宜忌人群方面:姜汁赤貝十分適合高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人食用;但是因?yàn)樵S多貝類是發(fā)物,所以有宿疾者在食用這道美食時(shí)應(yīng)慎食;貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。
在烹飪方法方面:貝類本身極富鮮味,烹制時(shí)千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用;鮮度極好的赤貝肉為海鮮火鍋之原料,也可以蘸芥末、芝麻醬、醋等調(diào)料生吃,或與青椒、黃瓜等混炒,均別具風(fēng)味。