現(xiàn)在的人越來越注重養(yǎng)生保健之道,文蛤因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到人們的喜愛,因此,文蛤的吃法也是各種各樣。文蛤燉蛋看似是一道普普通通的菜肴,但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效卻是不容忽視的,下面我們一起來看看文蛤燉蛋的做法,有興趣的朋友們趕緊動(dòng)起來哦。
原料:文蛤400克、雞蛋2個(gè)、鹽1小勺、雞精半小勺、溫水300克、香蔥適量、鮮貝露1小勺。
做法:
1、將文蛤在淡鹽水中浸泡半日使其吐盡泥沙,沖洗干凈濾干水分備用。
2、將洗凈的文蛤過開水抄至外殼張開,雞蛋兩個(gè)打入碗中。
3、將雞蛋打散并加入鹽和雞精,然后緩緩加入40左右的溫水,邊加入邊慢慢攪拌均勻使鹽和雞精充分溶化。
4、將抄過水的文蛤倒入蛋液中,包上保鮮膜置于已經(jīng)燒上汽的蒸鍋中。
5、蓋上蓋子,小火蒸20分鐘左右即可關(guān)火。
6、將蒸好的文蛤燉蛋取出,表面撒少許蔥末,倒入少量鮮貝露即可,沒有鮮貝露的可用味極鮮、生抽等口味偏淡的醬油代替。
大家知道文蛤燉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?文蛤燉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,是一道很好的營(yíng)養(yǎng)綠色食品,其中每100g文蛤中含有的蛋白質(zhì)占10%、脂肪占1.2%、碳水化合物占2.5%,還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質(zhì)。文蛤又名花蛤,因貝殼表面光滑并布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名,它的蛋白質(zhì)含量比較高而且氨基酸的種類組成及配比合理,它的脂肪含量低且不飽和脂肪酸較高,所以易被人體消化吸收。
文蛤又名花蛤、黃蛤,屬軟體動(dòng)物門、雙殼綱、真瓣鰓目、簾蛤科,其肉嫩味鮮的特點(diǎn)真可謂是貝類海鮮中的上品。在日常生活中文蛤是一種很常見的貝類,價(jià)格也不是很貴所以受到人們的喜愛,文蛤的吃法有很多種,有些人喜歡煲湯喝也有些人喜歡用文蛤燉蛋吃,那么文蛤燉蛋的功效有哪些呢?
文蛤燉蛋不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富同時(shí)具有較高的食療藥用價(jià)值,文蛤味甘咸、性微寒,《本草綱目》記載它能治“瘡、癤腫毒,消積塊,解酒毒”等病。文蛤有類似蛤蜊滋陰和軟堅(jiān)散結(jié)的功能和應(yīng)用,它的組織提取液對(duì)艾氏瘤型、肝癌腹水型和肝癌實(shí)體型有較高的抑制率。文蛤有清熱利濕、化痰散結(jié)的功效,對(duì)哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核等病也有明顯療效。因此,人們經(jīng)常食用文蛤燉蛋可以達(dá)到潤(rùn)五臟、止消渴、健脾胃、治赤目、增乳液的效果。
文蛤燉蛋不僅味道鮮美而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,具有潤(rùn)五臟、健脾胃等多種功效,真可謂是物美價(jià)廉的海產(chǎn)品,有些人誤認(rèn)為吃文蛤多多益善。其實(shí)這種觀點(diǎn)是不正確的,文蛤燉蛋雖然好吃但也不是人人都可以吃的,大家應(yīng)該清楚自己的身體狀況,那么文蛤燉蛋的宜忌人群有哪些呢?
文蛤以及貝類軟體動(dòng)物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。人們?cè)谑秤贸次母蛑蟪S幸环N清爽宜人的感覺,這是因?yàn)槲母蚓哂凶剃幟髂?、軟?jiān)化痰的功效,所以高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、 支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。需要注意的是,文蛤等貝類性多寒涼,所以脾胃虛寒者不宜多吃。
很多人因?yàn)榈乩砦恢玫脑虿⒉荒芙?jīng)常吃到文蛤,還有一些人是因?yàn)樯眢w的原因不能吃文蛤,因?yàn)槲母驅(qū)儆诤ur類所以吃海鮮會(huì)過敏的人要特別小心,輕則全身某些部位會(huì)癢,嚴(yán)重的甚至?xí)绊懽约旱纳踩?。文蛤燉蛋的做法雖然簡(jiǎn)單方便,但也有很多需要注意的地方,下面我們一起來看看文蛤燉蛋的注意事項(xiàng)吧。
1、文蛤一定要在淡鹽水中浸泡6小時(shí)以上方可讓其吐盡泥沙,經(jīng)開水焯燙后才會(huì)去腥,焯的時(shí)候要等到文蛤都張開嘴才表示熟了。另外,鹽與水的比例約為1000克水加鹽一小勺。
2、蛋液中加入的水最好是40度左右的溫水,如果是冷水不易凝固,開水容易沖成蛋花,所以掌握好溫度比體溫稍熱點(diǎn)兒就成。
3、蒸蛋的時(shí)候要包上保鮮膜,避免水蒸汽落在蛋上形成蜂窩狀的表面,燉蛋前蒸鍋內(nèi)的水要先燒開,蒸的時(shí)候要用小火,因?yàn)榇蠡鹫魰?huì)使表面熟中間不熟或者形成斷層。
4、文蛤燉蛋的時(shí)間要在20分鐘以上,中途不要揭開鍋蓋,否則蒸蛋就會(huì)前功盡棄。另外,蛋液中加水時(shí)要充分?jǐn)嚢瑁屪髁贤耆芑云饋聿挪粫?huì)味道不對(duì)。