自制黑胡椒汁
美好的周末，做了一份香氣逼人的牛排之后是不是苦惱沒(méi)有醬汁的搭配使美食更加入味呢？此時(shí)你肯定需要香濃微辣的黑胡椒汁來(lái)增味了。自制黑胡椒汁快速易學(xué)，是一件非常簡(jiǎn)單的事情。請(qǐng)跟著我們介紹的方法學(xué)起來(lái)吧，美味的牛排可不能浪費(fèi)了哦！
黑胡椒醬汁做法1：
原料：洋蔥1棵、紅蔥頭50克、黑胡椒粉半碗、黑胡椒粒50克、蘑菇沙司1碗、蒜頭100克、白脫油1/3塊、高湯1碗
制作方法：
1、洋蔥、蒜頭、紅蔥頭切碎以備用；
2、把洋蔥、蒜頭、紅蔥頭置入鍋內(nèi)，加白脫油、黑胡椒粉、黑胡椒粒輕炒；
3、炒好的材料加入1碗高湯及1碗蘑菇沙司原汁，在鍋中熱煮約10分鐘即可使用
黑胡椒醬汁做法2：
原料：黑胡椒碎15g、洋蔥碎10g、黃油20g、鹽、適量香葉、2片大蒜碎、5g紅酒、10ml雞精、少許番茄醬20g、高湯200ml。
制作方法：
1、黃油融化放入洋蔥碎和大蒜碎炒香，加入黑胡椒碎翻炒。
2、再加入番茄醬，加入紅酒后加入適量的高湯。
3、最后加入香葉。
4、中小火熬制15-20分鐘。
5、最后用鹽和雞精調(diào)味即好。
小貼士：1、最好用現(xiàn)磨黑胡椒碎來(lái)做，胡椒香味更加濃郁。
2、高湯最好用雞湯，沒(méi)有用清水也可以。
香濃微辣的黑胡椒汁是不是很容易就學(xué)會(huì)了呢？如果你以為黑胡椒汁就只能與牛排搭配，那就錯(cuò)了。上面說(shuō)過(guò)，黑胡椒汁作為意大利菜常用醬汁，煎、炒、燴、燙、烤都可。不僅常見(jiàn)于西餐，現(xiàn)在在中餐的餐桌上也隨處可見(jiàn)。黑胡椒汁香濃微辣接近東方人的口味，所以備受東方人的喜愛(ài)，而吃法也因此變得多種多樣?，F(xiàn)在我們就為大家介紹幾種常見(jiàn)的吃法。
常見(jiàn)用法
煎：已煎熟之肉品或魚(yú)類裝盤(pán)，再將加溫后的醬料淋上即可。
炒：將蔬菜或肉類炒至半熟后加入醬料下鍋大火快炒即可。例如炒青菜、肉絲、面、飯皆可。
燴：二大匙醬料+半匙水+各式個(gè)人喜愛(ài)蔬菜或肉絲大火滾后淋上白飯即可。
燙：將面類或是各式青菜川燙后，再將加溫後的醬料淋上即可。
烤：做法如同市面上販?zhǔn)壑救忉u，保證風(fēng)味更佳。
具體做法——茄汁肉醬焗意粉
1、洋蔥切末；如果是買(mǎi)的馬蘇里拉芝士塊用刨絲板把芝士刨成絲狀；蒜切末；歐芹取葉子部分切碎備用；
2、煮面：燒開(kāi)一大鍋水，加入鹽1大匙，投入螺旋面。面剛剛煮熟即可撈出，留半杯面湯，瀝干水分待用；
3、煮面的同時(shí)，另外用炒鍋，加熱橄欖油，放入洋蔥末拌炒，洋蔥炒軟后，放入蒜末炒香，然后放入牛絞肉，炒至絞肉變色，放入罐頭番茄和番茄醬拌炒，至湯汁顏色紅艷，然后放入煮面的面湯水半杯，倒上黑胡椒汁，放入煮好的螺旋面，再加入鮮奶油和少許馬蘇里拉芝士絲同煮，等湯汁濃稠即可熄火（勿煮過(guò)久，以免湯汁收的太干）。
4、將煮好的面盛入烤盤(pán)，鋪一層馬蘇里拉芝士絲并灑上歐芹，放入烤箱烤5分鐘或至馬蘇里拉芝士絲融化，表面成金黃色即可以食用了。
黑胡椒汁雖然香濃微辣，但是每一種食物都有它的品性與禁忌，細(xì)心的你們要仔細(xì)了解清楚，做到美味與健康兩不誤哦！我們現(xiàn)在就來(lái)看看，吃黑胡椒汁應(yīng)該注意什么。
黑椒入肴應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1、與肉食同煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，因黑椒含胡椒辣堿、胡椒脂堿、揮發(fā)油和脂肪油，火候太久會(huì)使辣和香為原味發(fā)掉。
2、掌握調(diào)味濃度，保持熱度，可使香辣味更加濃郁（故鐵板上，效果更佳）。
3、從總體上來(lái)說(shuō)，胡椒大部分都生長(zhǎng)于高溫和長(zhǎng)期濕潤(rùn)地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強(qiáng)，生長(zhǎng)地點(diǎn)越偏南方的胡椒，性越溫?zé)?，因?yàn)槌浞治樟四戏降年?yáng)熱之氣。所以，海南胡椒溫?zé)崃ψ顝?qiáng)。
4、白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些，調(diào)味作用稍次。它的味道相對(duì)黑胡椒來(lái)說(shuō)更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時(shí)加入人參、白術(shù)，再放點(diǎn)白胡椒調(diào)味，除了散寒以外，還能起到溫補(bǔ)脾胃的作用。平時(shí)吃涼拌菜，最好也加點(diǎn)白胡椒面，以去涼防寒。
5、中醫(yī)認(rèn)為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補(bǔ)脾腎的作用明顯，可以治療由脾腎虛6、由于胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內(nèi)陽(yáng)氣生發(fā)，所以每次最好別多吃，在0.3克—1克左右比較適宜。
7、另外，發(fā)炎和上火的人要暫時(shí)禁吃胡椒，否則更容易動(dòng)火傷氣。
在當(dāng)今的社會(huì)，購(gòu)物便利。隨處可見(jiàn)超市、商場(chǎng)的存在。而在家里也可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買(mǎi)到很多的物品。上面介紹了黑胡椒汁的制作方法后，你會(huì)不會(huì)覺(jué)得很麻煩呢？是不是想偷偷懶直接購(gòu)買(mǎi)比較省事呢？現(xiàn)在我們就為大家介紹黑胡椒汁的哪個(gè)牌子比較好、銷量比較高，為大家提供方便哦！
一般來(lái)說(shuō)，調(diào)料批發(fā)市場(chǎng)里有各種各樣的黑胡椒汁售賣(mài)，淘寶網(wǎng)上也有各種各樣的黑胡椒汁任君選擇。
熱門(mén)品牌：寶迪紐爾良、LEE KUM KEE/李錦記、家樂(lè)、PHOENIX＆EARTH/鳳球嘜、Berry/百利、廣味源等
李錦記黑椒汁是采用精選原粒黑椒，以獨(dú)特配方調(diào)制而成的方便醬料，可以直接用作扒類芡汁，亦可作煎炒調(diào)味之用。
百利黑胡椒汁，選用優(yōu)質(zhì)黑胡椒及各種精制原料，結(jié)合中西風(fēng)味而研制出的一種黑胡椒風(fēng)味突出的產(chǎn)品。用于烹調(diào)煲仔類、滑炒類菜式，也可以加水稀釋或直接澆于牛排、意面使用。適用于任何燒烤菜，也可做一些主菜的配汁。適用范圍：中餐、西餐。
上面為大家介紹了幾種黑胡椒汁之后，賢惠的你是不是也很想知道它們的價(jià)格呢？目前在淘寶網(wǎng)上搜索到的黑胡椒汁達(dá)上千種，每個(gè)牌子每個(gè)規(guī)格的價(jià)格都不一樣。如果大家想了解更多的話可以走進(jìn)超市或者上網(wǎng)搜索價(jià)格哦！我們?cè)谶@里也為大家羅列了幾種銷量較高的黑胡椒汁的價(jià)格給大家參考下。
李錦記黑胡椒汁（采用精選原粒黑椒，以獨(dú)特配方調(diào)制而成的方便醬料，可以直接用作扒類芡汁，亦可作煎炒調(diào)味之用。）230g，￥10.30
肴易食黑胡椒汁牛排醬290ml，￥17.5
泰國(guó)進(jìn)口露莎士黑胡椒醬870g*3，￥47.8
鳳球嘜黑胡椒汁250g（牛排豬排最佳蘸醬，風(fēng)味香濃獨(dú)特），￥10.80
百利黑胡椒汁黑椒醬（手抓餅原料調(diào)烤肉牛排黑椒汁必勝客專用、手抓餅專用醬。辛辣芳香，調(diào)味除腥、手抓餅原料、調(diào)料，烤肉、牛排黑椒汁必勝客必備），￥18.00
看了上面那么多的黑胡椒汁你是不是覺(jué)得眼花繚亂了呢？每個(gè)牌子都黃婆賣(mài)瓜，自賣(mài)自夸，你是不是也還在苦惱到底該選購(gòu)哪一種黑胡椒汁呢？到底怎樣的黑胡椒汁才是地道風(fēng)味的呢？別著急，我們將為大家介紹黑胡椒汁的選購(gòu)方法，為你挑選出最適合的那一款黑胡椒汁，為佳肴增添鮮味！
在西餐的餐桌上，總少不了的調(diào)料就是胡椒，但現(xiàn)在這種西式調(diào)料也越來(lái)越受到國(guó)人的青睞，烹魚(yú)、紅燒、鐵板、火鍋……用處可真不少。在挑選黑胡椒汁之前，我們必須得知道該怎么選購(gòu)好的胡椒。
通常情況下黑胡椒味道濃郁、辛辣香濃，宜燉肉、烹制野味和火鍋；而白胡椒則口感柔和、清香，是烹煮魚(yú)、紅燒菜肴的理想調(diào)味料。要想把菜做得味道濃郁、辛辣芳香，挑好胡椒可是第一步。
白胡椒，顧名思義顏色發(fā)“白”，但千萬(wàn)不要認(rèn)為白胡椒就是純白色，當(dāng)然也不是越白越好，好的白胡椒顏色呈黃灰色或者淺黃色，淺黃色的胡椒質(zhì)量更好，口感較粉。聞一下，好的白胡椒有強(qiáng)烈的辛辣味道；劣質(zhì)的白胡椒顏色呈深黃或者土黃色，大小不均勻，有雜質(zhì)，粉塵較多。聞一下，有難聞的氣味，辛辣味也較淡。
好的黑胡椒顏色黑褐色，大小均勻，如果是碎，也不能有的大有的小。好的黑胡椒顆粒比較飽滿，有亮度，聞一聞，香味比較強(qiáng)烈，有一些松木的香味，少量嘗一下，口味比較辛辣，沒(méi)有發(fā)霉的味道；而劣質(zhì)的黑胡椒大小不均，顆粒較小，沒(méi)有濃烈的香味。另外不建議買(mǎi)特別黑的，要注意防止碰到染色的，可以用手捻一下，染色的會(huì)掉落黑色。
所以，在選購(gòu)黑胡椒汁之前，看清楚產(chǎn)品包裝上的胡椒類型以及調(diào)料配方，注意生產(chǎn)日期與保質(zhì)期，基本就能選購(gòu)到質(zhì)量上乘的胡椒汁啦。