香辣孜然牛肉片

香辣孜然牛肉片是什么呢？簡(jiǎn)單來說，香辣孜然牛肉片就是具有香辣味和孜然風(fēng)味的牛肉片，這種牛肉片具有新疆風(fēng)味。下面我們來具體了解香辣孜然牛肉片吧。

香辣孜然牛肉片，通常用辣椒來炒出牛肉的香辣味，孜然增加獨(dú)特口感，牛肉選用上等的鮮牛肉。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。孜然為調(diào)味品之王，適宜肉類烹調(diào)，也可以作為香料使用。

香辣孜然牛肉片是一道常見的小菜，很多餐館都會(huì)有這個(gè)菜，因其制作簡(jiǎn)單，方便快捷又美味可口。下面我來看看香辣孜然牛肉片的做法。

材料：牛肉500克、孜然粉、五香粉、芝麻、孜然、辣椒面、精鹽、味精、料酒、胡椒粉、雞蛋清、水淀粉、色拉油。

下面是香辣孜然牛肉片的具體做法：

1、牛肉切成片，注意不要太大也不要太小，太大的不容易入味，根據(jù)個(gè)人情況而定。

2、在切好的牛肉片中放入孜然粉和五香粉。

3、繼續(xù)放入芝麻，孜然，辣椒面，加鹽，味精，料酒，胡椒粉，雞蛋清，水淀粉抓勻，再加上少許色拉油使勁抓透 ，然后放一個(gè)小時(shí)這樣，讓牛肉片入味。

4、鍋內(nèi)加少許油，放入腌制好的牛肉片翻炒。

5、炒至牛肉片快要熟的時(shí)候放入芝麻孜然辣椒面，快速翻炒至出鍋。

香辣孜然牛肉片想要做好也不是那么容易的，特別是調(diào)味品那么多，一不小心就放多了放少了，味道就不一樣了。那么香辣孜然牛肉片怎么做才好吃呢？

1、最重要的一點(diǎn)就是牛肉片的腌制，牛肉片腌制的時(shí)間一定要夠長(zhǎng)，所以的調(diào)味品都要全部到位，時(shí)間越長(zhǎng)，入味效果越好，牛肉片也就越好吃。

2、鍋中的油不要太多了，太油膩了牛肉是不好吃的。

3、孜然要爆炒才能夠炒出香味，大火炒，香味才夠弄。

4、看自己喜歡哪種辣味，視情況而定放多少辣椒，喜歡辣的多放點(diǎn)就好。

香辣孜然牛肉片不僅美味，還有營(yíng)養(yǎng)呢。香辣孜然牛肉片的主要食材是牛肉，下面我們來看看牛肉有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，尤以清燉牛肉最佳，古更有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。

牛肉中蘊(yùn)含著豐富的礦物質(zhì)，比如對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效的肌氨酸，能夠增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成的維生素B6，用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸的肉毒堿，能夠減少運(yùn)動(dòng)中組織損傷的亞油酸，以及鉀、蛋白質(zhì)、鋅、鎂、鐵、丙氨酸、維生素B12等等。

牛肉是中國(guó)人的肉類食品之一，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，因此享有“肉中驕子”的美稱。

香辣孜然牛肉片的營(yíng)養(yǎng)固然豐富，口感固然好，但是每一種食物都有它的禁忌，有些人是不能吃香辣孜然牛肉片的，那么哪些人不能吃呢？

1、肥牛肉為高脂肪、高膽固醇食物，且難以消化，不利于慢性肝炎患者的病體康復(fù)，故應(yīng)忌食。

2、牛肉中的膽固醇含量偏高，故膽固醇者忌食。

3、熱證者多為內(nèi)有實(shí)邪，而牛肉補(bǔ)益偏溫，若食用牛肉則不利于病毒的驅(qū)出，并可加重病情，故應(yīng)忌食。

4、濕疹、瘡毒、皮膚瘙癢患者的飲食以清涼、清淡為宜，忌食辛辣、溫?zé)帷⒂湍伻澬仁澄?，而牛肉性質(zhì)偏溫，且為補(bǔ)益之物，食后不利于皮膚疾患康復(fù)，故應(yīng)忌食。

5、腎炎患者在患病初期，應(yīng)忌食高蛋白食物，這是由于人體子消化吸收蛋白質(zhì)的過程中，可產(chǎn)生多種含氮廢物，如尿酸、尿素等，加重腎臟排泄的負(fù)擔(dān)，而牛肉富含蛋白質(zhì)，故應(yīng)慎食或忌食。

6、系統(tǒng)性紅斑狼瘡患者多為熱毒熾盛，或陰虛內(nèi)熱，而牛肉益氣補(bǔ)脾，食后易生熱，故應(yīng)忌食，以免火上澆油。