香辣孜然牛肉片是什么呢?簡(jiǎn)單來說,香辣孜然牛肉片就是具有香辣味和孜然風(fēng)味的牛肉片,這種牛肉片具有新疆風(fēng)味。下面我們來具體了解香辣孜然牛肉片吧。
香辣孜然牛肉片,通常用辣椒來炒出牛肉的香辣味,孜然增加獨(dú)特口感,牛肉選用上等的鮮牛肉。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。孜然為調(diào)味品之王,適宜肉類烹調(diào),也可以作為香料使用。
香辣孜然牛肉片是一道常見的小菜,很多餐館都會(huì)有這個(gè)菜,因其制作簡(jiǎn)單,方便快捷又美味可口。下面我來看看香辣孜然牛肉片的做法。
材料:牛肉500克、孜然粉、五香粉、芝麻、孜然、辣椒面、精鹽、味精、料酒、胡椒粉、雞蛋清、水淀粉、色拉油。
下面是香辣孜然牛肉片的具體做法:
1、牛肉切成片,注意不要太大也不要太小,太大的不容易入味,根據(jù)個(gè)人情況而定。
2、在切好的牛肉片中放入孜然粉和五香粉。
3、繼續(xù)放入芝麻,孜然,辣椒面,加鹽,味精,料酒,胡椒粉,雞蛋清,水淀粉抓勻,再加上少許色拉油使勁抓透 ,然后放一個(gè)小時(shí)這樣,讓牛肉片入味。
4、鍋內(nèi)加少許油,放入腌制好的牛肉片翻炒。
5、炒至牛肉片快要熟的時(shí)候放入芝麻孜然辣椒面,快速翻炒至出鍋。
香辣孜然牛肉片想要做好也不是那么容易的,特別是調(diào)味品那么多,一不小心就放多了放少了,味道就不一樣了。那么香辣孜然牛肉片怎么做才好吃呢?
1、最重要的一點(diǎn)就是牛肉片的腌制,牛肉片腌制的時(shí)間一定要夠長(zhǎng),所以的調(diào)味品都要全部到位,時(shí)間越長(zhǎng),入味效果越好,牛肉片也就越好吃。
2、鍋中的油不要太多了,太油膩了牛肉是不好吃的。
3、孜然要爆炒才能夠炒出香味,大火炒,香味才夠弄。
4、看自己喜歡哪種辣味,視情況而定放多少辣椒,喜歡辣的多放點(diǎn)就好。
香辣孜然牛肉片不僅美味,還有營(yíng)養(yǎng)呢。香辣孜然牛肉片的主要食材是牛肉,下面我們來看看牛肉有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,尤以清燉牛肉最佳,古更有“牛肉補(bǔ)氣,功同黃芪”之說。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。
牛肉中蘊(yùn)含著豐富的礦物質(zhì),比如對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效的肌氨酸,能夠增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成的維生素B6,用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸的肉毒堿,能夠減少運(yùn)動(dòng)中組織損傷的亞油酸,以及鉀、蛋白質(zhì)、鋅、鎂、鐵、丙氨酸、維生素B12等等。
牛肉是中國(guó)人的肉類食品之一,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,因此享有“肉中驕子”的美稱。
香辣孜然牛肉片的營(yíng)養(yǎng)固然豐富,口感固然好,但是每一種食物都有它的禁忌,有些人是不能吃香辣孜然牛肉片的,那么哪些人不能吃呢?
1、肥牛肉為高脂肪、高膽固醇食物,且難以消化,不利于慢性肝炎患者的病體康復(fù),故應(yīng)忌食。
2、牛肉中的膽固醇含量偏高,故膽固醇者忌食。
3、熱證者多為內(nèi)有實(shí)邪,而牛肉補(bǔ)益偏溫,若食用牛肉則不利于病毒的驅(qū)出,并可加重病情,故應(yīng)忌食。
4、濕疹、瘡毒、皮膚瘙癢患者的飲食以清涼、清淡為宜,忌食辛辣、溫?zé)帷⒂湍伻澬仁澄?,而牛肉性質(zhì)偏溫,且為補(bǔ)益之物,食后不利于皮膚疾患康復(fù),故應(yīng)忌食。
5、腎炎患者在患病初期,應(yīng)忌食高蛋白食物,這是由于人體子消化吸收蛋白質(zhì)的過程中,可產(chǎn)生多種含氮廢物,如尿酸、尿素等,加重腎臟排泄的負(fù)擔(dān),而牛肉富含蛋白質(zhì),故應(yīng)慎食或忌食。
6、系統(tǒng)性紅斑狼瘡患者多為熱毒熾盛,或陰虛內(nèi)熱,而牛肉益氣補(bǔ)脾,食后易生熱,故應(yīng)忌食,以免火上澆油。