剁辣椒手辣怎么辦

【導(dǎo)讀】剁辣椒手辣怎么辦?怎樣剁辣椒不辣手?如何做剁辣椒?剁辣椒炒什么好吃?剁辣椒怎么挑選?剁辣椒怎么保存?本專區(qū)給大家介紹剁辣椒手辣怎么辦。下面我們來(lái)看看剁辣椒手辣怎么辦吧。

大家也許都有過(guò)這樣的經(jīng)歷,切完辣椒后,手像被火燒了一樣疼,火辣火辣的。這時(shí),有些人會(huì)用冷水沖洗,但這只能稍微緩解疼痛,不能徹底解決問(wèn)題。其實(shí),可以用涂抹酒精、食醋,熱水洗手等方法去除辣味。

辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是一種統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿。切辣椒時(shí),辣椒素沾在皮膚上,會(huì)使微血管擴(kuò)張,導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱,并加速局部的代謝率。同時(shí),還會(huì)刺激痛覺神經(jīng),這就是我們平時(shí)覺得燒手的原因。一般認(rèn)為,這是由辣椒素使皮膚的神經(jīng)末梢發(fā)生化學(xué)轉(zhuǎn)化而導(dǎo)致的。

辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中,但不溶于冷水。在工業(yè)中,提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的。因此,根據(jù)這一原理,在生活中,可以采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。切辣椒后,可用酒精棉球單方向擦手,然后用清水洗手,再擦干,連擦三遍至癥狀緩解即可。

另外,還可用少量食醋洗手,這是因?yàn)椋炒资撬嵝缘?,可以和辣椒堿中和。如果沒有醫(yī)用酒精也沒有食醋,用熱水洗手也不錯(cuò),因?yàn)槔苯穳A會(huì)在高溫下產(chǎn)生刺激性蒸發(fā),雖然不如酒精和食醋,但效果比冷水要好。

從上面的知識(shí)我們可以知道剁辣椒辣到手了怎么解決。但是有沒有辦法在剁辣椒的時(shí)候讓辣椒不辣到手呢?這樣不僅不用去找怎么讓手不辣的辦法,還減少了疼痛呢。

有人說(shuō),在切辣椒時(shí),可以用手指肚按著辣椒,而不是用指甲掐住辣椒,這樣,手就不容易被燒到了。但是剁辣椒的時(shí)候應(yīng)該怎么樣做呢?

媽網(wǎng)百科建議,剁辣椒的時(shí)候可以戴上輕薄一點(diǎn)的手套,可以把刀拿穩(wěn)又不會(huì)碰到辣椒,這樣就不會(huì)辣到手了。

剁辣椒又名剁辣子、壇子辣椒,一種可以直接食用的辣椒制品,味辣而鮮咸,口感偏重,原料為新鮮紅辣椒、食鹽。剁辣椒是湖南的特色食品,可出壇即食,也可當(dāng)作佐料做菜。

剁辣椒怎么做呢?

準(zhǔn)備材料:鮮紅或鮮青小尖椒(分量要看你選取的壇子的大小)、鹽適量。

1、先將鮮椒連蒂子洗干凈,再放到陰涼處晾干水,剪掉辣椒蒂子;

2、將鮮椒切碎,一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用鏟刀、鏟桶工具剁碎;

3、將剁好的辣椒裝入密封容器,壇子是最好的,然后要澆上白酒,最好是釀造谷酒;

4、密封一個(gè)月以上才能出味,雖然隔天就能吃,但是剁辣椒吃的不僅僅是辣,其特殊風(fēng)味需要時(shí)間,就像酒越陳越香。

剁辣椒味辣而鮮咸,口感偏重,用來(lái)炒菜是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。剁辣椒一般用來(lái)炒什么呢?我們一起來(lái)看看吧。

1、剁辣椒炒土豆絲

材料:土豆2個(gè),剁辣椒1匙羹,蒜頭2粒切碎,鹽,白糖。

土豆切絲后用水沖洗一下備用(這樣可以沖洗掉一些淀粉) ;先放油爆香蒜頭,然后放入土豆絲一起炒,放少許鹽調(diào)味(不要放太多,因?yàn)橐粫?huì)放的剁辣椒有鹽份); 土豆轉(zhuǎn)透明時(shí)放入剁辣椒一起兜炒,放少許白糖炒勻就可上碟。

2、剁辣椒炒萵筍

材料:剁辣椒半勺、干辣椒2個(gè)、姜片2片、萵筍1條、豬瘦肉一點(diǎn)點(diǎn)、蒜苗1小條、生粉。

萵筍削皮切片,瘦肉切片用一點(diǎn)點(diǎn)生粉拌勻。 燒熱菜油,放切段的干辣椒和姜片炒,加入剁辣椒翻炒,放豬瘦肉片翻炒(瘦肉片要少,不超過(guò)10片),瘦肉片半生的時(shí)候放萵筍片翻炒,好了,加鹽,再翻一會(huì),起鍋前放蒜苗。

3、剁辣椒炒西蘭花

材料:西蘭花一顆、剁辣椒適量、玉米淀粉、鹽、適量、香油。

西蘭花洗凈后,用小刀分開一朵朵;用小刀,把西蘭花頸部的外皮,用小刀刮開,掰掉。熱水下入西蘭花,燙2,3分鐘,然后過(guò)冷水備用。熱油下入剁辣椒,然后導(dǎo)入已經(jīng)焯過(guò)水的西蘭花翻炒。提前把鹽倒入小飯碗里,加入熱水溶化鹽,等水涼了,加入玉米淀粉。水和淀粉的比例3:1。倒入有鹽的玉米粉淀粉水,把西蘭花拌勻,直到芡汁凝固了;出鍋前滴入幾滴香油。

關(guān)于剁辣椒的挑選和保存,好的剁辣椒吃了對(duì)身體無(wú)害,而不好的剁辣椒會(huì)影響身體健康。剁辣椒保存好了,可以保持口感的美味。那么剁辣椒怎么挑選和保存呢?

選用的鮮椒最好選用肉實(shí)、水分少的本土辣椒,做出來(lái)又辣又爽脆,口感好。不宜用干癟的辣椒,這樣的辣椒做出的味道不如鮮辣椒的好吃。

剁辣椒可以保存很久但要放在陰涼處,夏天的時(shí)候可以放入冰箱延長(zhǎng)保存時(shí)間。保存辣椒的時(shí)候不要讓辣椒沾上油,水最好也不要沾上。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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