剁辣椒魚頭的做法很簡單,將魚頭洗凈去腮、去鱗,然后將各種調(diào)料涂抹在魚頭上,放鍋里蒸就好了。話雖然是這么說,但是光說不練假把式,下面我們就一起來制作剁辣椒魚頭!
傳統(tǒng)剁辣椒魚頭做法
材料:胖頭魚頭、湖南特制剁椒、蔥、姜、白蘿卜、味精、紅油
做法:1、將魚頭洗凈,去腮、去鱗,從魚唇正中間一分二。
2、將鹽、味精均勻的涂抹在魚頭上,腌制約5分鐘時間,后將剁辣椒也涂抹上。
3、盤底放上洗凈切好的生姜和胡蘿卜,然后將腌制好的魚頭放在上面。
4、把切好的姜絲撒在魚頭表面,上鍋蒸15分鐘。
5、將蔥花撒在魚頭上,澆上熟的紅油,再繼續(xù)蒸2-3分鐘即可。
家常剁辣椒魚頭的做法
材料:魚頭、剁辣椒、耗油、新鮮紅辣椒、蔥、姜、蒜、醋、料酒、鹽、雞精
1、把魚頭從上面切開,然后將耗油涂抹在魚頭表面。
2、紅辣椒、小蔥洗凈切丁,姜切末,蒜切丁。
3、取適量剁辣椒,加入一點鹽,然后放入蒜末和姜末,拌勻。
4、把調(diào)好味的剁辣椒撒在魚頭上,加蓋腌制1小時左右。
5、將食醋、料酒、雞精混入碗中,調(diào)成汁淋在腌好的魚頭上。
6、再往魚頭上淋少許食用油,蓋上蓋子,放入微波爐中,中火燜10分鐘。
7、去除魚頭,翻面,把剁辣椒也放到魚頭的這一面,繼續(xù)蓋上蓋子放微波爐中燜,中火,4分鐘。
8、新鮮紅辣椒中放入少許鹽,拌勻,撒在魚頭上,再倒半碗水,撒上蔥花,稍微拌一下,蓋蓋子,繼續(xù)微波爐加熱三分鐘,就可以了。
正宗剁辣椒魚頭用的是胖魚的魚頭。這種魚在廣東人們稱為大頭魚,一般地方會稱為花鰱,學(xué)名叫做鳙魚。還可以選擇鴉片魚的魚頭,味道也是不錯的。
這兩種魚的魚頭都比較大,肉質(zhì)也比較細嫩,單獨用來做菜是十分合適的,剁辣椒的咸辣味與魚頭鮮嫩的肉質(zhì)相搭配,別有一番風味。
在制作剁辣椒魚頭的時候,除了選好魚,還要選擇好吃的剁辣椒才行,剁辣椒以湖南手工剁辣椒作為著名,大家伙要放亮雙眼哦!
在做剁辣椒魚頭的時候,除了要選好的魚頭和剁辣椒,還得注意一些細節(jié)的處理。如要給魚去腥味,一定要先用鹽和料酒把魚頭腌15分鐘或者更長的時間。
然后是一定要將魚頭中的腮部去除掉,這部分是重金屬含量最高的,人吃了會影響到身體健康。
魚頭一定要完全做熟,生的會含有一些有害的微生物,對人體不利。
再就是買的剁辣椒,建議要湖南剁辣椒,正宗廠家出產(chǎn)的,才能保證做出來的剁辣椒魚頭足夠鮮美。
最后是在要將蒸魚時整出來的水倒掉一些,然后多淋一些油,這樣做出來的剁辣椒魚頭才夠香,也夠重口味。
剁辣椒魚頭是魚的一種別致又美味的吃法,喜歡吃辣椒的人相信沒有人不喜歡剁辣椒魚頭。但是常吃剁辣椒魚頭好嗎,剁辣椒魚頭有什么營養(yǎng)嗎?
1、剁辣椒魚頭具有多種保健功效,在幫助防治一些疾病上有很大的作用,并且還具有一定的美容功效。
2、剁辣椒魚頭具有開胃助消化的作用,在滋補身體上也有不錯的效果。心血管疾病的人吃剁辣椒魚頭,還可使病情得到控制。
3、辣椒中含有蛋白質(zhì)、鈣、磷,豐富的維生素C、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分,可預(yù)防膽結(jié)石、防輻射等。
4、辣椒中含有辣椒素,還能夠降低血糖、緩解皮膚疼痛、燃燒脂肪、預(yù)防感冒、促進血液循環(huán)等。
5、魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物。
6、魚頭含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用。
不少準媽媽在懷孕之后總覺得吃什么都沒味道,不知不覺的口味就變重了起來,而剁辣椒魚頭因其香辣的口感而格外受到準媽媽的喜歡。那么懷孕了可不可以吃剁辣椒魚頭呢?
一般來說,懷孕了是可以吃剁辣椒魚頭的,因為無論是辣椒還是魚頭中都含有豐富的營養(yǎng),孕媽媽們食用后能夠給自身和寶寶補充營養(yǎng),有利于身體健康。
但是,孕媽媽們也需要注意,剁辣椒魚頭不能吃太多,因為辣椒吃多了不僅會上火,還容易發(fā)生便秘,更有可能引起腸胃不適。
孕媽媽們在吃剁辣椒魚頭的時候,可以多喝一些水,緩解辣椒帶來的刺激感,還可以多吃一些其他的蔬菜瓜果,保證營養(yǎng)的均衡攝入。