湖南剁辣椒可以說是出了名的好吃,因此也格外受到喜歡吃辣椒的人們的喜愛。很多人都覺得湖南剁辣椒只有去到湖南了才能吃到,其實不然。想要吃到好吃的湖南剁辣椒,自己也可以在家里做喲!
食材:新鮮紅辣椒、蒜、姜、白酒、鹽
做法:1、將新鮮紅辣椒洗凈,放在陰涼通風處風干。
2、將辣椒去蒂切碎,然后再將大蒜和姜同樣切成末混入剁好的辣椒中。
3、在辣椒中加入適量鹽和白酒,攪拌均勻。
4、將拌好的剁辣椒放入事先準備好的壇子中,密封放置在陰涼干燥處。
湖南剁辣椒的做法看起來很簡單,但是在制作過程中我們需要格外注意一些事項,例如一定要選擇新鮮的辣椒,否則水分不充足,會影響到口感。
還需要注意的是在洗辣椒的時候一定不要去除辣椒的根蒂,否則會進水,這樣做好的剁辣椒也不宜保存,容易變質。
在放鹽的時候,要控制好鹽的使用量,放少了會使得剁辣椒發(fā)酸,放多了會破壞剁辣椒的營養(yǎng),對人體無益。
做好的剁辣椒如果量少,可以放入瓶中封好儲存在陰涼干燥處;如果量多,就要放在壇子里,注意裝剁辣椒的容器一定要干燥,否則會變質。
湖南剁辣椒一般是與菜肴一同烹飪食用,能夠使菜肴味道更佳。
當我們在吃火鍋或者燒烤的時候,還可以將湖南剁辣椒與其他調味料混合攪拌成醬汁蘸著吃,增強食物的味道,增進食欲。
當然啦,在吃湖南剁辣椒的時候,不要吃得太多,吃多了會刺激到腸胃,引起腹瀉等癥狀,還會上火。
在吃湖南剁辣椒的時候,還注意不要吃黃瓜、胡蘿卜、南瓜,會破壞維生素C,使得人體不能好好吸收其中的營養(yǎng)。
辣椒主要由辣椒堿和二氫辣椒堿構成,會產生辛辣味,在口感上廣泛受到喜愛。當然了,辣椒不僅口感好,營養(yǎng)也十分豐富,能刺激唾液和胃液分泌,增進食欲,促進人體血液循環(huán),散寒祛濕。
辣椒中含豐富的維他命C、E,此外還含有只有辣椒才有的辣椒素,對人體有一定的刺激作用,可鎮(zhèn)熱止痛、促進新陳代謝,還可維護心血管健康。
湖南剁辣椒的功效與作用主要有:
1、刺激胃腸,增強腸胃蠕動,起到暖胃、健胃的功效。
2、刺激體內生熱功能,燃燒脂肪,起到減肥的作用。
3、辣椒還能夠提高免疫力、補血養(yǎng)血、降血糖、止痛鎮(zhèn)痛、養(yǎng)顏、抗衰老。
辣椒富含維生素,適當吃一些是有益于健康的,但是不宜吃太多,需要控制食用量。
如果吃的多,容易上火。尤其是在氣候比較濕熱的粵、桂地區(qū),辣椒吃多是非常容易上火的。如果你比較在意自己的形象,不想長痘痘呢,建議適當節(jié)制飲食辣椒不要吃的太多。
再一個,因為辣椒具有一定的刺激作用,經常吃辣椒會對腸胃造成一定的刺激,加重腸胃負擔,從而引起腸胃問題。