剁辣椒怎么吃?當(dāng)然可以直接吃。不過除了這種方法,剁辣椒與其它食材搭配,會制作出更美味的菜式哦!
剁辣椒蒸排骨
用剁辣椒蒸出來的排骨,雖然沒有燉煮出來的那么軟爛,但同樣夠香,吃起來夠味,并且口感完全不同于燉煮出來的,很是令人回味呢!
材料:排骨、剁辣椒、料酒、耗油、生菜絲
做法:
1、排骨洗凈后用開水燙一下,除去表面殘留的血水,撈出瀝干。
2、將焯好的排骨放入盤中,并加入耗油、料酒、剁辣椒腌制十分鐘。
3、將腌制好的排骨放入蒸鍋中大火蒸,至下面的水沸騰,再轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘左右。
4、在出鍋后撒上一些生菜絲作為點綴即可。
溫馨提示:在做剁辣椒蒸排骨的時候,不要放鹽哦,因為剁辣椒和耗油里面已經(jīng)含有一定的艷芬了。
還需要注意,豬排骨在焯熱水的時候一定要快,不要在熱開水中慢慢的洗,這樣會導(dǎo)致營養(yǎng)的流失,并且影響到口感。
剁辣椒蒸芋頭是家常菜菜譜之一,它是以芋頭為主要材料,以蒸制為烹飪方法做成的,能夠增強食欲,十分開胃。在寒涼的秋季,吃了之后還可去除寒意。那么剁辣椒蒸芋頭是怎么做成的呢?我們一起來看看!
剁辣椒蒸芋頭
材料:芋頭、鹽水、糖、生抽、蒜粒、生姜、剁辣椒
做法:
1、將新鮮的芋頭刨好放入鹽水中泡5分鐘,然后切成薄片,并放入鹽和糖拌勻。
2、將剁辣椒、姜末、蒜末和生抽混在一起并攪拌均勻,碼在芋頭片上。
3、將剁辣椒芋頭放入蒸鍋中大火蒸20分鐘,之后淋上少許麻油就好了。
剁辣椒又名剁辣子、壇子辣椒,一種可以直接食用的辣椒制品,味辣而鮮咸,口感偏重,原料為新鮮紅辣椒、食鹽。剁辣椒是湖南的特色食品,可出壇即食,也可當(dāng)作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少,顏色暗紅,口感不酸。而在湘西,尤其是湘西南一帶的剁辣椒帶有當(dāng)?shù)靥厣乃嵛?,因為湘西人“無酸不入口”因此在這些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。現(xiàn)在流行用青辣椒制作的剁辣椒,其香辣口感比紅辣椒制作的要好,尤其是做“剁椒魚頭”的時候,青剁辣椒往往比紅剁辣椒更出色。
剁辣椒與不同的食材相搭配,會營造出不一樣的美味。嘩!這么好的佐料,怎能不學(xué)習(xí)一下它的做法呢?
制作剁辣椒的材料:
主料:鮮紅或鮮青小尖椒(分量要看你選取的壇子的大?。?;
調(diào)料:鹽適量。
1、先將鮮椒連蒂子洗干凈,再放到陰涼處晾干水,剪掉辣椒蒂子;
2、將鮮椒切碎,一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用鏟刀、鏟桶工具剁碎;
3、將剁好的辣椒裝入密封容器,壇子是最好的,然后要澆上白酒,最好是釀造谷酒;灑入適量的食鹽。
4、密封一個月以上才能出味,雖然隔天就能吃,但是剁辣椒吃的不僅僅是辣,其特殊風(fēng)味需要時間,就像酒越陳越香。
媽媽網(wǎng)溫馨提示:
大家也許都有過這樣的經(jīng)歷,切完辣椒后,手像被火燒了一樣疼,火辣火辣的。這時,有些人會用冷水沖洗,但這只能稍微緩解疼痛,不能徹底解決問題。其實,可以用涂抹酒精、食醋,熱水洗手等方法去除辣味。告訴大家一個方法,在切辣椒時,可以用手指肚按著辣椒,而不是用指甲掐住辣椒,這樣,手就不容易被燒到了。
剁辣椒有營養(yǎng)嗎?答案是肯定的。我們這就來了解一下剁辣椒的營養(yǎng)有哪些吧!
1、剁辣椒所含的營養(yǎng)成份十分豐富,不僅含有大量的維生素C,還含有其他的一些維生素和礦物質(zhì),能夠給人體補充生理活動所需要的養(yǎng)分。
2、剁辣椒中還含有辣椒堿和二氫辣椒堿構(gòu)成的辣椒素,對人體具有一定的刺激作用。它能刺激唾液和胃液分泌,增進(jìn)食欲,促進(jìn)人體血液循環(huán)、散寒驅(qū)濕。
3、剁辣椒還能夠促進(jìn)腎上腺素分泌,燃燒脂肪,提高新陳代謝,因此也是減肥佳品。辣椒還具有降低血小板粘性的作用,可維護(hù)心血管健康。
4、剁辣椒還具有緩解疲勞、鎮(zhèn)痛解熱、幫助消化、降低膽固醇的作用,常吃對人體有益。
剁辣椒富含維生素C,常吃能夠美白。因此,不少愛美的女性都愛吃。可是,經(jīng)常吃剁辣椒好嗎?
常吃剁辣椒是對人體有一定保健作用的,但是我們需要根據(jù)具體情況來確定食用頻率。
對于能吃辣的人來說,是可以天天吃剁辣椒的,但是還要考慮到自己所處的緩解。如果是在粵、桂氣候比較溫和的地區(qū),天天吃剁辣椒是會上火的,如果不想長痘痘的話,還是控制一下比較好。
對于不能吃辣的人來說,自然是偶爾吃一些了,畢竟天天吃腸胃也是受不住的,這樣反而加重了腸胃負(fù)擔(dān),得不償失。