淡干海參做法

現(xiàn)在的人越來(lái)越注重養(yǎng)生保健之道，人們?cè)诔燥埖倪^(guò)程中更加注重食物能不能給人類帶來(lái)健康，淡干海參因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然受到人們的廣泛青睞。海參作為餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的一道菜，不僅味道獨(dú)特而且營(yíng)養(yǎng)全面，但是大家知道淡干海參做法有哪些嗎？下面給大家簡(jiǎn)單介紹兩種以供參考。

一、海參鮑魚粥

原料：淡干海參25g、鮑魚仔6只、大米60g、小米30g、油、鹽、新會(huì)陳皮。

做法：

1、將淡干海參事先泡發(fā)好，然后清理干凈內(nèi)臟切段備用，瘦肉用油鹽漬一下備用。

2、將鮑魚刷洗干凈，去內(nèi)臟切刀花備用。

3、將大米、小米淘洗干凈，一起加入海參、鮑魚、瘦肉、陳皮和適量的清水。

4、蓋好蓋子，壓力鍋壓約15-20分鐘左右，等自然解壓后加鹽調(diào)味、撒下蔥花即可。

二、蔥燒海參淋日本豆腐

原料：淡干海參1個(gè)、日本豆腐2條、油、鹽、姜、香菜、大蔥、蠔油、醬油、糖。

做法：

1、將淡干海參泡發(fā)后切成粒，香菜、姜、大蔥洗干凈瀝干水分，香菜切成小段、姜切成絲、大蔥的蔥白切成段、蔥葉子切成小片備用。

2、鍋里倒油將蔥白炸香撈起備用，炸好的蔥白加入適量醬油和糖放鍋里隔水蒸三分鐘。

3、將香菜、姜絲、蔥葉子倒進(jìn)入炸過(guò)蔥白的油里炸至微黃，炸過(guò)香菜、姜絲、蔥葉子的油過(guò)濾，蔥油倒進(jìn)鍋里加到八成熱，倒入海參炸兩分鐘。

4、加入適量鹽和蠔油，倒入蔥白煮兩分鐘，加入白糖煮至糖全部融化用碗倒起來(lái)。

5、日本豆腐切成段，放進(jìn)碟里加水煮八分鐘，豆腐中間挖出一小塊，將海參粒放進(jìn)去淋上醬汁即可。

淡干海參在加工時(shí)過(guò)了一遍鹽，體表為自然黑、偏黃或者呈灰白色，因海域不同顏色也會(huì)略有偏差。淡干海參的加工方式有多種，目前在加工后大多采用烘干技術(shù)，也有的直接過(guò)鹽后曬干即老淡干加工方式，用這種方式加工的野生海參吸盤依然清晰可見。淡干海參在市面上的銷售量還是比較大的，下面我們一起來(lái)看看淡干海參的功效有哪些吧。

1、具有滋陰壯陽(yáng)的功效：淡干海參中含有各種酸，對(duì)男性而言，不僅在調(diào)節(jié)男性激素方面具有很好的作用，而且對(duì)性生活能力不足虛虧有治療作用。對(duì)女性而言，不僅能提高女性的生育功能，還能調(diào)節(jié)和改善女性的內(nèi)部系統(tǒng)。

2、具有增強(qiáng)體質(zhì)的功效：淡干海參中含有豐富的蛋白質(zhì)，是人體抵抗病菌功能所必需的物質(zhì)之一。因此，適當(dāng)?shù)氖褂玫珊⒛茉鰪?qiáng)體質(zhì)，提高對(duì)病毒的抵抗能力。

3、具有緩解疲勞的功效：淡干海參中含有豐富的膠原蛋白、礦物質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，這些對(duì)皮膚調(diào)節(jié)、緩解疲勞、延緩身體老化都有很好的作用，可以提高皮膚的彈性和色素。

海參同人參、燕窩、魚翅齊名，可謂是美食界極品，而常見的淡干海參雖然不算是新鮮物，但也極大的保存了海參的營(yíng)養(yǎng)成分。淡干海參的做法有很多種，吃起來(lái)不僅肉質(zhì)軟滑柔嫩而且口感爽脆腴美，下面我們一起來(lái)了解下淡干海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

在海參的品種里面淡干海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、膠原蛋白、礦物質(zhì)、維生素、鐵等人體必需的多種營(yíng)養(yǎng)成分。淡干海參是通過(guò)對(duì)新鮮海參進(jìn)行去內(nèi)臟、清洗、沸煮、縮水、低溫冷風(fēng)干燥等制作程序加工而成，很好的保留了海參的原汁原味。海參是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，現(xiàn)代科學(xué)研究證明，海參不僅可以促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞的再生和機(jī)體受損后的修復(fù)，還可以提高人體的免疫功能。

現(xiàn)在越來(lái)越多的人喜歡買淡干海參，因?yàn)楦珊⒈绕饾窈⒏菀状娣?，其?shí)自己在家泡發(fā)淡干海參一點(diǎn)都不難。不過(guò)對(duì)于沒有任何經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說(shuō)，在沒有正確指導(dǎo)的前提下想要泡發(fā)好淡干海參還是有一定困難的，很多人往往不知道怎么動(dòng)手才好，那么淡干海參的泡發(fā)方法有哪些呢？

1、浸泡：將淡干海參表面清洗干凈后，浸泡在潔凈無(wú)油的裝有適量的純凈水的容器內(nèi)，泡發(fā)時(shí)間約24小時(shí)左右，期間換水3-4次直至海參體變軟。最好使用純凈水泡發(fā)淡干海參，這樣才能保證最終泡出來(lái)的海參個(gè)大、肉質(zhì)鮮美 、營(yíng)養(yǎng)更易吸收。

2、清洗：沿著腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除海參牙，清洗海參體內(nèi)雜質(zhì)和內(nèi)臟，挑斷海參內(nèi)壁上附著的筋，去掉內(nèi)筋和腸子海參發(fā)泡的個(gè)兒會(huì)更大。

3、鍋煮：將洗凈后的海參放入潔凈無(wú)油的鍋里加入適量純凈水，中火燒開后再小火煮30-40分鐘，熄火后不要開蓋，把海參留在鍋里燜至自然涼透，撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，換純凈水繼續(xù)煮，直至全部煮軟煮透。

相信大家都吃過(guò)淡干海參吧，那么淡干海參的食用禁忌有哪些呢？食用泡發(fā)好的淡干海參時(shí)不宜與甘草酸、醋同食，中醫(yī)認(rèn)為海參不僅可以補(bǔ)腎養(yǎng)血而且營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值都非常高，但是吃海參時(shí)如果放了醋在營(yíng)養(yǎng)上就會(huì)大打折扣。因?yàn)樗嵝原h(huán)境會(huì)讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。另外，泡發(fā)好的淡干海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同時(shí)食用，兩者同食不僅會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固難以消化吸收，還會(huì)出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。