豬腳怎么做好吃

【導(dǎo)讀】豬腳雖不是天天吃,但是美味令人惦記。做出好吃豬腳,不是一件容易的事情,首先廚藝得過關(guān),不過孰能生巧。善用豬腳做出不同的菜肴,就能摸搜出做好好吃豬腳的方法,其實做豬腳還真是有竅門的。竅門一,肯定與調(diào)料有關(guān),調(diào)料充分的深入到豬腳肉里面,令豬腳入味是做出美味豬腳的首先條件。其次,火候、時間,煮太久不好,火太大也不好。一起看看怎么做出美味的豬腳吧。

豬腳無論是做成豬腳姜、鹵豬腳或者而是燉豬腳,調(diào)料都是不可缺少的,如果在做豬腳姜的時候,調(diào)料最好選用以下這些:料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果,做出美味的豬腳姜,草果能發(fā)揮用處;而要做出美味的豬腳,生姜、生抽、老抽、糖等是一定需要的,尤其是醋,能極大的提升豬腳的口感和香氣;美味的鹵豬腳,其調(diào)料一般是花椒、草果、香葉、干辣椒、姜、蔥、料酒、醬油、八角,加入八角或者茴香,令豬腳香氣四溢,而且更加入味。

調(diào)料不僅沒有干擾豬腳的味道,而且還成為了做出美味豬腳不可缺少的元素。除了調(diào)料,怎么令豬腳入味也是十分重要的一步,可以用壓力鍋做豬腳,這樣做出來的豬腳很容易爛,在溫度和醬汁的影響下,豬腳肉慢慢被醬汁滲入,被染上醬汁的顏色,這其實也是豬腳已經(jīng)十分入味的象征。

做出美味的豬腳,還需要控制火候,先大火煮15分鐘后轉(zhuǎn)小火慢慢煮豬腳是比較普遍做法,但是也要因菜式而異,控制火候不是一天兩天能做到的,需要慢慢的積累。只要做到選對調(diào)料、選對鍋,做出美味的豬腳不是夢。

豬腳做法很多,經(jīng)常能吃到的有燉豬腳、鹵豬腳、燜豬腳以及紅燒豬腳。比較出名的菜式用黃豆豬腳湯、豬腳姜以及鹵豬腳,其中豬腳姜和鹵豬腳在一般的餐館就能吃上,如此美味的豬腳自然是大受歡迎,很適合一家大小一同品嘗,畢竟豬腳吃多了也會膩。豬腳姜是比較出名的一道粵菜,主要的食材有豬腳、雞蛋、姜片以及甜醋。光是想想都令人垂涎欲滴,一起看看豬腳有哪些做法。

紅燒豬腳

原料:豬腳、蔥、姜、蒜、八角、花椒、干紅辣椒、桂皮、生抽、老抽和料酒。

做法:

1、將豬腳洗凈后斬塊,用熱水燙3~5分鐘撈起。

2、鍋中放油,放入冰糖待其融化后加入豬腳上色。

3、加入蔥、姜、蒜、八角、花椒、干紅辣椒、桂皮炒香,然后再加生抽、老抽和料酒翻炒。

4、鍋中放水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右。

5、加鹽調(diào)味,將豬腳煮爛。

6、大火收汁,放雞精翻炒均勻,放熟芝麻,最后撒上蔥花即可。

花生燉豬腳

原料:豬腳、花生、蔥、蒜、姜、鹽、冰糖、醬油、蠔油、番茄醬。

做法:

1、將豬腳洗凈后斬塊,用熱水燙3~5分鐘撈起?;ㄉ崆敖?小時。

2、鍋中放油,放入冰糖待其融化后加入豬腳上色。

3、加入花生、蔥、蒜、姜、鹽、冰糖、醬油、蠔油、番茄醬,倒入適量的清水。

4、大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右。

5、大火收汁,放雞精翻炒均勻,放熟芝麻,最后撒上蔥花即可。

蓮子茯苓煲豬腳

原料:豬腳、蓮子、云苓和淮山。

做法:

1、蓮子、云苓和淮山等中藥材洗凈備用。

2、洗凈豬腳,用刀刮去細毛,斬塊,用熱水燙3~5分鐘撈起。

3、鍋中加水煮沸,放入所有豬腳和湯料,武火煮沸,轉(zhuǎn)中小火煲一個半小時,下鹽調(diào)味即可食用。

功效:健脾祛濕、補腎益氣、強筋健骨。

吃豬腳,有時候沒把持好,多了幾塊,整個人就不好了,總是感覺膩膩的,到了飯點也吃不下飯。尤其是腸胃不好的人,食用較多的豬腳會導(dǎo)致消化不良,整天感覺很膩很飽,但其實什么也沒吃。于是問題來了,要怎么做出即使貪吃了幾塊也不會感覺油膩的豬腳呢?其實也很簡單,邊吃豬腳的時候邊喝點山楂水,山楂水煮消化,清腸胃,不過在空腹的狀態(tài)下是不能吃豬腳的。和山楂水也還是不太靠譜?媽網(wǎng)百科還有一招,好奇的請往下看。

做出不油膩的豬腳,其實也很簡單,只需要提前將豬腳飛水即可。飛水,是廣東人做食物的時候慣用的方法,將豬腳放入水中焯一下,然后撈起,那樣能起到不錯的效果。飛水之后,還需要加入一些食材一起煮,做法如下:

1、豬腳洗凈翻入鍋中燙一燙,撈起。

2、另起一鍋,放入一兩顆草果以及少量的油,倒入豬腳,再加入三四粒八角和一點桂皮一起炒。

3、炒軟食材之后,放入鍋中慢火煮二或三個小時左右,適量蜜糖或白糖。

4、調(diào)好味以后就可以上碟了。

很多人做豬腳的時候,總要面臨能將豬腳煮爛的困境。方法也不是沒有,很多人會認為用醋可以快速煮爛豬腳,有些人認為用高壓鍋也能快速煮爛豬腳,這兩種方法都有效嗎?還有沒有其它更好方法呢?其實將豬腳快速煮爛而且不影響口感的方法還是蠻多的。一起看看。

首先用壓力鍋煮豬腳是能快速讓豬腳煮爛,但是這樣的做法也帶來一些不太好的問題,煮熟后的豬腳口感會沒有那么好。其實將豬腳和山楂一起煮能快速令豬腳變軟,同樣的和木瓜、黑醋都能起到同樣的效果。下面詳細介紹用黑醋將豬腳煮爛的做法:

1、豬腳洗凈翻入鍋中燙一燙,撈起。

2、瓦煲中加入黑醋、甜醋、辣椒、蒜頭以及清水,將姜拍扁后也倒入鍋中,加熱。

3、鍋中加入加一茶匙的黑麻油,放入豬腳。先大火煮滾,轉(zhuǎn)中火燉一個小時。

4、之后,再加入冰糖,椰糖和醬油,加蓋小火再燉半個小時就可以了。

豬腳,具有催乳和美容的功效,豬腳中含有豐富的膠原蛋白,食用后能讓皮膚變白嫩,面色紅潤。如果經(jīng)常感覺疲勞,有焦慮感,一方面是壓力太大,另一方面可能是身體真的疲勞了,提醒你要多加休息。建議經(jīng)常感覺疲勞的人,午飯或者晚餐喝點豬腳湯或者豬腳姜,能消除疲勞,令人神清氣爽。

其實別看豬腳脂肪多,但是其營養(yǎng)價值是值得拍手叫好的,豬腳除了膠原蛋白豐富外,還含有鈣、磷、鐵、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)22克,脂肪20克,碳水化合物1.7克,能對人體提供營養(yǎng)支持。除了消除疲勞和焦慮感,血氣不足的人,也可以吃豬腳達到補血、補腎的作用。

不過如果胃動力不足,腸胃功能較弱的人就不建議食用豬腳了,豬腳較難消化,食用后容易造成消化不良?;加新愿窝住⒛懩已?、膽結(jié)石的老年人最好不要多吃豬腳,否則可能會加重病情或者原有的病情復(fù)發(fā)最后,媽網(wǎng)百科要嘮叨一點,豬腳是不適合在睡前食用的,因為這樣會增加血液粘度,健康重要,美味第二。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果
  • 索引
  • 豬腳怎么做好吃
  • 豬腳的做法大全
  • 豬腳怎么做不油膩
  • 豬腳怎么煮容易爛
  • 豬腳的功效與作用
  • 相關(guān)百科