鳥(niǎo)貝的做法

鳥(niǎo)貝的味道非常鮮美，尤其是金鉤鳥(niǎo)貝，口感勁道、肉質(zhì)富有彈性。新鮮的鳥(niǎo)貝，殼是緊緊關(guān)閉的，不易掰開(kāi)，聞之無(wú)異樣腥味，肉呈白色。鳥(niǎo)貝的做法非常多，以清淡口味為主，當(dāng)然也有辣炒，口味各不相同，總有一款是你的最?lèi)?ài)！趕緊來(lái)跟著媽網(wǎng)百科學(xué)做鳥(niǎo)貝吧！

蔥油鳥(niǎo)貝

材料：鳥(niǎo)貝500g，鹽，蔥，姜，一品鮮，糖，雞精，料酒，花椒，食用油

1、鳥(niǎo)貝去肚內(nèi)贓物、洗凈；蔥、姜切絲備用。

2、燒開(kāi)水，水中加適量鹽，將鳥(niǎo)貝放入開(kāi)水中焯一下，注意大概不要太久，否則會(huì)太硬。

3、切蔥姜絲放在鳥(niǎo)貝上；將一品鮮、糖、雞精和料酒加熱混勻澆鳥(niǎo)貝上。

4、鍋里放油，加點(diǎn)花椒，花椒油炸香的時(shí)候就把熱油澆在蔥姜絲和鳥(niǎo)貝上就可以了。

紫甘藍(lán)拌鳥(niǎo)貝

材料：紫甘藍(lán)150g，鳥(niǎo)貝500g，芥末油適量，鹽適量，醋適量，蔥姜蒜適量，味極鮮適量

1、鳥(niǎo)貝去殼，將貝肉洗凈剪開(kāi)去內(nèi)臟。

2、用開(kāi)水稍燙一下鳥(niǎo)貝，紫甘藍(lán)切絲洗凈。

3、將控干水的紫甘藍(lán)加燙好的鳥(niǎo)貝、蔥絲姜末、蒜末。

4、加鹽、醋、味極鮮、芥末油拌勻即可。

鹽水鳥(niǎo)貝

材料：大鳥(niǎo)貝2只，辣椒油適量，鹽適量，生抽適量，糖適量，醋適量，香菜適量，蔥適量

1、買(mǎi)來(lái)的鳥(niǎo)貝放入清水中，讓其吐盡泥沙。

2、煮鍋中加入適量清水煮沸，把清理干凈的鳥(niǎo)貝放入水中。

3、中火煮至鳥(niǎo)貝開(kāi)口，再煮一分鐘至完全熟透。

4、取出鳥(niǎo)貝放入盤(pán)中，稍微放涼，然后去掉外殼。

5、用生抽、辣椒油、蔥、香菜、糖、醋調(diào)一個(gè)料汁，蘸著鳥(niǎo)貝的肉來(lái)吃。

辣椒炒鳥(niǎo)貝

材料：鳥(niǎo)貝肉500g，辣椒2個(gè)，胡蘿卜1根，油適量，鹽適量，雞精適量，蔥1棵，姜3片，蒜3瓣

1、鳥(niǎo)貝肉去掉腸子，洗凈；辣椒胡蘿卜切塊；蔥姜蒜切小丁。

2、鍋里燒開(kāi)水，倒進(jìn)鳥(niǎo)貝輕輕焯一下馬上撈出。

3、鍋里熱油，放蔥姜蒜熗鍋，放鳥(niǎo)貝肉、青椒、胡蘿卜快速翻炒。

4、放鹽、雞精，再翻炒幾下就差不多可以出鍋了。

鳥(niǎo)貝做法很簡(jiǎn)單，但想要吃到干凈味道純鮮的鳥(niǎo)貝，還需要注意鳥(niǎo)貝烹飪前的準(zhǔn)備工作——清洗。鳥(niǎo)貝如何清洗干凈？想必這是一個(gè)困擾了不少?gòu)N房新手的問(wèn)題。如果大家買(mǎi)回來(lái)的鳥(niǎo)貝非常新鮮，而且沒(méi)有處理過(guò)，那就要先學(xué)習(xí)一下清洗手法了。

如果有條件的話(huà)在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候可以想老板要一些海鹽，回家清洗鳥(niǎo)貝的時(shí)候撒入清水中，讓水有海水的味道。大家需要將鳥(niǎo)貝放在盆中加水吐一下泥沙，用筷子將鳥(niǎo)貝與盆底隔開(kāi)，因?yàn)轼B(niǎo)貝的位置一直都是在水盆中央，吐出來(lái)的沙子，直接沉底了，懸在中間的鳥(niǎo)貝再吸進(jìn)來(lái)的水又是干凈的?？曜釉趺锤糸_(kāi)鳥(niǎo)貝和盆地？在盆中平行放入一雙筷子，最后將裝滿(mǎn)鳥(niǎo)貝的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時(shí)后就會(huì)看到盆底的臟東西漸漸會(huì)越來(lái)越多。這種方法可以讓鳥(niǎo)貝快速吐干凈泥沙，差不多之后就可以開(kāi)始過(guò)清水、去腸子，然后下鍋烹飪了。

鳥(niǎo)貝口感清淡不油膩，湯鮮味美，令人回味無(wú)窮。它不僅僅吃起來(lái)可口，營(yíng)養(yǎng)成分也是非常豐富的。鳥(niǎo)貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在貝類(lèi)中有著很高的地位。食用鳥(niǎo)貝到底能為人體補(bǔ)充哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？一起來(lái)看看！

1、鳥(niǎo)貝肉中富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調(diào)低血壓、緩沖貧血的作用，而且蛋白質(zhì)的補(bǔ)充也有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

2、鳥(niǎo)貝富含鈣質(zhì)，鈣是骨骼發(fā)育的基本元素，適當(dāng)補(bǔ)充鈣質(zhì)也能調(diào)節(jié)酶的活性，鈣元素會(huì)參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，能調(diào)節(jié)激素的分泌、調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性、控制炎癥和水腫，維持人體的酸堿平衡等。

3、鳥(niǎo)貝富含磷，磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要物質(zhì)之一，適當(dāng)補(bǔ)充能促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，能為人體供給能量與活力。

4、鳥(niǎo)貝肉還含有豐富的維生素E，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)能有效抗衰老，防止皮膚色素沉著。

5、鳥(niǎo)貝中豐富的鐵質(zhì)能幫助補(bǔ)血，而且吸收效果很好，因此也是皮膚沒(méi)有光澤、手腳冰冷的貧血人士的食療佳品。

除了吃起來(lái)味道鮮，能為人體補(bǔ)充一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之外，適量食用鳥(niǎo)貝對(duì)人體還有一定的保健作用。鳥(niǎo)貝的食療作用良多，主要就是能健腦明目、潤(rùn)腸和胃、抗癌等。食用鳥(niǎo)貝的具體功效如下：

1、健脾和胃：鳥(niǎo)貝非常適合脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿(mǎn)，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。適量食用能有效暖胃，治療胃寒癥。

2、健腦：鳥(niǎo)貝中的富含碳水化合物是維持大腦功能必須的能源，多吃這些貝類(lèi)也能讓人聰明更有活力。

3、明目：鳥(niǎo)貝中豐富的鈣質(zhì)令其具有一定的明目的作用，鈣能增加眼球壁的彈力，更能有效防治近視。

4、潤(rùn)腸：貝類(lèi)中的纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥，有便秘困擾的朋友不妨試試吃點(diǎn)鳥(niǎo)貝。

5、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：食用鳥(niǎo)貝具有抗衰老的功效，能有效改善因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等癥狀。

6、通血、補(bǔ)血：鳥(niǎo)貝中鐵的含量高、吸收效果好，鐵質(zhì)是人體血液不可缺少的物質(zhì)，貧血者尤其需要補(bǔ)充。

7、抑癌抗瘤：食用鳥(niǎo)貝肉還能有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率，延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散，使癌細(xì)胞退化、萎縮。有潤(rùn)肺、益精補(bǔ)陰之功效，為其他貝類(lèi)所不及。

鳥(niǎo)貝雖營(yíng)養(yǎng)美味，但也并非人人都適宜食用，畢竟它還是一種性質(zhì)偏寒的海產(chǎn)，有些人是不適合多吃的。到底哪些人不宜吃鳥(niǎo)貝？不慎吃了會(huì)有什么后果呢？愛(ài)吃海產(chǎn)的你一定要了解一下。

1、患脾胃虛寒、腹瀉便溏等病癥者不宜食用鳥(niǎo)貝。鳥(niǎo)貝本身性寒，除了本身有胃寒癥狀的人士不宜食用之外，一般人食用時(shí)也需要注意盡量不要與寒性食物同吃，比如黃瓜、空心菜、西瓜、梨子等等。

2、皮膚病患者禁食鳥(niǎo)貝。鳥(niǎo)貝中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過(guò)敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一。吃鳥(niǎo)貝后引起的過(guò)敏性皮膚病表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀，或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復(fù)發(fā)或加劇。