魚(yú)肉松的做法

魚(yú)肉松是非常營(yíng)養(yǎng)健康的食品，可以直接食用，也是不少人做菜的調(diào)味品之一。魚(yú)肉松含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，適量食用對(duì)兒童和病人的營(yíng)養(yǎng)攝取很有幫助。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹魚(yú)肉松的做法，愛(ài)吃的朋友在家也能夠輕松自制，再也不用擔(dān)心外面買(mǎi)的有添加劑吃起來(lái)不安全啦！

制作魚(yú)肉松需準(zhǔn)備的材料：

主料：雅片魚(yú)800g，橄欖油4勺，紫醬油2勺，白糖1勺，黃酒適量，大蔥適量，姜片適量，白芝麻適量，黃酒適量，醋適量

1、先將魚(yú)洗干凈，下面墊蔥，放上姜片去腥，淋黃酒，少量醋，接著放入蒸鍋大火蒸。

2、大概蒸10分鐘，用牙簽插入魚(yú)肉，只要能輕松插入就說(shuō)明魚(yú)已經(jīng)熟了。

3、趁魚(yú)熱的時(shí)候，用筷子小心的將魚(yú)皮剝下，冷了就剝不開(kāi)了。

4、用筷子先將主骨中的魚(yú)肉取出，然后再小心的取出旁邊的肉，深海魚(yú)的骨頭少，做起來(lái)非常方便。

5、取出一面的肉以后，能清晰的看到魚(yú)的主骨了，只用用筷子輕松拿下，另一面的肉就全部取出了。

6、將所有的凈肉也用筷子不斷的攪松，如果發(fā)現(xiàn)水分太多，可以放入篩子，用按壓方式人工脫水。

7、鍋內(nèi)放入4勺橄欖油，將魚(yú)肉倒入鍋中，開(kāi)中小火，用鏟子呈45度角鏟松魚(yú)肉，平攤，慢慢用火烘干。

8、魚(yú)肉的烘干過(guò)程大概用了20分鐘，發(fā)現(xiàn)全部干燥，魚(yú)肉微微發(fā)黃，即可放入調(diào)料。

9、先加入一勺白糖，一勺溶解的少量紅糖，再放入兩勺日本紫醬油。

10、用鏟子不斷將調(diào)料拌均，然后一邊按壓，一邊鏟松，不斷翻動(dòng)魚(yú)松，以免粘鍋。

11、等到魚(yú)松炒至金黃色，口感綿軟，干松了以后，可以按需求加入海苔碎，熟芝麻即可。

制作魚(yú)肉松的魚(yú)也可以換成其他魚(yú)刺比較少的魚(yú)，大家可根據(jù)自己的喜好選擇，不同的魚(yú)做出來(lái)的口感也會(huì)有所不同哦。

自制好的魚(yú)肉松可以直接吃啦，但是這么吃感覺(jué)會(huì)比較膩人，所以很多人都是將魚(yú)肉松當(dāng)成調(diào)味干制品來(lái)食用的。魚(yú)肉松可以用來(lái)烹制各種美味佳肴，做法非常豐富。一起來(lái)看看魚(yú)肉松能做些什么菜吧。

海苔肉松玉子燒

材料：雞蛋3個(gè)，海苔，魚(yú)肉松，鹽適量，糖適量，白胡椒粉適量，香油適量

1、雞蛋打入碗中，放鹽、糖等佐料，打勻。注意，只能放少量的鹽。

2、海苔剪成長(zhǎng)條狀，備用，長(zhǎng)度和鍋的直徑一致。

3、放一點(diǎn)點(diǎn)油，轉(zhuǎn)鍋，使之均勻，煎蛋液的時(shí)候全程最小火。

4、倒入三分之一的蛋液，待蛋液稍稍凝固后，用筷子或鍋鏟將邊緣輕輕鏟起，在中間放入一片海苔。

5、蛋液凝固后將蛋餅像兩邊向中間折起，包住海苔。在蛋卷的一端放入肉松，關(guān)火。

6、從一端開(kāi)始卷起蛋餅，最后收口處滴上幾滴蛋液，用筷子夾住，收口處緊貼鍋底，加熱幾秒鐘，最后凝固。

7、然后用同樣的方法繼續(xù)用剩下的蛋液做兩條玉子燒，稍涼后，切四塊即可食用。

肉松卷餅

材料：面粉100g，肉腸1根，雞蛋2個(gè)，魚(yú)肉松20g，油適量，鹽適量，蔥適量

1、先把肉腸、蔥切碎；面粉中加適量清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

2、在面糊中打入雞蛋，攪拌均勻后，加入肉腸和蔥花。

3、最后加少許鹽提味，把攪拌均勻的面糊靜置10分鐘。

4、熱鍋，加少許油把鍋?zhàn)虧?rùn)均勻，倒入適量的面糊，攤成薄餅。

5、待面糊稍許凝固，撒一些魚(yú)肉松，然后翻面再烙，使其熟透。

6、面餅重新翻面，有肉松的朝上，將其卷起，出鍋裝盤(pán)。

魚(yú)肉松粥

材料：大米一兩，魚(yú)肉松半兩，菠菜半兩，精鹽少許，清水適量。

1、將大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，倒入清水用旺火煮開(kāi)，改微火熬至粘稠待用。

2、將菠菜洗凈，用開(kāi)水燙一下，切成碎末，放入粥內(nèi)，加入魚(yú)肉松、精鹽，調(diào)好口味，用微火熬幾分鐘即成。

魚(yú)松炒飯

材料：香米飯150克，雞蛋1只，魚(yú)松適量，西芹粒25克，紅椒粒25克，植物油適量，味精2克，鹽、胡椒粉少許

1、在滑過(guò)油的熱鍋中入油，燒至五成熱，放入西芹粒、紅椒粒過(guò)油至熟一起瀝出。

2、鍋內(nèi)留油30cc，放入打散的蛋液炒勻，加入米飯炒散。

4、再放入魚(yú)松、西芹粒、紅椒粒用大火翻炒。

5、加鹽、味精、胡椒粉炒香即可出鍋。

魚(yú)肉松因?yàn)槭侵苯佑敏~(yú)肉制成的，所以營(yíng)養(yǎng)也很豐富。魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更接近人體，魚(yú)肉中含有許多人體必需的多不飽和脂肪酸，因此經(jīng)常吃魚(yú)可降低患腦血栓、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥等疾病的比率。魚(yú)肉中所含蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成比與人體非常接近，各類營(yíng)養(yǎng)素的吸收率和生物利用率均比較高。

此外，魚(yú)體內(nèi)還含有豐富的亞油酸、亞麻酸與一定量的二十碳五烯酸(EPR)和二十二碳六烯酸(DHA)，他們是構(gòu)成人腦極為重要的營(yíng)養(yǎng)素，因此才有吃魚(yú)會(huì)“變聰明”的說(shuō)法。魚(yú)肉松含有人體所需的多種必需氨基酸和維生素B1、維生素B2、尼克酸以及鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽。魚(yú)肉松中的可溶性蛋白多，脂肪熔點(diǎn)低，因此吃后較易被人體消化吸收。魚(yú)肉松通常都是用青魚(yú)、草魚(yú)以及三文魚(yú)等魚(yú)類加工制成，每一種魚(yú)都有自己的營(yíng)養(yǎng)特色，可見(jiàn)人們常吃的魚(yú)肉松都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的。

作為一種調(diào)味佐料，也是一種休閑食品，魚(yú)肉松既有魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)，吃起來(lái)也更方便，不用擔(dān)心魚(yú)刺的問(wèn)題。所以不少家長(zhǎng)都給寶寶吃魚(yú)肉松，甚至是大量使用。其實(shí)食用魚(yú)肉松是有一定的禁忌的。有些人適合多吃，但是有些人則因?yàn)轶w質(zhì)關(guān)系不宜多吃。下面一起來(lái)了解一下魚(yú)肉松的宜忌人群分別有哪些！

哪些人適宜吃魚(yú)肉松：一般來(lái)說(shuō)，魚(yú)肉松因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量較高，還含有豐富的VB1、VB2、尼克酸及鈣、磷、鐵等礦物元素，所以尤其適合老人、兒童、體弱者和病人食用。但是需要注意的是，給寶寶吃魚(yú)肉松不宜過(guò)多，魚(yú)松中氟化物含量比較高，多吃會(huì)使氟化物在體內(nèi)蓄積，容易導(dǎo)致寶寶食物性氟化物中毒，或者發(fā)生氟斑牙或氟骨癥。

哪些人不宜吃魚(yú)肉松：痛風(fēng)患者，因?yàn)轸~(yú)類含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的；肝硬化病人，肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，吃魚(yú)會(huì)使病情急劇惡化；結(jié)核病人服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚(yú)類容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)；出血性疾病患者要少吃或不吃魚(yú)，因?yàn)轸~(yú)肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。另外，對(duì)于過(guò)敏的朋友自然也不宜吃魚(yú)松。

魚(yú)肉松是魚(yú)肉的干制品，但是如果是自制的魚(yú)肉松還是不宜存放太久，應(yīng)該盡早食用。魚(yú)肉松的儲(chǔ)存方法很簡(jiǎn)單，一次吃不完的魚(yú)肉松最好放在帶蓋的罐子或者密封的玻璃瓶中，因?yàn)轸~(yú)松很怕受潮遇熱，所以，魚(yú)肉松存放的環(huán)境應(yīng)該保持干燥。另外，在取食魚(yú)肉松的時(shí)候也切記要用干凈且干燥的筷子或勺子，以保持余下的魚(yú)松不會(huì)變質(zhì)，這樣也能保證魚(yú)肉松不變味，存放更長(zhǎng)的時(shí)間。

因?yàn)轸~(yú)肉本身易腐，所以市面上的魚(yú)肉松很多都是真空包裝。如果大家想吃新鮮的魚(yú)肉松，那么最好的辦法還是勤快一些，一次不要做太多，制作一次吃完再重新制作。一般來(lái)說(shuō)，魚(yú)肉松的保質(zhì)期都在1-3個(gè)月左右，雖然魚(yú)肉松是干制品，但是也有一定的水分，所以存放時(shí)間也不宜太長(zhǎng)。如果大家自制的魚(yú)肉松沒(méi)那么干，那么最好一個(gè)月內(nèi)食用完哦。如發(fā)現(xiàn)魚(yú)松結(jié)團(tuán)、產(chǎn)生異味請(qǐng)不要食用。