自制魚肉松

【導(dǎo)讀】魚肉松是一種食用方便,營養(yǎng)價值高的魚肉干制品,老少皆宜,一般人都能放心食用。自制魚肉松的方法也很簡單,只需要掌握基本的制作步驟,選好新鮮美味的魚肉就能輕松烹制。愛吃魚肉松的朋友不妨在家中試試自制魚肉松,安全又美味!

自制魚肉松的方法簡單易學(xué),只要按照步驟來,大家在家里就能成功自制魚肉松,而且味道不輸品牌貨哦!一般來說,制作魚肉松最主要的一點(diǎn)就是選擇新鮮的魚肉,用什么魚肉來制作其實(shí)是根據(jù)個人喜好來定的,但是需要注意的是一定要用新鮮的魚肉才能做出好的魚松。

選好魚肉之后就可以開始制作魚肉松了,一般魚肉松的制作需要經(jīng)過四大步驟,蒸取、烘干、炒制以及入調(diào)料。下面是以青魚為主要材料來給大家詳細(xì)介紹制作過程。

1、處理青魚、蒸魚并剔除魚刺

青魚去鱗、去頭尾,剖作兩片洗凈,放入碗中,加黃酒、精鹽;蔥去根,洗凈,一半切末,一半切段;鮮姜洗凈切成片,將其中一半切成末;將蔥段、姜片都放入魚碗內(nèi),放鍋置火上,用旺火隔水蒸,蒸熟后,取出魚碗,拿掉蔥、姜片,將魚骨剔除,同時剝?nèi)ヴ~皮。用深海魚一般只有一根主骨,魚刺很少,只要將主刺去除就差不多了。

2、烘干魚肉

將剔刺完畢的魚肉倒進(jìn)干凈的布袋中擠干。也可以放入網(wǎng)篩壓榨脫水,也可以直接放入平底砂搗碎,搓散,一定用文火慢慢邊烘干再邊炒制,直到魚肉變得微微發(fā)黃,捏在手上能自行散開為止。

3、炒制魚肉

將半干的魚松放入鍋中翻炒大概20幾分鐘,大家可以根據(jù)魚肉的干燥度和松散程度來判斷,深海魚油脂高,所以做魚松烘干的過程較長。魚松要先用鏟子45度角不斷的鏟松,然后用按壓的方法不斷交替,這樣干燥得更快。

4、入調(diào)料

待魚松炒得差不多依次拌入糖、生抽,收至湯盡,看到肉色變得金黃色就基本炒好了。最后要將魚松晾涼,即可裝罐保存。如果覺得不夠松軟,結(jié)塊,可以帶上手套手工搓松,直到魚肉松變成毛絨狀為止。

自制魚肉松用什么魚好呢?一般來說,雖然大多數(shù)的魚類都可以用來加工制成魚松,但是還是建議大家以白色肉魚類來制作魚肉松,制作出來的魚松質(zhì)量會更好。國內(nèi)的魚松一般都是用帶魚,青魚,鰱魚制作的,好一些的深海魚有鯡魚,黃魚,鮐魚、鯊魚等。另外,三文魚和金槍魚制作的魚松也非常受歡迎。

總的來說,制作魚肉松用什么樣的魚就要看大家的喜好了,每一種魚肉制作出來的魚松口感和風(fēng)味都有所不同。但是注意最好是用魚刺比較少的魚肉,這樣剔刺的過程就不那么痛苦啦。一般深海魚都能滿足這個需求,因?yàn)轸~刺會相對比較少,只有中間的主魚骨。不同的魚肉制作出來的魚肉松營養(yǎng)價值也有所不同,大家可以嘗試用不同的魚肉制作魚肉松,補(bǔ)充更全面的營養(yǎng)。

制作好的魚肉松可以直接食用,但是因?yàn)楸容^膩,所以一般會在烹制菜肴的時候作為輔料加入,能給食物增加一番風(fēng)味。自制魚肉松可以用來熬粥、做炒飯,也能用來做煎餅,做甜品,味道都非常好。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹幾種自制魚肉松的家常食譜。有興趣的朋友不妨嘗試一下。

肉松卷餅

材料:面粉100g,肉腸1根,雞蛋2個,魚肉松20g,油適量,鹽適量,蔥適量

1、先把肉腸、蔥切碎;面粉中加適量清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

2、在面糊中打入雞蛋,攪拌均勻后,加入肉腸和蔥花。

3、最后加少許鹽提味,把攪拌均勻的面糊靜置10分鐘。

4、熱鍋,加少許油把鍋?zhàn)虧櫨鶆?,倒入適量的面糊,攤成薄餅。

5、待面糊稍許凝固,撒一些魚肉松,然后翻面再烙,使其熟透。

6、面餅重新翻面,有肉松的朝上,將其卷起,出鍋裝盤。

魚肉松粥

材料:大米一兩,魚肉松半兩,菠菜半兩,精鹽少許,清水適量。

1、將大米淘洗干凈,放入鍋內(nèi),倒入清水用旺火煮開,改微火熬至粘稠待用。

2、將菠菜洗凈,用開水燙一下,切成碎末,放入粥內(nèi),加入魚肉松、精鹽,調(diào)好口味,用微火熬幾分鐘即成。

雞蛋魚松三明治

材料:面包片三片以上,雞蛋1-2個,魚肉松適量,萵苣生菜適量,沙拉醬適量

1、雞蛋煎好備用,在面包片上均勻涂抹沙拉醬,在沙拉醬上鋪滿魚肉松。

2、魚松上面再鋪一層面包片,在面包片上放1-2個煎蛋。

3、雞蛋上面鋪上適量萵苣生菜,然后在生菜上放上最后一片面包片。

4、把面包壓平,切邊,最后從中間對切開,簡單又美味的三明治就做好了。

海苔肉松玉子燒

材料:雞蛋3個,海苔,魚肉松,鹽適量,糖適量,白胡椒粉適量,香油適量

1、雞蛋打入碗中,放鹽、糖等佐料,打勻。注意,只能放少量的鹽。

2、海苔剪成長條狀,備用,長度和鍋的直徑一致。

3、放一點(diǎn)點(diǎn)油,轉(zhuǎn)鍋,使之均勻,煎蛋液的時候全程最小火。

4、倒入三分之一的蛋液,待蛋液稍稍凝固后,用筷子或鍋鏟將邊緣輕輕鏟起,在中間放入一片海苔。

5、蛋液凝固后將蛋餅像兩邊向中間折起,包住海苔。在蛋卷的一端放入肉松,關(guān)火。

6、從一端開始卷起蛋餅,最后收口處滴上幾滴蛋液,用筷子夾住,收口處緊貼鍋底,加熱幾秒鐘,最后凝固。

7、然后用同樣的方法繼續(xù)用剩下的蛋液做兩條玉子燒,稍涼后,切四塊即可食用。

自制魚肉松的營養(yǎng)價值很高,而且吃起來更方便,一邊吃零食就能一邊補(bǔ)充營養(yǎng)的感覺棒棒噠!即便是給寶寶食用也能放心了,不用擔(dān)心魚刺問題,所以不少爸媽用魚肉松替代魚肉來給寶寶補(bǔ)充營養(yǎng)。魚肉本身的食療價值就很高,不管是哪種魚肉,都有著很全面的營養(yǎng)成分。而且,魚肉的營養(yǎng)價值更接近人體,魚肉中含有許多人體必需的多不飽和脂肪酸,因此經(jīng)常吃魚可降低患腦血栓、動脈粥樣硬化、高脂血癥等疾病的比率。魚肉中所含蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成比與人體非常接近,因此各類營養(yǎng)素的吸收率也非常高。

魚肉松含有人體所需的多種必需氨基酸和維生素B1、維生素B2、尼克酸以及鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽。魚肉松中的可溶性蛋白多,脂肪熔點(diǎn)低,因此吃后較易被人體消化吸收。魚肉松通常都是用青魚、草魚以及三文魚等魚類加工制成,每一種魚都有自己的營養(yǎng)特色,大家再自制魚肉松的時候不妨嘗試用不同的魚肉來制作,口感和營養(yǎng)都會有所不同。

一般來說,自制魚肉松能保存1-3個月左右。如果大家保存妥當(dāng),那么大概可以有3個月左右,但是為了健康著想,大家還是盡早食用,畢竟自制的沒有添加劑,也更容易過期變質(zhì)。因?yàn)轸~肉本身易腐,所以市面上的魚肉松很多都是真空包裝。如果大家想吃新鮮的魚肉松,那么最好的辦法還是勤快一些,一次不要做太多,制作一次吃完再重新制作。

魚肉松的儲存方法很簡單,一次吃不完的魚肉松最好放在帶蓋的罐子或者密封的玻璃瓶中,因?yàn)轸~松很怕受潮遇熱,所以,魚肉松存放的環(huán)境應(yīng)該保持干燥。另外,在取食魚肉松的時候也切記要用干凈且干燥的筷子或勺子,以保持余下的魚松不會變質(zhì),這樣也能保證魚肉松不變味,存放更長的時間。如果大家自制的魚肉松沒那么干,那么最好一個月內(nèi)食用完哦!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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