炒花蛤蜊

炒花蛤蜊算是家中常見(jiàn)的家常菜，而且炒花蛤蜊的做法也是很簡(jiǎn)單，只是簡(jiǎn)單的翻炒，一道美食就能輕易完成，對(duì)此我們下面就來(lái)講講炒花蛤蜊的各種做法，看看炒花蛤蜊的做法是怎樣的簡(jiǎn)單的。

炒花蛤蜊做法一

材料：花蛤500克、青椒1根、紅椒1根 姜3片、料酒2湯匙30ml、老干媽豆豉辣醬2湯匙30克。

做法

1、花蛤泡入鹽水中半小時(shí)，吐凈泥沙，反復(fù)沖凈后，撈出控水備用。

2、青紅椒去蒂去籽洗凈后切塊。姜洗凈后切片。

3、鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開(kāi)口即可。

炒花蛤蜊做法二

材料：花蛤750克蒜5-6瓣、姜5大片、干辣椒5-6個(gè)、蔥花食用油2大匙、黃酒2大匙、蠔油1大匙、糖2小勺、淀粉1小勺、鹽1小勺。

做法

1、買(mǎi)來(lái)的花蛤放在清水中，在水里放入一勺鹽、一勺香油，促進(jìn)花蛤吐泥。泡的時(shí)候可以切醬、蔥、蒜。泡一會(huì)兒后，用兩只手像大叉子一樣在水里來(lái)回反復(fù)的揉搓花蛤，讓花蛤頭暈，多吐點(diǎn)泥出來(lái)。

2、長(zhǎng)的干辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花，也可用小香蔥。

3、反復(fù)清洗花蛤數(shù)次后，把花蛤放入開(kāi)水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出。

4、焯過(guò)水的花蛤都把殼子張開(kāi)了，再用清水沖洗兩遍，把花蛤里的泥徹底洗干凈，瀝干水分備用。

5、起鍋放油，煸香蒜片和姜絲后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤。

花蛤蜊也稱文蛤，其實(shí)炒花蛤蜊算是保持原滋原味的最好做法，那炒花蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)會(huì)有多高呢？其實(shí)花蛤蜊在幾千年之前就已經(jīng)成為美食界的佼佼者，而炒花蛤蜊也是被應(yīng)用最多的烹飪美食?；ǜ蝌廴饽畚鄂r，是貝類海鮮中的上品，含有蛋白質(zhì)10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質(zhì)，唐代時(shí)曾為皇宮海珍貢品。

其實(shí)花蛤蜊不僅肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有很高的食療藥用價(jià)值。李時(shí)珍的《本草綱目》上說(shuō)，它能治“瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒”等病。近代研究又表明：花蛤蜊有清熱利濕、化痰、散結(jié)的功效，對(duì)肝癌有明顯的抑制作用，對(duì)哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核等病也有明顯療效。食用文蛤，有潤(rùn)五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受?chē)?guó)內(nèi)外食客歡迎。  古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為食用花蛤蜊可治惡瘡，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為文蛤軟體、消化育囊的提出物對(duì)癌細(xì)胞有抑制作用。

花蛤蜊肉有滋陰利水的功能。蛤粉與清熱解毒藥青黛及黃芩等共同制成的中藥片劑，可以治療慢性氣管炎、哮喘。蛤粉還可以和冰片、枯礬研末，外用治療中耳炎。蛤粉與海藻、海螺、海螵蛸等組成四海舒郁丸，適用于甲狀腺癌的治療，取得了一定療效。

現(xiàn)在很多人對(duì)自己的身材要求是很高的，那炒花蛤蜊的熱量到底高不高呢？吃多了炒花蛤蜊會(huì)不會(huì)讓自己變得更加胖呢？其實(shí)炒花蛤蜊的熱量不是很高的，花蛤蜊富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其實(shí)花蛤蜊的脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營(yíng)養(yǎng)、綠色食品，深受消費(fèi)者的青睞。所以愛(ài)美人士在食用時(shí)也可以不用太擔(dān)心，不用害怕食用炒花蛤蜊之后身材變胖很多。

其實(shí)人會(huì)變胖的原因是自己攝入的熱量大于消耗的熱量，而這很多時(shí)候是因?yàn)樽约翰豢刂剖沉慷斐傻?，所以若是想維持自己的窈窕身材，則只需要在食用美食的時(shí)候注意食量就可以了。

炒花蛤蜊雖然十分美味，但是不是所有人都適合食用炒花蛤蜊呢？而下面我們就來(lái)認(rèn)真研究下這個(gè)問(wèn)題，其實(shí)花蛤肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營(yíng)養(yǎng)、綠色食品，深受消費(fèi)者的青睞。蛤肉以及貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。

人們?cè)谑秤酶蛉夂拓愵愂澄锖?，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。中醫(yī)認(rèn)為，蛤肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類還有益精潤(rùn)臟的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

其實(shí)很多事物都是有兩面性的，食物也不例外，那炒花蛤蜊是不是也有不好之處呢？其實(shí)準(zhǔn)確而言，炒花蛤蜊并沒(méi)有什么副作用，相反，花蛤蜊不僅肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有很高的食療藥用價(jià)值，李時(shí)珍的《本草綱目》上說(shuō)，它能治”瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒”等病。不僅僅如此，花蛤蜊還具有潤(rùn)五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液等作用，文蛤甚至被稱為是“天下第一鮮”。

在上面我們?cè)敿?xì)講述了炒花蛤蜊功效與美味程度，那在食用炒花蛤蜊時(shí)是不是需要注意一些問(wèn)題呢？一般而言，病屬邪熱痰結(jié)者宜之，氣虛有寒者不得用花蛤蜊，還有特別需要注意一點(diǎn)的是，對(duì)海鮮過(guò)敏或有皮膚方面疾病的人士，也建議甚吃炒花蛤蜊。

還有在食用時(shí)最好是挑選新鮮的花蛤蜊，選擇殼光滑、有光澤的，外形相對(duì)扁一點(diǎn)的花蛤蜊。用手觸碰外殼，能馬上緊閉的，一般就是新鮮的活花蛤蜊。買(mǎi)回來(lái)的花蛤蜊，放在清水中，放一點(diǎn)鹽，不可以用淡水養(yǎng)。要避免買(mǎi)到死蛤，若是誤食死蛤，也是很有可能造成身體不良反應(yīng)的。