海兔醬的做法

到東港嘗海鮮，雖然是人生中一大快事，但是海兔醬聽(tīng)說(shuō)過(guò)么，見(jiàn)過(guò)么，嘗過(guò)么？這可是東港絕無(wú)僅有的美味，盡管吃遍了大魚大蝦，海蟹貝類，如果忽視了海兔醬，那嘗遍海鮮的美好愿望里就被打了折扣，因?yàn)楹Ｍ冕u不該被忽略的原因是它濃縮了海的鮮味，是一種鮮靈到了極至食品或調(diào)味品，只要用筷子點(diǎn)一下放到嘴里，立刻會(huì)感覺(jué)它“鮮遍天下無(wú)敵手”，是諸多調(diào)味的辣醬和不辣的醬所不能敵得過(guò)的。

顧名思義，海兔醬是用海兔釀制而成，海兔并非海里的兔子，它是和魷魚、章魚一樣的海洋軟體動(dòng)物，只是它個(gè)頭最小，也最嫩，海兔將是當(dāng)?shù)匮睾５臐O民用傳統(tǒng)的方法精心釀制而成，因其產(chǎn)量極低而愈顯珍貴。那么我們來(lái)介紹一下海兔醬的做法吧。

做法：

1、原料為絕對(duì)新鮮的海兔，加工時(shí)間為立冬之后。先清洗海兔，用剪刀將海兔剪開(kāi)，去內(nèi)臟，沖洗干凈，剁碎。

2、準(zhǔn)備橄欖1大匙，蒜末1/2大匙，紅辣椒粉1/2小匙，水果酒1/2大匙，蕃茄醬1大匙，果糖1/2大匙，鹽2大匙。

3、將所有材料混和調(diào)勻放入玻璃罐中

海兔是一種神奇的海洋生物，海兔醬中每100克含有鈉153.30mg，磷118.00mg，鉀167.00mg，銅1.65mg，鋅4.60mg，鐵7.00mg，鈣722.00mg，同時(shí)富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A和維生素D等多種維生素，是上等的佳品。

其酸味還有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用；苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用；甘味即甜味，有補(bǔ)益、和緩、解痙攣等作用；咸味有瀉下、軟堅(jiān)、散結(jié)和補(bǔ)益陰血等作用；辛味有發(fā)散、行氣、活血等作用。

海兔醬的膽固醇含量較高，故不適合高膽固醇血癥患者和高甘油三酯血癥患者的人食用。海兔醬不能搭配葡萄酒、啤酒，否則會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

海兔醬的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，也擁有很好的食療作用。海兔子含多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)素，多吃有助于身體健康。富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A及維生素D等多種維生素和磷、銅、鋅、鈣等礦物質(zhì)。海兔子的卵也是有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，海兔卵也稱為“海粉絲”，蛋白質(zhì)含量高達(dá)32%，脂肪9%，還含有多種礦物質(zhì)和維生素。因此制成的海兔醬具有有一定的抗病毒和抗細(xì)菌、消炎止痛等功效，是非常值得好的保健食品，適量食用就能達(dá)到一定的治療效果。

食用海兔醬主要食療功效的有養(yǎng)胃健胃、補(bǔ)陽(yáng)壯陽(yáng)、補(bǔ)血養(yǎng)血、調(diào)理腸胃、防癌抗癌、滋陰補(bǔ)陰、排毒解毒、開(kāi)胃消食等等。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，海兔醬中還含有一種可以溶解腫瘤細(xì)胞的物質(zhì)，具有良好的抗腫瘤作用。

中醫(yī)認(rèn)為，海粉絲是一種非常稀有，非常名貴的中藥材。食用海兔醬的功效非常之多，有需要的朋友都不妨適量多吃一些，用于補(bǔ)益。但是需要注意的是，具有藥用價(jià)值的食材都不宜多吃，還需要根據(jù)自己的體質(zhì)來(lái)看是否能食用哦。

海兔俗稱海珠、雨虎，在中國(guó)大陸東南沿海有分布。

海兔的經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的海味珍品，其食用部分主要是用海兔卵群帶曬干而成，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是筵席上的名貴佳肴。海兔除食用外，藥用價(jià)值也較高，它性味甘、寒、咸，有清熱滋陽(yáng)、軟堅(jiān)消炎、潤(rùn)肺止咳的功能，對(duì)醫(yī)治鼻出血、發(fā)燒咳嗽、失音暗語(yǔ)以及甲狀腺瘤、惡性淋巴瘤等都有較好療效。民間歷來(lái)也都把海料作為消炎退熱的良藥。因此海兔醬的食用方法有多種。

食用方法：

1.開(kāi)罐即可食用，也可醮各種生菜食用。

2.雞蛋2個(gè)酌情放入海兔醬攪拌后放蔥花、姜等調(diào)料，蒸或炒均可，風(fēng)味獨(dú)特。

3.燉菜或炒菜時(shí)，作為調(diào)料加以烹制，風(fēng)味獨(dú)特。

盡管海兔醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效都很值得肯定，但其實(shí)每樣食物都有其兩面性的，而海兔醬也是如此，畢竟海兔醬不是主食，食用海兔醬有很多食用禁忌，大家一定要了解，不然隨意食用進(jìn)補(bǔ)可能就會(huì)危害自己的身體健康。所以在享受海兔醬之前，最好是先了解下需注意什么，什么人不能食用海兔醬讓自己吃得更加放心。

1、海兔醬不宜寒涼的食物同食，如蔬菜類的黃瓜、空心菜和水果類的西瓜、梨，也不要在吃完海兔子之后喝冰鎮(zhèn)飲品，如雪糕、冰水等，以免引起腹瀉等癥；

2、海兔醬一定要腌制好才行。因?yàn)楹Ｍ冕u含有副溶血性弧菌等細(xì)菌，要用高濃度鹽才能殺滅，除了水中帶來(lái)的細(xì)菌以外，還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。

3、孕婦和乳母應(yīng)當(dāng)少吃海鮮，所以不建議經(jīng)常吃海兔醬。

4、患有神經(jīng)性疾病的人不宜食用。

5、有皮膚病、濕疹、對(duì)海鮮過(guò)敏的人不宜吃海兔醬，因?yàn)楹Ｍ冕u中的蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后相當(dāng)于過(guò)敏原，會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)，或者使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。

6、海兔醬不能與葡萄酒、啤酒同食，因?yàn)橥车脑挄?huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，最后導(dǎo)致痛風(fēng)癥或關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

7、高膽固醇血癥患者和高甘油三酯血癥患者不宜食用，否則病情會(huì)加重。

8、含有痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎的患者不宜食用，因?yàn)楹Ｍ米又泻休^多嘌呤，吃多會(huì)加重病情。