鴛鴦貝怎么洗

【導(dǎo)讀】鴛鴦貝怎么洗才干凈呢?鴛鴦貝算是很常見的日常美食,而且鴛鴦貝不只是營養(yǎng)價值很高,而價格也很理想,所以備受喜愛,只是在享受鴛鴦貝的美味時也是需要注意一些問題的。為了幫助大家更好的了解鴛鴦貝,我們將對鴛鴦貝做個全面的介紹,看看鴛鴦貝究竟有何奇妙之處。

海鮮可謂是大自然最美味無私的饋贈,我們享受著來自大海的神奇美味,而且海產(chǎn)食物的美味不是人為可以調(diào)試得出的,也很難復(fù)制海產(chǎn)食物的味道,而鴛鴦貝就是大自然的饋贈,鴛鴦貝又稱赤貝,營養(yǎng)豐富,富含優(yōu)質(zhì)蛋白和氨基酸,滋味鮮美,甘脆嫩滑。

鴛鴦貝因為味道鮮美、價格便宜加上制作簡單等優(yōu)點備受尋常百姓青睞,只是很多人在享受美食時,會先困在鴛鴦貝怎么處理這個問題上,和其他貝類的帶殼烹飪不同,很多時候?qū)x鴦貝進行的處理是將其貝肉挖出,對此下面我們就簡要介紹如何處理鴛鴦貝。

其實鴛鴦貝的處理方式十分簡單,只是需要將鮮活的鴛鴦貝放在盆子里,加進半盆水淹沒鴛鴦貝,然后加一些菜籽油在上面,過一段時間,它會自動爬出來吃菜籽油,這樣自然就會自己給自己清洗了,之后焯水將鴛鴦貝的貝肉挖出即可。

其實鴛鴦貝又稱赤貝,而在生活中,赤貝這個名比鴛鴦貝更為讓人們熟知,而關(guān)于鴛鴦貝,也有不少烹飪方法,而下面就介紹幾種較為常見的鴛鴦貝的烹飪方法。

姜汁鴛鴦貝的做法

材料:鮮鴛鴦貝250克,姜米10克,醋30毫升,醬油50毫升,香油4克,鹽1克,味精2克。

做法

1、將鴛鴦貝洗凈,放盆中加清水少許及小蘇打粉抓勻,浸漬1小時后用清水將鴛鴦貝上的蘇打沖洗干凈,片成薄片。

2、姜米入碗中,加醬油、醋、鹽、味精、香油調(diào)成汁味。

3、湯勺上火,注入清水燒開,下入鴛鴦貝輕氽,撈入凈盤中,與調(diào)味汁一起上桌即成。

辣醬小赤貝

材料:小赤貝肉250克,菠菜200克,檸檬片50克,玫瑰花瓣10克,香芹20克,蒜蓉辣醬10克,醋精10克,白糖10克,白芝麻10克,韓國辣醬30克。

做法

1、小赤貝肉用刀片開,用醋精抓勻后腌漬5分鐘,洗凈備用。

2、菠菜洗凈后放入沸水中大火汆水1分鐘,取出后控水,墊入盤底。

3、將小赤貝與白芝麻、李錦記蒜蓉辣醬、白糖、韓國辣醬混合拌勻,放在菠菜上,用檸檬片、玫瑰花瓣、香芹裝飾即可。

當(dāng)歸黃芪鴛鴦貝湯

原料:當(dāng)歸10克,黃芪10克,鴛鴦貝300克,清水1000克,鹽3克,雞粉2克。

做法

1、鴛鴦貝,黃芪、當(dāng)歸、清水一起入湯煲。

2、煮沸后,轉(zhuǎn)文火煲15分鐘。

3、最后加鹽、雞粉調(diào)味,就可以了。

鴛鴦貝的營養(yǎng)價值很高,貝類的提鮮力是很強的,所以有些時候鴛鴦貝也會被當(dāng)成湯底,而如此鮮美的鴛鴦貝,究竟是有多高的營養(yǎng)價值呢?以100克鴛鴦貝為標(biāo)準(zhǔn),來談?wù)匄x鴦貝的具體營養(yǎng)物質(zhì)含量。

100克鴛鴦貝的營養(yǎng)物質(zhì)含量:熱量238千卡、蛋白質(zhì)25.1克、脂肪3.8克、碳水化合物26.1克、鋅2.5毫克、維生素E 5.0毫克、鐵4.9毫克、維生素B1 0.02毫克、鈣53毫克、煙酸3.0毫克、維生素B2 0.59毫克,微量維生素A、膳食纖維與胡蘿卜素。從上述表中不難看出,鴛鴦貝含有多種營養(yǎng)元素,所以閑暇時在家DIY鴛鴦貝美食也是很好的選擇哦!

鴛鴦貝雖然是十分美味的海鮮產(chǎn)品,但并不是代表人人都是可以食用的,對于是一部分人而言,食用鴛鴦貝是很有可能引起身體的不良反應(yīng)的,那究竟鴛鴦貝的宜忌人群分別是什么呢?

其實鴛鴦貝十分適合高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人食用;但是因為許多貝類是發(fā)物,所以有宿疾者在食用這道美食時應(yīng)慎食;貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。

出于過敏反應(yīng)考慮,一部分人也要慎重食用鴛鴦貝,因為貝殼類食的蛋白與人體蛋白質(zhì)在結(jié)構(gòu)上差異較大,有些人進食后,會發(fā)生哮喘、蕁麻疹等過敏現(xiàn)象。因此,曾經(jīng)有過敏史的人不宜多吃。還有一點就是,貝殼類食物多數(shù)不易嚼爛,難消化,因此老人、幼兒患有慢性胃腸道疾病者消化不良者,不宜食用。

鴛鴦貝雖然十分美味,但是作為一道海鮮美食,在享用鴛鴦貝時還是要注意一些問題的,其實在享用鴛鴦貝時只需要注意兩個重要點,一個就是鴛鴦貝的食用人群,一個就是烹飪鴛鴦貝時需要的注意點。

鴛鴦貝具有降膽固醇和血脂的功效,貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用。下面我們就簡要介紹下在享用這道美食之前需要注意什么問題。

在宜忌人群方面:鴛鴦貝十分適合高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人食用;但是因為許多貝類是發(fā)物,所以有宿疾者在食用這道美食時應(yīng)慎食;貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。

在烹飪方法方面:貝類本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用;鮮度極好的赤貝肉為海鮮火鍋之原料,也可以蘸芥末、芝麻醬、醋等調(diào)料生吃,或與青椒、黃瓜等混炒,均別具風(fēng)味。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 鴛鴦貝的營養(yǎng)價值
  • 鴛鴦貝的宜忌人群
  • 食用鴛鴦貝的注意事項
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