黃蜆子煮多久

【導(dǎo)讀】黃蜆子煮多久才能達(dá)到最佳美味程度?黃蜆子是一種常見的貝類,巧手者也研制出了不少黃蜆子的做法,滿足了大片吃貨的心,其實黃蜆子的營養(yǎng)價值很高,只是面對一款鮮美海鮮,不少愛美人士還是要問上一句“黃蜆子的熱量高嗎”?

黃蜆子算是在日常生活中最為常見的貝類海鮮美食。黃蜆子學(xué)名青柳蛤,產(chǎn)于黃海淺海處,外殼呈黃色,其肉也呈黃色,斧型的貝殼,暗黃色的斑紋。而關(guān)于黃蜆子的烹飪方法也有很多,煮、炒、炸、炒樣樣均可,若是硬要問黃蜆子煮多久才能達(dá)到最佳的美味程度,則這個問題是沒有一個統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的。

人多人在烹飪黃蜆子美食時在時間的把握上犯了愁,而一直好奇黃蜆子究竟是煮到什么程度才算是熟了,才能達(dá)到最佳的美味程度,而在這個問題上,其實是很難有答案的,因為根據(jù)黃蜆子的烹飪方式的差異、黃蜆子量的多少、與不同食材的組合方式的差異等幾個元素的變化,黃蜆子需要的烹飪時間也是不同的,所以對于時間的把握只能是具體問題具體分析。

黃蜆子的做法很多,在烹飪中適宜于熗拌,白煮,清炒等多種方法。最好的吃法還是炭火燒烤為妙。將加工好的無沙黃蜆放于炭火之上。紅彤彤的炭火,當(dāng)黃蜆子被烤張了殼就要從炭火上小心地取出,用筷子搛起熱乎乎的蜆肉往嘴里一放,飽滿的肉汁鮮得過癮,比吃了燕窩魚翅還滿足。黃蜆子最鮮美的并非是肉,而是體內(nèi)的汁水,古人認(rèn)為這才是食之精液。令人回味無窮,真是人間的美食。而除了炭火燒烤之外,黃蜆子還有很多常見的烹飪方法。

翡翠拌蜆子

材料:蜆子尖500克,小蔥100克。調(diào)料精鹽1/2小匙,辣椒少許,香醋少許,蒜泥少許,蔥油1小匙。

做法

1、將蜆子尖用清水沖洗干凈,再用開水焯一下,撈出沖涼。

2、小蔥用清水適量沖洗干凈,切段,和蜆子尖、精鹽、辣椒、香醋、蒜泥、蔥油等調(diào)料一起拌勻入味,裝盤即成。

美味蜆仔湯

材料:黃蜆子600克,蔥2根,姜30克,白味噌4大匙,味霖2大匙,酒1大匙。

做法

1、先將黃蜆子泡水吐沙;白味噌加入酒和味霖調(diào)勻成為味噌泥;姜切絲,蔥切絲后一起放入冷開水中漂涼備用。

2、鍋中倒入1500cc的水和蜆仔后,開中火并蓋上鍋蓋煮3分鐘至開殼,再以篩網(wǎng)篩入味噌泥煮至湯滾后,起鍋盛入碗中,再放上蔥絲和姜絲即可完成。

我們知道黃蜆子十分美味,而且黃蜆子的營養(yǎng)價值也很高,作用多,那就更進(jìn)一步來了解下黃蜆子吧。其實蜆肉中含有蛋白質(zhì)、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì);還含有微量的鈷對維持人體造血功能和恢復(fù)肝功能有較好效果,黃蜆子的營養(yǎng)價值頗高,由于丹東附近的海域養(yǎng)分充足,因此這里盛產(chǎn)的黃蜆子比其它地方的個頭更大肉更肥,味道更鮮美,營養(yǎng)更豐富。據(jù)悉為了享受原滋原味的鮮美,丹東一些人甚至干脆將活生生的黃蜆子掰開,將肥厚的肉身不由分說地放進(jìn)嘴里,直接享受生鮮黃蜆子的美味。

在這個以瘦為美的時代,“減肥”似乎成為了不退潮流的話題。那黃蜆子的熱量算是高的嗎?其實準(zhǔn)確而言,黃蜆子的熱量算是低的,雖然富含蛋白質(zhì)和多種維生素,但是和其他垃圾食品比起來,黃蜆子算是熱量比較低的食品。

現(xiàn)在很多人在吃每樣食物之前都要確定食物的卡路里,就怕自己攝入過多熱量而長出贅肉,所以很多人甚至是吃起了減肥餐,對于熱量高的食物是堅決說不的,所以熱量不是很高的黃蜆子可以算是進(jìn)入愛美人士的食物選擇餐單,只是在量的把握上多注意一些就可以了。

因為黃蜆子算是貝殼類,所以享用黃蜆子只是需要兩個方面點就可以了,而我們就從烹飪方法和食用人群上進(jìn)行分析,首先在黃蜆子的烹飪方式上,建議最好是以炭燒方式,而針對其他常見的烹飪方式而言,因為黃蜆子本身的味道就很鮮甜,所以在烹飪黃蜆子時不建議放入味精進(jìn)行調(diào)味。

而在食用人群這方面上,出于過敏反應(yīng)考慮,一部分人也要慎重食用黃蜆子,因為貝殼類食的蛋白與人體蛋白質(zhì)在結(jié)構(gòu)上差異較大,有些人進(jìn)食后,會發(fā)生哮喘、蕁麻疹等過敏現(xiàn)象。因此,曾經(jīng)有過敏史的人不宜多吃。還有一點就是,貝殼類食物多數(shù)不易嚼爛,難消化,因此老人、幼兒患有慢性胃腸道疾病者消化不良者,不宜食用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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