黃蜆子怎么吐沙子

黃蜆子怎么吐沙子呢？一般而言，直接將黃蜆子放在水中就能很好的達(dá)到去沙的效果，也不用自己多費工夫，而下面我們就直接簡要介紹下黃蜆子的處理方法，黃蜆子在買回來后，放入清水中吐沙，多換幾遍水，吐盡泥沙后放入開水中加幾片蔥姜，煮制開口馬上撈出，否則肉質(zhì)變老，泡在原湯中，放點鹽，或者蘸佐料吃，別具一番風(fēng)味。

蜆子的出肉率較少，一般在30%左右。黃蜆子有干制品，主要是蜆子干，有兩種，一種是去了內(nèi)臟的，一種是沒有去掉內(nèi)臟的，去內(nèi)臟的比較干凈的，價格貴一些。若是不想要那么繁瑣的處理黃蜆子，可以選擇購買已經(jīng)處理好了的黃蜆子。

黃蜆子的做法很多，在烹飪中適宜于熗拌，白煮，清炒等多種方法。最好的吃法還是炭火燒烤為妙。將加工好的無沙黃蜆放于炭火之上。紅彤彤的炭火，當(dāng)黃蜆子被烤張了殼就要從炭火上小心地取出，用筷子搛起熱乎乎的蜆肉往嘴里一放，飽滿的肉汁鮮得過癮，比吃了燕窩魚翅還滿足。黃蜆子最鮮美的并非是肉，而是體內(nèi)的汁水，古人認(rèn)為這才是食之精液。令人回味無窮，真是人間的美食。而除了炭火燒烤之外，黃蜆子還有很多常見的烹飪方法。

翡翠拌蜆子

材料：蜆子尖500克，小蔥100克。調(diào)料精鹽1／2小匙，辣椒少許，香醋少許，蒜泥少許，蔥油1小匙。

做法

1、將蜆子尖用清水沖洗干凈，再用開水焯一下，撈出沖涼。

2、小蔥用清水適量沖洗干凈，切段，和蜆子尖、精鹽、辣椒、香醋、蒜泥、蔥油等調(diào)料一起拌勻入味，裝盤即成。

美味蜆仔湯

材料：黃蜆子600克，蔥2根，姜30克，白味噌4大匙，味霖2大匙，酒1大匙。

做法

1、先將黃蜆子泡水吐沙；白味噌加入酒和味霖調(diào)勻成為味噌泥；姜切絲，蔥切絲后一起放入冷開水中漂涼備用。

2、鍋中倒入1500cc的水和蜆仔后，開中火并蓋上鍋蓋煮3分鐘至開殼，再以篩網(wǎng)篩入味噌泥煮至湯滾后，起鍋盛入碗中，再放上蔥絲和姜絲即可完成。

醬河蜆

材料：黃蜆子1斤，姜片約10片，大蒜8～10粒，辣椒1到2條，甘草3或4片，蔭油4大匙，醬油2大匙，米酒4大匙，鹽1/4小匙。

做法

1、黃蜆子洗凈，加冷水腌過，開小火加熱至張口瀝干備用。

2、將瀝干的蜆仔，加入米酒與鹽攪拌均勻，再將其余調(diào)味料全部加入炒勻，即可放入冰箱冷藏腌約1天1夜即可入味。

十分常見的貝類海鮮黃蜆子有什么營養(yǎng)價值呢？我們知道黃蜆子十分美味，而且黃蜆子的營養(yǎng)價值也很高，作用多，那就更進(jìn)一步來了解下黃蜆子吧。其實蜆肉中含有蛋白質(zhì)、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)；還含有微量的鈷對維持人體造血功能和恢復(fù)肝功能有較好效果，黃蜆子的營養(yǎng)價值頗高，由于丹東附近的海域養(yǎng)分充足，因此這里盛產(chǎn)的黃蜆子比其它地方的個頭更大肉更肥，味道更鮮美，營養(yǎng)更豐富。據(jù)悉為了享受原滋原味的鮮美，丹東一些人甚至干脆將活生生的黃蜆子掰開，將肥厚的肉身不由分說地放進(jìn)嘴里，直接享受生鮮黃蜆子的美味。

吃黃蜆子時需要注意些什么問題呢？因為黃蜆子算是貝殼類，所以享用黃蜆子只是需要兩個方面點就可以了，而我們就從烹飪方法和食用人群上進(jìn)行分析，首先在黃蜆子的烹飪方式上，建議最好是以炭燒方式，而針對其他常見的烹飪方式而言，因為黃蜆子本身的味道就很鮮甜，所以在烹飪黃蜆子時不建議放入味精進(jìn)行調(diào)味。

而在食用人群這方面上，出于過敏反應(yīng)考慮，一部分人也要慎重食用黃蜆子，因為貝殼類食的蛋白與人體蛋白質(zhì)在結(jié)構(gòu)上差異較大，有些人進(jìn)食后，會發(fā)生哮喘、蕁麻疹等過敏現(xiàn)象。因此，曾經(jīng)有過敏史的人不宜多吃。還有一點就是，貝殼類食物多數(shù)不易嚼爛，難消化，因此老人、幼兒患有慢性胃腸道疾病者消化不良者，不宜食用。

什么季節(jié)吃黃蜆子比較好什么時候享用黃蜆子比較好呢？關(guān)于黃蜆子的鮮甜度現(xiàn)在已經(jīng)是無需贅言，而享受黃蜆子根據(jù)時節(jié)的不同，也會有不同的口感哦！

一般海鮮都會有季節(jié)性問題，而黃蜆子自然也是有繁殖期的，那黃蜆子究竟是什么季節(jié)食用比較好呢？其實準(zhǔn)確而言，一般是在5月份到10月份之間享用黃蜆子最佳，因為當(dāng)季，所以享用到絕佳美味，而且價格也相對比較低，而在其他時間，黃蜆子的產(chǎn)量較少，價格高昂，而且黃蜆子的肉質(zhì)也沒有很飽滿。