黑棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黑棗，學(xué)名君遷子，又稱野柿子，雖然也叫棗，但并非我們通常認(rèn)識(shí)的棗類。其屬柿樹科、柿屬，果粒像嬰兒拳頭大小，果肉相當(dāng)厚美、核果較小，氣味香甜，傳統(tǒng)補(bǔ)腎食物“黑五類”中的一員。下面一起來看看黑棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

1、維生素C。黑棗作為柿屬食物之一，自然具有柿屬食物富含維生素C的共同特點(diǎn)。從膠原蛋白的合成到微小血管功能的維護(hù)，從預(yù)防牙齦萎縮到減輕動(dòng)脈硬化，再從清除自由基抗氧化到提高免疫力抗癌癥，處處都需要維生素C 的參與，可以毫不夸張地說：沒有維生素C，就沒有生命！

2、鉀元素。黑棗中的礦物質(zhì)含量相當(dāng)豐富，尤其是鉀元素，這對(duì)于控制血壓和保持心臟健康起著非常重要的作用。專家推薦，人體每日攝入食鹽不應(yīng)超過6克，但絕大多數(shù)人的攝入量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過這一標(biāo)準(zhǔn)。這時(shí)，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因?yàn)殁洈z入人體后的主要作用之一就是促進(jìn)鈉的排出，同時(shí)鉀還具有軟化血管的作用，從而達(dá)到降低血壓的效果。

3、膳食纖維。黑棗富含膳食纖維。攝入膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，同時(shí)增加消化液的分泌，起到良好的潤(rùn)腸通便的作用。另外，膳食纖維還可以發(fā)揮降低血脂、降低血糖的功效。

4、果膠。黑棗富含果膠。果膠是一類構(gòu)成植物細(xì)胞間組織的多糖類高分子聚合物，具有良好的降血脂效果。膽固醇是血脂的主要成分之一，而果膠具有很強(qiáng)的吸水性且難消化，其具有的凝膠特性可以阻止膽固醇與消化酶、膽汁酸及腸黏膜的接觸，同時(shí)束縛膽汁酸，進(jìn)而使膽固醇的吸收大大降低。

5、單寧。柿類與其他果蔬的主要區(qū)別之一就是單寧含量異常高。單寧屬于植物多酚類，能沉淀生物堿、明膠及其他蛋白質(zhì)。單寧對(duì)人體健康發(fā)揮既有利又有害的雙重作用，有利的方面在于單寧具有良好的抗菌抗病毒、清除自由抗氧化、抗突變抗腫瘤以及降血脂降血糖的作用，而不利的方面主要在于單寧的沉淀作用會(huì)干擾蛋白質(zhì)和某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

6、黃色素。黑棗雖為黑色，卻可以從中提煉出黃色素。黑棗中的天然黃色素，不僅可以作為食品工業(yè)的色素，還具有一定的抗菌作用。

黑棗，傳統(tǒng)補(bǔ)腎食品“黑五類”之一，有“營(yíng)養(yǎng)倉庫”之稱。既然外界評(píng)價(jià)如此之高，黑棗自然擁有不負(fù)美名的功效與作用。下面一起來看看黑棗的功效與作用吧！

1、黑棗含有豐富的維生素，有極強(qiáng)的增強(qiáng)體內(nèi)免疫力的作用，并對(duì)賁門癌、肺癌、吐血有明顯的療效。

2、黑棗性味甘溫，能滋補(bǔ)肝腎，潤(rùn)燥生津，是傳統(tǒng)補(bǔ)腎食品“黑五類”之一。

3、黑棗最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便。

4、黑棗營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素等，其中以維生素C和鈣質(zhì)、鐵質(zhì)含量最高。而維生素C具有促成膠原蛋白的合成、維護(hù)微小血管功能、預(yù)防牙齦萎縮、減輕動(dòng)脈硬化、清除自由基抗氧化、提高免疫力抗癌癥等功效。

5、黑棗有很高的藥用價(jià)值，多用于補(bǔ)血和調(diào)理，對(duì)貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效。

具有營(yíng)養(yǎng)倉庫之稱的黑棗，有著治療各種疾病的功效。那么它的吃法又有哪些呢？下面一起來看看黑棗的吃法吧！

一、黑棗燉雞

材料：土雞腿1只，排骨1/2斤，黑棗20個(gè)，水6杯，鹽2小匙，米酒1杯

做法：

1、將土雞腿洗凈切塊，排骨洗凈用熱水氽燙撈起，再用清水洗凈備用，黑棗亦洗凈瀝干備用。

2、將所有材料與調(diào)味料同時(shí)放入碗中，用保鮮膜封口，再放入電鍋中蒸（外鍋放入2杯水），蒸熟即可食用。

二、黑棗醋

材料：黑棗1000g、陳年醋2000CC

做法：

1、黑棗不用清洗，只要揀去雜質(zhì)即可。

2、黑棗加陳年醋放進(jìn)玻璃罐中，密封。

3、存入4個(gè)月后即可飲用。

小貼士：也可以將黑棗醋與新鮮的葡萄汁調(diào)和，加入適量的開水稀釋飲用。

三、蘋果黑棗排骨湯

材料：排骨120公克，蘋果100公克，黑棗6個(gè)，水350cc，水2杯，鹽1/2茶匙

做法：

1、排骨剁小塊；蘋果洗凈去皮，切小塊備用。

2、取一湯鍋，加入適量份量的水煮至滾沸后，將作法1的排骨塊放入滾水中氽燙約1分鐘后取出、洗凈，和作法1的蘋果塊、黑棗及水一起放入電鍋內(nèi)鍋中。

3、電鍋外鍋加入2杯水，放入作法2的電鍋內(nèi)鍋，蓋上鍋蓋、按下電鍋開關(guān)，待電鍋開關(guān)跳起，燜約20分鐘后，再加入鹽調(diào)味即可。

黑棗，學(xué)名君遷子，是傳統(tǒng)補(bǔ)腎食品“黑五類”之一，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么，黑棗的適宜人群又有哪些呢？下面一起來看看吧！

1、高血壓患者。黑棗中的礦物質(zhì)含量相當(dāng)豐富，尤其是鉀元素，這對(duì)于控制血壓和保持心臟健康起著非常重要的作用。專家推薦，人體每日攝入食鹽不應(yīng)超過6克，但絕大多數(shù)人的攝入量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過這一標(biāo)準(zhǔn)。這時(shí)，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因?yàn)殁洈z入人體后的主要作用之一就是促進(jìn)鈉的排出，同時(shí)鉀還具有軟化血管的作用，從而達(dá)到降低血壓的效果。高血壓患者若常食用黑棗，便可達(dá)到降低血壓的功效。

2、夜盲癥患者。用黑棗、青葙子、蜂蜜煎水喝下可治療夜盲癥。

3、便秘患者。黑棗富含膳食纖維。攝入膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，同時(shí)增加消化液的分泌，起到良好的潤(rùn)腸通便的作用。因此，便秘患者常食黑棗，可以起到軟便、通腸的功效。

黑棗和紅棗的區(qū)別是什么？黑棗和紅棗哪個(gè)效果更好一些？下面一起來看看吧！

1、類別不同。黑棗屬柿類，而紅棗屬棗類。

2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同。黑棗含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便。紅棗則含有豐富的維生素a、維生素c、維生素b2等，稱得上百果之冠。

3、主要功效不同。黑棗的主要功效是調(diào)養(yǎng)脾胃，紅棗的主要功效則是補(bǔ)血和入藥。紅棗最能滋養(yǎng)血脈，素被民間視為補(bǔ)氣佳品，可醫(yī)治面容枯槁、肌肉失潤(rùn)、氣血不正等癥，亦能防治貧血、紫癜、婦女更年期情緒煩躁。黑棗入藥雖不如紅棗廣泛，但常以補(bǔ)腎養(yǎng)胃見長(zhǎng)。

4、使用范圍不同。如果出現(xiàn)消化不良、積食、便秘等狀況，那么吃黑棗效果就非常好，因?yàn)楹跅椫泻写罅康墓z以及膳食纖維。如果大病初愈，那么最好多吃一些紅棗。因?yàn)榧t棗被譽(yù)為天然維生素，常吃能夠有效保健身體、提高免疫力。