沙棘果酒

【導(dǎo)讀】沙棘果酒,即采用野生沙棘果為原料,經(jīng)發(fā)酵或半發(fā)酵法釀制而成的低度果酒,屬黑龍江的特色酒類。沙棘果酒感觀為金黃色,清亮透明,具有沙棘的果香和醇正的酒香,酸甜爽口,甘潤醇厚。下面首先來看看沙棘果酒怎么釀吧!

沙棘,一種落葉性灌木,藥食同源植物,分布在我國西北部,被廣泛用于水土保持。沙棘果酒,則是一種用沙棘的果實釀造的保健酒。下面一起來了解下吧!

沙棘果酒是經(jīng)微生物發(fā)酵的低酒度、具有保健功能的飲品,完全保留了沙棘果的所有營養(yǎng)成分,富含人體必需的18種氨基酸和190多種生物活性物質(zhì)。

常飲用沙棘果酒,具有調(diào)節(jié)血脂,降低血膽固醇,改善血液粘稠度,保護(hù)血管,調(diào)節(jié)血壓,預(yù)防冠心病、腦血栓、肝硬化、脂肪肝、糖尿病等功效。

同時因為酒色怡人,口感純正,營養(yǎng)豐富,質(zhì)量穩(wěn)定,具有較強(qiáng)的質(zhì)量與市場優(yōu)勢,沙棘果酒有望成為酒類市場上獨(dú)具特色的果酒新產(chǎn)品。

沙棘果酒怎么釀?下面一起來看看吧!

生產(chǎn)商通常選用完全成熟的沙棘果,分別用發(fā)酵法和浸泡法生產(chǎn)出沙棘果酒。下面一起來了解下具體步驟吧!

1、在12月~次年3月采收沙棘果實,采后分選去雜,用破碎機(jī)破碎。然后將果漿放池,裝量為容器的80%,再一次性加入50mg/L二氧化硫。

2、在果漿中加入4‰干酵母,攪拌均勻。于18~25℃前發(fā)酵10d;15~20℃后發(fā)酵30d。發(fā)酵過程中如糖分低,可加入10%的糖液,14天后主發(fā)酵結(jié)束。

主發(fā)酵原酒分離后入池,容量為容器的90%,發(fā)酵溫度控制在23℃左右,直到發(fā)酵中止,然后換桶將容器裝滿。

3、為了防止氧化,應(yīng)將池口封好,轉(zhuǎn)入陳釀階段,于10~15℃陳釀1年。然后加入0.015%的下膠劑、80mg/L的二氧化硫,在冬季低溫下自然冷凍7天-15天。

4、最后幾個步驟是:先經(jīng)澄清處理,用泵抽到其他容器里。因上層沙棘原酒中含有沙棘油,可用高速分離機(jī)提油或作酒腳蒸餾。分別用酒度25%(v/v)和20%(v/v)脫臭酒精,浸泡兩次。沙棘果與酒精比分別為1:2.5和1:1.5。過濾即得成品。

沙棘果酒怎么喝最好?下面一起來看看吧!

飲用沙棘果酒時,最好配沙拉或餅干。

一般來說,夏天要喝冰鎮(zhèn)的,冬天則要加溫,喝熱的沙棘果酒。沙棘果酒雖然有益健康,但畢竟含有一定的酒精,不宜過量飲用,一次最好不要超過1升。喝的時候盡量避免空腹,最好用一點蔬菜沙拉或餅干之類的食物下酒,在口味上也比較相配。

此外,沙棘果酒因酸甜美味,很受女性青睞。但女性經(jīng)期前最好不要飲用太多,否則容易導(dǎo)致出血量增多。

沙棘果含有極豐富的維生素C ,有“維生素寶庫”的美譽(yù)。飲用沙棘果酒可活血降壓,消喘止咳,健胃消食,明目消炎,壯身健體,延年益壽等。下面一起來詳細(xì)了解下吧!

1、對心血管疾病的防治作用。沙棘果中的總黃酮對心臟功能有加強(qiáng)作用,可以使心肌收縮能力增強(qiáng),心肌舒張功能得到改善,對垂體后葉引起的心肌缺血有明顯的對抗作用。

2、抗癌作用。沙棘果中含鼠李素、多種沙棘甙,油酸、亞麻酸、谷甾醇等,能有效阻斷N-亞硝基嗎啉的合成,提高身體的免疫能力,防癌抗癌。

3、抗衰老。沙棘果的有效成分超氧化物歧化酶(SOD)具有清除人體內(nèi)自由基的作用,同時又能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能,調(diào)節(jié)免疫活性細(xì)胞,是一種有效的免疫調(diào)節(jié)劑,對于提高人體的抗病能力,延緩衰老有著極其顯著的作用。

4、對肝病的防治作用。通過高科技手段從沙棘果中萃取出的沙棘籽油是一種非常好的保肝、護(hù)肝食品。沙棘籽油對四氯化碳、乙醇、撲熱息痛所致的肝損傷的谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶的升高均有明顯的抑制作用,并能對抗肝MDA(丙二醛)量升高?! ?/p>

5、對胃病的防治作用。我國民間早已有用沙棘來治療消化系統(tǒng)疾病的偏方?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),沙棘籽油對醋酸法和慢性利血平法所致胃潰瘍有良好的促進(jìn)愈合作用,沙棘籽油中的β-谷甾醇-β-D-葡萄糖甙為抗胃潰瘍的有效成分,能有效地保護(hù)胃粘膜及抑制胃酸分泌,使胃粘膜受損程度降低,沙棘籽油還有抗炎生肌、促進(jìn)組織再生、促進(jìn)潰瘍愈合的作用。

6、護(hù)膚養(yǎng)膚。沙棘籽油中的游離脂肪酸、碳?xì)浠衔铩㈢薮伎偤?、磷脂、VE、VA、類胡蘿卜素等極易被皮膚吸收,具有近似于皮脂的護(hù)膚作用。

好的果酒,酒液應(yīng)該清亮、透明、沒有沉淀物和懸浮物,給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。例如,紅葡萄酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好;白葡萄酒應(yīng)該是無色或微黃色;蘋果酒應(yīng)該為黃中帶綠;梨酒以金黃色為佳。那么,沙棘果酒的色澤又該是怎樣的呢?沙棘果酒怎么鑒別?下面一起來看看吧!

1、外觀。外觀應(yīng)具有沙棘果原果實的真實色澤,酒液清亮透明,具有光澤,無懸浮物、沉淀物和混濁現(xiàn)象。

2、香氣。沙棘果酒一般應(yīng)具有沙棘果特有的香氣,陳酒還應(yīng)具有濃郁的酒香,而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香越豐富,沙棘果酒的品質(zhì)越好。

3、滋味。沙棘果酒嘗起來應(yīng)該酸甜適口,醇厚純凈而無異味,甜型酒要甜而不膩,干型酒要干而不澀,不得有突出的酒精氣味。

4、酒度。沙棘果酒的酒度多在12~18度的范圍之內(nèi)。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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