沙棘果酒
沙棘，一種落葉性灌木，藥食同源植物，分布在我國西北部，被廣泛用于水土保持。沙棘果酒，則是一種用沙棘的果實釀造的保健酒。下面一起來了解下吧！
沙棘果酒是經(jīng)微生物發(fā)酵的低酒度、具有保健功能的飲品，完全保留了沙棘果的所有營養(yǎng)成分，富含人體必需的18種氨基酸和190多種生物活性物質(zhì)。
常飲用沙棘果酒，具有調(diào)節(jié)血脂，降低血膽固醇，改善血液粘稠度，保護血管，調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防冠心病、腦血栓、肝硬化、脂肪肝、糖尿病等功效。
同時因為酒色怡人，口感純正，營養(yǎng)豐富，質(zhì)量穩(wěn)定，具有較強的質(zhì)量與市場優(yōu)勢，沙棘果酒有望成為酒類市場上獨具特色的果酒新產(chǎn)品。
沙棘果酒怎么釀？下面一起來看看吧！
生產(chǎn)商通常選用完全成熟的沙棘果，分別用發(fā)酵法和浸泡法生產(chǎn)出沙棘果酒。下面一起來了解下具體步驟吧！
1、在12月~次年3月采收沙棘果實，采后分選去雜，用破碎機破碎。然后將果漿放池，裝量為容器的80%，再一次性加入50mg/L二氧化硫。
2、在果漿中加入4‰干酵母，攪拌均勻。于18～25℃前發(fā)酵10d；15～20℃后發(fā)酵30d。發(fā)酵過程中如糖分低，可加入10%的糖液，14天后主發(fā)酵結(jié)束。
主發(fā)酵原酒分離后入池，容量為容器的90%，發(fā)酵溫度控制在23℃左右，直到發(fā)酵中止，然后換桶將容器裝滿。
3、為了防止氧化，應(yīng)將池口封好，轉(zhuǎn)入陳釀階段，于10～15℃陳釀1年。然后加入0.015%的下膠劑、80mg/L的二氧化硫，在冬季低溫下自然冷凍7天-15天。
4、最后幾個步驟是：先經(jīng)澄清處理，用泵抽到其他容器里。因上層沙棘原酒中含有沙棘油，可用高速分離機提油或作酒腳蒸餾。分別用酒度25%（v/v）和20%（v/v）脫臭酒精，浸泡兩次。沙棘果與酒精比分別為1：2.5和1：1.5。過濾即得成品。
沙棘果酒怎么喝最好？下面一起來看看吧！
飲用沙棘果酒時，最好配沙拉或餅干。
一般來說，夏天要喝冰鎮(zhèn)的，冬天則要加溫，喝熱的沙棘果酒。沙棘果酒雖然有益健康，但畢竟含有一定的酒精，不宜過量飲用，一次最好不要超過1升。喝的時候盡量避免空腹，最好用一點蔬菜沙拉或餅干之類的食物下酒，在口味上也比較相配。
此外，沙棘果酒因酸甜美味，很受女性青睞。但女性經(jīng)期前最好不要飲用太多，否則容易導(dǎo)致出血量增多。
沙棘果含有極豐富的維生素C ，有“維生素寶庫”的美譽。飲用沙棘果酒可活血降壓，消喘止咳，健胃消食，明目消炎，壯身健體，延年益壽等。下面一起來詳細(xì)了解下吧！
1、對心血管疾病的防治作用。沙棘果中的總黃酮對心臟功能有加強作用，可以使心肌收縮能力增強，心肌舒張功能得到改善，對垂體后葉引起的心肌缺血有明顯的對抗作用。
2、抗癌作用。沙棘果中含鼠李素、多種沙棘甙，油酸、亞麻酸、谷甾醇等，能有效阻斷N-亞硝基嗎啉的合成，提高身體的免疫能力，防癌抗癌。
3、抗衰老。沙棘果的有效成分超氧化物歧化酶（SOD）具有清除人體內(nèi)自由基的作用，同時又能增強免疫系統(tǒng)功能，調(diào)節(jié)免疫活性細(xì)胞，是一種有效的免疫調(diào)節(jié)劑，對于提高人體的抗病能力，延緩衰老有著極其顯著的作用。
4、對肝病的防治作用。通過高科技手段從沙棘果中萃取出的沙棘籽油是一種非常好的保肝、護肝食品。沙棘籽油對四氯化碳、乙醇、撲熱息痛所致的肝損傷的谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶的升高均有明顯的抑制作用，并能對抗肝MDA（丙二醛）量升高。
5、對胃病的防治作用。我國民間早已有用沙棘來治療消化系統(tǒng)疾病的偏方?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，沙棘籽油對醋酸法和慢性利血平法所致胃潰瘍有良好的促進愈合作用，沙棘籽油中的β-谷甾醇-β-D-葡萄糖甙為抗胃潰瘍的有效成分，能有效地保護胃粘膜及抑制胃酸分泌，使胃粘膜受損程度降低，沙棘籽油還有抗炎生肌、促進組織再生、促進潰瘍愈合的作用。
6、護膚養(yǎng)膚。沙棘籽油中的游離脂肪酸、碳?xì)浠衔?、甾醇總含量、磷脂、VE、VA、類胡蘿卜素等極易被皮膚吸收，具有近似于皮脂的護膚作用。
好的果酒，酒液應(yīng)該清亮、透明、沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。例如，紅葡萄酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好；白葡萄酒應(yīng)該是無色或微黃色；蘋果酒應(yīng)該為黃中帶綠；梨酒以金黃色為佳。那么，沙棘果酒的色澤又該是怎樣的呢？沙棘果酒怎么鑒別？下面一起來看看吧！
1、外觀。外觀應(yīng)具有沙棘果原果實的真實色澤，酒液清亮透明，具有光澤，無懸浮物、沉淀物和混濁現(xiàn)象。
2、香氣。沙棘果酒一般應(yīng)具有沙棘果特有的香氣，陳酒還應(yīng)具有濃郁的酒香，而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香越豐富，沙棘果酒的品質(zhì)越好。
3、滋味。沙棘果酒嘗起來應(yīng)該酸甜適口，醇厚純凈而無異味，甜型酒要甜而不膩，干型酒要干而不澀，不得有突出的酒精氣味。
4、酒度。沙棘果酒的酒度多在12～18度的范圍之內(nèi)。