鵝蛋成橢圓形,個(gè)體很大,一般可達(dá)80-100g,表面較光滑,呈白色,其蛋白質(zhì)含量低于雞蛋,脂肪含量高于其他蛋類(lèi)。鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質(zhì),但質(zhì)地較粗糙,草腥味較重,食味不及雞鴨蛋。那么,鵝蛋的功效與作用究竟有哪些呢?下面一起來(lái)看看吧!
1、補(bǔ)中益氣。鵝蛋甘溫,可補(bǔ)中益氣,故可在寒冷的節(jié)氣里多食用一些,以補(bǔ)益身體,防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。
2、清腦益智。對(duì)于記憶力差的孩子來(lái)說(shuō),鵝蛋是最好的食療用品。其做法是:鵝蛋一只,打入碗內(nèi)加適量白糖攪勻,蒸熟早晨空服,連服5天。
3、鵝蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素。其中蛋白質(zhì)富含較多的卵磷脂,易于人體消化,對(duì)人腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有著重大作用。
4、鵝蛋富含維生素A、D、E、核黃素以及尼克酸,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞蛋、鴨蛋高出許多倍。
雞蛋是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高的食物,這我們都知道。那么鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又是怎樣的呢?下面一起來(lái)看看吧!
1. 鵝蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等;
2. 鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì),最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白,蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸,是完全蛋白質(zhì),易于人體消化吸收;
3. 鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi),含有較多的磷脂,其中約一半是卵磷脂,這些成分對(duì)人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用;
4. 鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi),鐵、磷和鈣含量較多,也容易被人體吸收利用;
5. 鵝蛋中的維生素也很豐富,蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素,蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多,這些維生素也是人體所必須的維生素。
吃膩了水煮鵝蛋?下面來(lái)看看新潮的鵝蛋吃法吧!
一、鵝蛋蒜苗厚蛋燒
材料:鵝蛋、油、鹽、蒜苗
1.準(zhǔn)備好鵝蛋。
2.蒜苗切碎。
3.蛋打入碗中,加鹽。
4.調(diào)勻后加入蒜苗。
5.電餅鐺燒熱加入適量油,倒入一部分蛋液。
6.待蛋液凝固后卷起,再倒入剩余的蛋液。
7.凝固后卷起,煎至熟透。
8.取出,切段即可。
二、胡蘿卜鵝蛋餡蒸餃
材料:胡蘿卜、鵝蛋、海米、鹽、蔥花、油
1.面粉中加入開(kāi)水,用筷子攪拌
2.再放入搗碎的胡蘿卜泥
3.和成胡蘿卜面團(tuán),餳20分鐘
4.選用胡蘿卜清洗干凈
5.插成絲后用刀稍微切幾下
6.鵝蛋煎好后備用
7.海米用熱水稍微泡一下,備用
8.鍋內(nèi)放少許油,倒入胡蘿卜絲煸炒
9.放入泡好的海米繼續(xù)煸炒
10.把晾涼后的胡蘿卜,鵝蛋,蔥花倒入一個(gè)盆中,和成餡
11.面團(tuán)下好劑子
12.搟成圓片,可以清晰地看到胡蘿卜泥
13.放入餡料,包成喜歡的花型
14.放入蒸鍋蒸8到10分鐘即可
目前市面上的鵝蛋質(zhì)量參差不齊,甚至出現(xiàn)了蛋清和蛋黃的主要成分是海藻酸鈉的假鵝蛋。萬(wàn)一一不小心買(mǎi)到了假鵝蛋怎么辦?下面一起來(lái)學(xué)習(xí)一下怎么辨別真假鵝蛋吧!
1、假鵝蛋的蛋殼一般比較亮,因?yàn)槔锩嬉话銜?huì)添加石蠟;
2、用鼻子聞,如果是真鵝蛋,會(huì)有淡淡的腥味兒;如果是假鵝蛋,則會(huì)有一股化學(xué)試劑的味道。
3、假鵝蛋搖晃時(shí)可能有輕微的水響聲,而真鵝蛋搖晃起來(lái)一般沒(méi)有聲音。
4、假鵝蛋打開(kāi)后不久,蛋黃、蛋清會(huì)融到一起,因?yàn)榈包S與蛋清是同質(zhì)原料制成的;
5、打荷包蛋時(shí),假鵝蛋的蛋清、蛋黃在鍋里會(huì)散黃。
6、 鵝蛋的雙黃蛋是很非常少見(jiàn)的,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于雞蛋的幾率。而假鵝蛋基本都是雙黃的。
鵝蛋去胎毒嗎?對(duì)此,有關(guān)專(zhuān)家表示:這種說(shuō)法沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù),鵝蛋并沒(méi)有去除濕毒的作用,廣大媽媽們切忌盲目跟風(fēng)。
事實(shí)上,醫(yī)學(xué)中并無(wú)“胎毒”一說(shuō),所謂“胎毒”其實(shí)就是指嬰兒脂溢性皮炎,癥狀表現(xiàn)為嬰兒皮膚上的皮疹現(xiàn)象,這種病癥可能與母親的內(nèi)熱體質(zhì)有關(guān)。如果孕婦在孕期大魚(yú)大肉大吃大補(bǔ),吃過(guò)多的孕婦奶粉,食用過(guò)量的辛辣和煎炸食物,就會(huì)加重身體內(nèi)的熱氣,導(dǎo)致寶寶濕疹。
既然吃鵝蛋去胎毒的說(shuō)法已經(jīng)被否定,那么有哪些食物能夠幫助準(zhǔn)媽媽們排毒呢? 下面一起來(lái)看看吧!
排毒食物一:綠豆煲老鴿湯
原料:綠豆100克,老鴿4只,豬腱200克,陳皮適量,精鹽少許
做法:
1、先將老鴿剖洗干凈,去毛,掏內(nèi)臟,放滾水煮5分鐘。再將綠豆、陳皮和豬腱洗凈。
2、然后在瓦煲內(nèi)倒入適量清水,用猛火煲至水滾后,放入材料,改用中火繼續(xù)煲3小時(shí),加精鹽調(diào)味即成。
排毒食物二:綠豆豬肝粥
原料:粳米100克,豬肝150克,綠豆50克,大蔥3克,料酒5克,香油4克
做法:
1、處理鮮豬肝前先滴一勺白醋,用水浸泡兩三小時(shí),其間要換水幾次,泡去血水后,豬肝切片,淋少許料酒、生抽醬油,加入姜絲、蔥絲抓勻,蓋上保鮮膜腌一會(huì)兒。
2、綠豆淘洗干凈,用冷水浸泡3小時(shí),粳米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時(shí),各自撈出,瀝干水分。
3、鍋中加入約1500毫升冷水,加入綠豆,用旺火煮沸后,加入粳米,攪拌幾下,再改用小火熬煮。
4、粥將成時(shí)加入豬肝,用旺火煮兩三沸,淋上香油,即可盛起食用。