鵝蛋個大,表面光滑,呈白色。因為鵝的一生主要吃草和干草粉,所以所產(chǎn)蛋品中不會含有激素和其他藥物殘留。鵝蛋不僅營養(yǎng)豐富,藥用價值也很高。下面一起來看看鵝蛋的藥用價值吧!
1、鵝蛋清加入少許白酒、少許冰片,可加強止痛作用,治燙火傷、皮肉潰爛疼痛等;
2、鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì),最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白,蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸,是完全蛋白質(zhì),易于人體消化吸收;
3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi),含有較多的磷脂,其中約一半是卵磷脂,這些成分對人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用;
4、鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi),鐵、磷和鈣含量較多,也容易被人體吸收利用;
5、鵝蛋中的維生素也很豐富,蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素,蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多,這些維生素也是人體所必須的維生素。
說完了藥用價值,自然就輪到食療價值啦。下面一起來看看鵝蛋的食療價值吧!
1、補中益氣。鵝蛋甘溫,可補中益氣,故可在寒冷的節(jié)氣里多食用一些,以補益身體,防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。
2、清腦益智。對于記憶力差的孩子來說,鵝蛋是最好的食療用品。其做法是:鵝蛋一只,打入碗內(nèi)加適量白糖攪勻,蒸熟早晨空服,連服5天。
3、鵝蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素。其中蛋白質(zhì)富含較多的卵磷脂,易于人體消化,對人腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有著重大作用。
4、鵝蛋富含維生素A、D、E、核黃素以及尼克酸,營養(yǎng)價值比雞蛋、鴨蛋高出許多倍。
有人認為鵝蛋食味不及雞鴨蛋,但那只是烹飪的方法問題。用鵝蛋制作菜肴,是特具風味的美味食品。下面一起來看看鵝蛋的做法吧!
一、蠶豆炒鵝蛋
主料:蠶豆300g 、鵝蛋2個
輔料:姜4片、蒜8瓣、鹽1茶匙、骨湯1勺、 糖1/2茶匙
做法:
1、蠶豆焯水撈出。蔥切段,姜切片,蒜切片。
2、鵝蛋打散,炒出備用。
3、炒蛋的油煸炒蔥姜蒜。
4、放入蠶豆,鹽,糖,骨頭湯。小煮一下。
5、還剩下一些湯汁的時候放入炒好的蛋,鵝蛋吸收了帶著蠶豆香味的湯汁格外好吃。
二、胡蘿卜鵝蛋餡蒸餃
材料:胡蘿卜、鵝蛋、海米、鹽、蔥花、油
做法:
1、面粉中加入開水,用筷子攪拌
2、再放入搗碎的胡蘿卜泥
3、和成胡蘿卜面團,餳20分鐘
4、選用胡蘿卜清洗干凈
5、插成絲后用刀稍微切幾下
6、鵝蛋煎好后備用
7、海米用熱水稍微泡一下,備用
8、鍋內(nèi)放少許油,倒入胡蘿卜絲煸炒
9、放入泡好的海米繼續(xù)煸炒
10、把晾涼后的胡蘿卜,鵝蛋,蔥花倒入一個盆中,和成餡
11、面團下好劑子
12、搟成圓片,可以清晰地看到胡蘿卜泥
13、放入餡料,包成喜歡的花型
14、放入蒸鍋蒸8到10分鐘即可
雖然鵝蛋的營養(yǎng)價值高,但若食用不當也會給身體健康造成影響。下面一起來了解下吃鵝蛋的禁忌吧!
1、吃鵝蛋要適量,不可一次吃太多,不然會給腸胃造成負擔,引起不適。
2、鵝蛋不可與雞蛋同食,否則會傷元氣。
3、鵝蛋含有一種堿性物質(zhì),對內(nèi)臟有損壞,因此每天食用不宜超過3個,以免損傷內(nèi)臟。
4、低熱不退、動脈硬化、氣滯者不宜吃鵝蛋。
此外,孕婦能吃鵝蛋嗎?下面一起來看看吧!
準媽媽妊娠期間,胎兒、胎盤、羊水、血容量的增加及母體子宮、乳房等組織的生長發(fā)育約需925g蛋白質(zhì) ,因此孕婦補充蛋白質(zhì)對胎兒發(fā)育具有重要作用。而鵝蛋含有豐富的營養(yǎng)成分 ,如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等。鵝蛋的蛋白質(zhì),比雞蛋和鴨蛋要高出許多倍,同時鵝蛋蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白,富有胎兒所必須的各種氨基酸,是完全蛋白質(zhì),易于母體消化吸收。所以,孕婦吃鵝蛋是有一定的好處的。
目前市面上的鵝蛋質(zhì)量參差不齊,甚至出現(xiàn)了蛋清和蛋黃的主要成分是海藻酸鈉的假鵝蛋。萬一一不小心買到了假鵝蛋怎么辦?下面一起來學習下怎么辨別真假鵝蛋吧!
1、假鵝蛋的蛋殼一般比較亮,因為里面一般會添加石蠟;
2、用鼻子聞,如果是真鵝蛋,會有淡淡的腥味兒;如果是假鵝蛋,則會有一股化學試劑的味道。
3、假鵝蛋搖晃時可能有輕微的水響聲,而真鵝蛋搖晃起來一般沒有聲音。
4、假鵝蛋打開后不久,蛋黃、蛋清會融到一起,因為蛋黃與蛋清是同質(zhì)原料制成的;
5、打荷包蛋時,假鵝蛋的蛋清、蛋黃在鍋里會散黃。
6、 鵝蛋的雙黃蛋是很非常少見的,遠遠低于雞蛋的幾率。而假鵝蛋基本都是雙黃的。