鹵蛋的做法

【導(dǎo)讀】鹵蛋想必是經(jīng)常能吃到的鹵味,坊間有名的莫過于“鄉(xiāng)巴佬鹵蛋”,其味道醇厚,令人口齒留香,其實(shí)在家自己做鹵蛋也是十分簡單事情,那么鹵蛋要怎么做?需要準(zhǔn)備什么材料呢?下面我們一起來了解鹵蛋的做法!

饑腸轆轆的時候,一碗鹵味加一碗米飯,是最理想的選擇,很多人都愛吃鹵味,因?yàn)辂u味咸香下飯,特別是鹵蛋,更是受到很多人青睞,那么鹵蛋要怎么做好吃呢?下面我們一起來了解鹵蛋的做法!

做法一

原料:雞蛋4個

香料:桂皮1小塊,八角3個,香葉2片,干辣椒2個,老抽30克,糖5克,鹽5克,蠔油15克,料酒15克,姜2片,蔥1段,香菜。

做法:

1、把煮好的雞蛋用色拉油炸至表面,取出備用;

2、在鍋中留20克的油,放入干辣椒,蔥,姜爆香;

3、再放入香葉,八角,桂皮,老抽,蠔油,料酒,鹽,糖和適量熱水,再把雞蛋放回鍋中,小火煮20分鐘后即可。裝盤的時候,把雞蛋切開會更好看。

做法二

材料:雞蛋、啤酒、老抽、醬油、鹽、白糖。

做法:

1、雞蛋清洗干凈后放在鍋中,放少許鹽,加水沒過雞蛋,大火煮開轉(zhuǎn)小火煮7分鐘再燜一會。

2、雞蛋煮熟后撈出來,放在涼水中,剝殼后放在鍋中。

3、倒入啤酒,醬油、鹽、糖適量,用老抽調(diào)出自己喜歡的顏色。

4、煮開之后轉(zhuǎn)小火,煮至自己喜歡的口感即可關(guān)火。一般煮15分鐘即可。

5、關(guān)火后,醬油蛋不需要拿出來,讓雞蛋繼續(xù)泡在鹵汁中,這樣也是為了讓雞蛋入味。

鹵蛋是由雞蛋搭配一些香料以及醬油腌制而成,濃香的鹵汁使得平淡無奇的雞蛋變得十足下飯,很多人都愛吃,鹵蛋有什么營養(yǎng)價值呢?下面我們一起來了解!

鹵蛋在腌制的過程中雖然會流失一些營養(yǎng)成分,但其營養(yǎng)價值還是很高的,鹵蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),我們都知道,雞蛋的蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。

同時,鹵蛋中還富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智。吃鹵蛋能改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。其中含有較多的維生素b和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用。

對于減肥的人來說,除了考慮食物好不好吃外,還要考慮到食物本身的熱量高不高,吃多了會不會發(fā)胖。那么鹵蛋的熱量高嗎?減肥的時候可以吃嗎?下面我們一起來了解!

一般來說,鹵蛋的熱量并不高,一顆鹵蛋的熱量大約為70卡左右,比一碗大米飯的熱量還要低,因此吃鹵蛋是不會發(fā)胖的,但是由于鹵蛋本身的蛋白質(zhì)含量較多,膽固醇高,因此對有高膽固醇血癥者,尤其是重度患者,應(yīng)盡量少吃或不吃。

很多人都喜歡吃鹵蛋,鹵蛋口味咸香,十分下飯,做法也簡單易學(xué),但是鹵蛋要做到入味,那么就要掌握一定的技巧,那么鹵蛋要怎么做比較好吃呢?下面為大家介紹鹵蛋的烹飪技巧!

首先,鹵蛋時,要將蛋先用清水煮4分鐘至剛熟,然后放入燒開的鹵汁中,關(guān)火浸泡8個小時以上。

其次,煮完雞蛋的鹵水不要倒掉,可以留作下次使用,使得鹵蛋風(fēng)味濃郁。

再者,鹵蛋還可用老姜汁澆食,能消除鹵蛋蛋黃的膩感,開胃美味。

鹵蛋鹵的好吃要掌握一定的技巧,但要注意的是,鹵蛋不宜多吃,易引起消化不良,因此每次吃一個為宜。

常見一些媒體報道鹵蛋經(jīng)過加熱會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì),吃鹵蛋會對身體會有害,事實(shí)是否如此呢?吃鹵蛋是否真的對人體有害呢?下面我們一起來了解!

我們都知道,鹵蛋屬于一種腌制食品,在腌制的過程中加入一些食用香料,如八角、花椒、桂皮等等。鹵蛋要反復(fù)煮制才好吃,但也因此會喪失一些營養(yǎng)成分。鹵蛋制作過程中會產(chǎn)生單寧酸,單寧酸與食物中的蛋白質(zhì)相克,它們一旦相遇,即產(chǎn)生凝固物質(zhì)沉積體內(nèi),嚴(yán)重影響了人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用。因此,鹵蛋吃多對人體是有一定影響的。

鹵蛋雖然咸香入味,十分下飯,但也不能吃多,適可而止反倒滋味無窮!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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