脆皮蛋糕的做法

如果你喜歡吃甜點，那么脆皮蛋糕就不能錯過，制作脆皮蛋糕的材料很常見，就是面粉、雞蛋和牛奶，只要掌握了制作的方法，那么這道甜膩的美食十分簡單易學(xué)，下面為大家介紹脆皮蛋糕的做法！吃貨們趕緊將這道食譜收于囊中！

做法一

主料：低筋面粉100克

輔料：紅茶1包  雞蛋1個  泡打粉2.5克

調(diào)料：牛奶25克  白砂糖50克  黃油50克

1、紅茶浸入牛奶中；

2、融化的黃油加入白砂糖攪拌均勻；

3、加入全蛋液攪拌均勻；

4、加入步驟一中得奶茶；

5、低筋粉和泡打粉的混合物過篩至黃油糊中；

6、翻拌至無粉狀態(tài)即可；

7、用勺裝入小杯中，8分滿；

8、中火180°C 25分鐘 最后再用上火190度 烘烤8分鐘左右。

做法二

材料：奶油、雞蛋、牛奶、面粉

做法：

1、全蛋打散，加入砂糖，水浴加熱到蛋液約38度。

2、蜂蜜和水飴一起水浴加熱增加流動性后，倒入蛋液中。

3、打蛋器高速打發(fā)蛋液至蓬松，拎起打蛋頭蛋液留下的痕跡要幾秒鐘才消失的狀態(tài)，轉(zhuǎn)低速再攪拌1分鐘，打到蛋糊很細膩的狀態(tài)。

4、分次篩入粉。每次都用蛋抽一下下的拌勻。速度不要快，不要拼命畫圈攪拌，一下下能感覺到是在拌開干粉。每次拌到無干粉再篩入下次的粉。

5、沿著刮刀把液體油，均勻淋到蛋糊表面。仔細翻拌均勻。

6、模具抹油，面糊倒入模中，表面撒白芝麻。

7、烤箱預(yù)熱200度。中下層，下火170度，上火180度20分鐘。

脆皮蛋糕外皮香脆、口感柔軟，很多人都愛吃，特別是小朋友，更是情有獨鐘，脆皮蛋糕的做法十分簡單易學(xué)，其主要的材料就是雞蛋、面粉和牛奶，那么脆皮蛋糕有什么營養(yǎng)價值呢？下面我們一起來了解！

第一、脆皮蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，蛋糕含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。

第二、脆皮蛋糕所含的熱量只有320克，碳水化合物是小于56.5克，另外的脂肪只有7克，碳水化合物只2.2克。脆皮蛋糕含有豐富的礦物質(zhì)比如鎂有0.3毫克、鈣有13毫克、鋅有3.05毫克。另外還有13毫克的膳食纖維和2毫克的維生素EHE 54微克的維生素A。

脆皮蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋類制成的，這些原料營養(yǎng)豐富，很多人都愛吃，不過吃貨要注意了，脆皮蛋糕雖然好吃，但其熱量還是挺高的。

脆皮蛋糕含有大量脂肪，而且營養(yǎng)價值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同樣是高能量食物，奶酪蛋糕會好一些，由于至少奶酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質(zhì)，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也沒有。

脆皮蛋糕的熱量比其他的食物要高，如果吃過多，就可能使攝人的能量超過需要，時間長了有可能導(dǎo)致肥胖！

脆皮蛋糕好吃，其做法也簡單，但是要做到外表酥脆，里面柔軟，可就要講究一定的技巧，那么脆皮蛋糕要怎么做才好吃呢？下面我們一起來了解！

首先，在食材的選購上，一定要挑選新鮮的雞蛋，表面粗糙的蛋較新鮮，若將蛋置于冰箱冷藏，應(yīng)該在烹調(diào)前先將蛋取出置于室溫下再行應(yīng)用，制作蛋糕時若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常干凈，若是蛋白中夾有蛋黃則蛋白就打不發(fā)。

其次，蛋白要打得好，一定用要干凈的容器最好是不銹鋼制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夾有蛋黃。所有的粉類使用前都應(yīng)先以篩子過篩，將面粉置于篩網(wǎng)上，一手持篩網(wǎng)，一手在邊上輕輕拍打使面粉由空中飄落入鋼盆中。

再者，打奶油一定要掌握好技巧，沒有奶油是無法制作蛋糕的，所以在使用前必須事先將它放在室溫下使其軟化到用手指輕壓奶油即會凹陷的程度。

脆皮蛋糕以外酥里嫩、營養(yǎng)豐富受到廣大吃貨的青睞，很多人都愛吃脆皮蛋糕，小朋友更是愛吃，那么脆皮蛋糕的保質(zhì)期是多久呢？

脆皮蛋糕主要微生物細菌有大腸菌群、細菌總數(shù)、致病菌、霉菌。經(jīng)過科學(xué)微生物觀察得知，當(dāng)在夏季炎熱天氣時鮮奶蛋糕保存至24小時會有一份大腸菌、2份細菌總數(shù)、一份霉菌超標(biāo)。所以脆皮蛋糕在天氣炎熱時，保存時間不要超過24小時，最好當(dāng)天吃完。在春秋兩季則可以保存36小時，冬季則能保存48小時。