烤蠶蛹并不常見,不過它的做法也不難。首先要把蠶蛹洗干凈,然后往鍋中倒入清水,依次放入糖、鹽、五香粉、胡椒粉、大料、花椒等配料,把蠶蛹放到鍋里煮至八成熟,再把蠶蛹撈出來,空干水后放入烤盤中端進(jìn)烤箱,在蠶蛹表面刷上辣椒油、香油和胡椒粉,烤上三分到五分鐘變熟即可。
蠶蛹是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的副食品,有很多種作用。首先蠶蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的物質(zhì),可以有效提高人體內(nèi)白細(xì)胞水平,從而使人體的免疫功能提高,延緩人體機(jī)能衰老,而蠶蛹油可以降低血脂、降膽固醇、對治療高膽固醇血癥和改善肝功能等都有顯著作用。其次,蠶蛹可以用于脾虛氣弱或營養(yǎng)不良,消瘦乏力等狀況。再次,蠶蛹中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸,是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級營養(yǎng)補(bǔ)品。最后,蛹味甘、辛、咸,性溫,具有補(bǔ)腎壯陽,補(bǔ)虛勞,祛風(fēng)濕的功效。
雖然萬物有利必有弊,可是蠶蛹并沒有明顯的副作用。只要是沒有過敏體質(zhì)的人都可以放心的食用蠶蛹。雖然蠶蛹的保健功能很強(qiáng)大,但是蠶蛹若是處理不當(dāng),就有極大的可能會引起食物中毒,有時甚至?xí)<吧K允褂眯Q蛹前一定要把它處理好。蠶蛹不能生吃,可以選擇炒、煮或者炸等都可以。
第一,未經(jīng)加工處理的蠶蛹不可食用,更不可直接涼拌、鹽漬即食。第二,若是蠶蛹不新鮮、變色發(fā)黑、呈粉紅色、有麻味或麻辣感,則不可食用。第三,蠶蛹發(fā)生異味、惡臭時,一定不能食用。第四,當(dāng)蠶蛹放置過久,冬天超過1周,夏天超過20小時的時候,不可食用。第五,有魚、蝦等食物過敏史的人,不可食用。
蠶蛹營養(yǎng)豐富,又無明顯副作用,所以一般人群都可食用。不過,蠶蛹的多種功效使它尤其適用于以下幾種人食用:適宜高血壓病、高脂血癥、脂肪肝、糖尿病之人食用;適宜肺結(jié)核、身體瘦弱之人食用;適宜小兒疳瘦者食用;適宜慢性胃炎、胃下垂之人食用。但是,蠶蛹還有幾種忌食人群:有腳氣者不能食用;有魚蝦等食物過敏史的人,不可使用。