咸鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

【導(dǎo)讀】鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,但是大多數(shù)人都不愛(ài)吃。那么,咸鵝蛋的情況又是怎樣的呢?咸鵝蛋,是中國(guó)的傳統(tǒng)食品,喝粥的佳菜,色香味俱全,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同樣多。下面一起來(lái)看看咸鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!

咸鵝蛋是喝粥的佳菜,色、香、味誘人。不僅美味,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同樣豐富,下面一起來(lái)看看吧!

1. 咸鵝蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)豐富。

2. 咸鵝蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣。蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸,是完全蛋白質(zhì),易于人體消化吸收,有強(qiáng)壯身體的作用。

3. 咸鵝蛋含有較多的維生素B2,是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。

4. 咸鵝蛋中各種礦物質(zhì)含量豐富,尤其是鐵和鈣,對(duì)骨骼發(fā)育有善,并能預(yù)防貧血。

咸鵝蛋營(yíng)養(yǎng)豐富,一般人群均可食用,是陰虛火旺者的食療補(bǔ)品。但孕婦、脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者不宜食用;高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應(yīng)少食。

咸蛋,中國(guó)的傳統(tǒng)食品,喝粥的佳菜,一般指代咸鴨蛋,但實(shí)際上,鵝蛋也可以腌制成咸鵝蛋。味道好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高,且擁有眾多功效。下面就由媽媽網(wǎng)給大家介紹下咸鵝蛋的功效與作用吧!

1、補(bǔ)中益氣。咸鵝蛋甘溫,可補(bǔ)中益氣,故可在寒冷的節(jié)氣里多食用一些,以補(bǔ)益身體,防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。

2、清腦益智。對(duì)于記憶力差的孩子來(lái)說(shuō),咸鵝蛋是最好的食療用品。

3、咸鵝蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素。其中蛋白質(zhì)富含較多的卵磷脂,易于人體消化,對(duì)人腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有著重大作用。

4、咸鵝蛋富含維生素A、D、E、核黃素以及尼克酸,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞蛋、鴨蛋高出許多倍。

想吃咸鵝蛋卻不會(huì)腌?下面一起來(lái)看看咸鵝蛋怎么腌吧!

1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中,加入精鹽、精油和水,攪拌成糊狀,再將洗凈晾干的鮮鵝蛋逐個(gè)放入粘泥,待鵝蛋均勻粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器內(nèi),3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鵝蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中,達(dá)到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中,并將洗凈晾干的鵝蛋,逐個(gè)放進(jìn)鹽水中,密封壇口,置通風(fēng)處,25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸鵝蛋,蛋黃出油多,味道特別香。

3、面糊腌制法。取面粉適量,用熱水調(diào)成糊狀,加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鵝蛋逐個(gè)粘裹面糊,然后滾上一層食鹽,放入壇中,密封壇口。食鹽與面糊融和在一起,讓鹽分滲入蛋內(nèi),25天后即可取出煮食。

4、白酒浸制法。按每5公斤鵝蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鵝蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內(nèi),密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處,約30天即可取出煮食。

除了作喝粥的佳菜用,咸鵝蛋還能參與制作各式菜肴。下面一起來(lái)看看咸鵝蛋怎么做好吃吧!

一、蘆筍咸鵝蛋

筍削去老的莖皮,斜刀切成寸長(zhǎng),洗凈。蒜瓣切末,選生咸鵝蛋是此菜的關(guān)鍵。生咸鵝蛋才能使蛋白均勻地覆在蘆筍上。生咸鵝蛋的蛋黃很硬,將之取出切成小末,再入蛋白中打散。起油鍋,爆香蒜瓣末、紅辣椒后,入蘆筍翻炒幾下,即慢慢打入咸鵝蛋汁,一邊淋蛋汁,鍋中一邊快速翻炒,使蛋液能均勻?yàn)⒃谔J筍上。起鍋前,淋入麻油即可。

二、咸鵝蛋拌豆干

咸鵝蛋煮熟剝開(kāi),將蛋白取出,切成小方塊,取五香豆腐干一塊,熟香菇數(shù)只,都切成小方塊,用白糖、醬油、味精、醋等調(diào)料冷拌,鮮嫩開(kāi)胃。

三、咸鵝蛋黃冬瓜條

將冬瓜去皮和瓤,切成小手指狀的條,入沸水鍋燙焯后撈出,加適量鹽、味精、胡椒粉拌和上味,逐一拍上干淀粉,入旺油鍋炸成金黃色撈出;另取凈鍋放入蒸熟碾成細(xì)末的咸鵝蛋黃,加適量清水成稀糊狀,燒開(kāi)后加味精勾芡,放入冬瓜條,輕輕翻炒,使蛋黃均勻包裹在冬瓜條上,淋些熟油起鍋裝盤(pán)。此菜形似金條,外脆里嫩。

四、咸鵝蛋豆球

將蠶豆剝成豆瓣煮熟搗成泥;咸鵝蛋打碎搗成蛋液加適量水、淀粉和豆泥一起攪拌上筋后,做成一只只球,入油鍋炸成金黃色后一一盛起;留底油,入糖、醋、醬油勾成薄芡淋上,撒上蔥花、味精、五香粉(或胡椒粉)即成。

不少人肯定都會(huì)碰到過(guò)這樣的狀況:無(wú)意中發(fā)現(xiàn)家中還有腌了一段時(shí)間的咸鵝蛋,扔掉略覺(jué)可惜,可是又不確定是否還能吃。那么,咸鵝蛋腌制時(shí)間長(zhǎng)了還能吃嗎?下面一起來(lái)看看吧!

咸鵝蛋腌制時(shí)間長(zhǎng)了還能吃嗎?一般而言,咸鵝蛋腌制時(shí)間長(zhǎng)了也能吃,對(duì)身體沒(méi)有危害,但是不建議食用。

腌制的咸菜之所以能長(zhǎng)時(shí)間保存,主要是因?yàn)槔锩娴柠}分重。但是咸鵝蛋里面還含有蛋白質(zhì)和油脂,這兩種物質(zhì)在正常情況下,都是比較容易腐敗的。且腌制食品放置久了,容易產(chǎn)生亞硝酸鹽,增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。

總結(jié)而言,任何食物都不能過(guò)量食用,像咸鵝蛋,用鹽量一般在10%左右,吃多了容易得高血壓。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類(lèi)
  • ??
  • 選擇食物分類(lèi)
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果
  • 索引
  • 咸鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 咸鵝蛋的功效與作用
  • 咸鵝蛋怎么腌
  • 咸鵝蛋怎么做好吃
  • 咸鵝蛋腌制時(shí)間長(zhǎng)了還能吃嗎
  • 相關(guān)百科
熱門(mén)推薦