鵝蛋怎么吃最營養(yǎng)

【導(dǎo)讀】鵝蛋,已經(jīng)成為了家庭飯桌上一種常見的食材。以前,我們的早餐經(jīng)常是一顆雞蛋,早餐食用雞蛋能夠補(bǔ)充日常所需的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)。但是隨著人們對養(yǎng)生的理解越來越多,對鵝蛋的營養(yǎng)價值也越來越看重。那么,對于這種食材,究竟怎樣制作才更加健康呢?鵝蛋怎么吃最營養(yǎng)呢?想知道答案的話,一起來看下面的內(nèi)容吧!

不同的做法,會讓人體吸收鵝蛋營養(yǎng)的程度有所不同。就營養(yǎng)的吸收和消化率來講,不同的烹飪方式下的參考值是:煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%。那么,鵝蛋怎么吃最營養(yǎng)?推薦下面幾種吃法供大家參考。

水煮鵝蛋

材料:鵝蛋1粒、水半鍋、半小匙鹽

做法:

1、鹽放入水中,煮滾,水沸騰后,將蛋用勺子放入水中煮。

2、煮三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟。十分鐘,蛋全熟。

鵝蛋炒牛肉

材料:牛肉、酒、香油、胡椒、生粉、生抽、小蘇打、鵝蛋、蔥、鹽、魚露

做法:

1、牛肉半斤用酒、生抽、生粉、胡椒粉、香油拌勻腌十分鐘。如果早上買來晚上吃也可以切好腌冰箱冷藏。建議你最好在炒前加點小蘇打??梢宰屌H飧r嫩,切記不能過量。

2、鵝蛋一個,打散加鹽調(diào)勻后加點蔥花拌勻。

3、油鍋燒熱。下油,油有點溫度時下牛肉。(溫油下鍋能讓肉類嫩滑)。

4、炒到牛肉半熟時倒入蛋液翻炒。如果你喜歡魚露味道可加點魚露。

家常鵝蛋湯

材料:鵝蛋1粒,蒜頭5瓣,姜片5片,肉片100、青蔥粒少許、清水或上湯

做法:

1、鵝蛋打撒。

2、燒鍋下油燒熱,下鵝蛋煎至金黃盛起。

3、下1湯匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鵝蛋,略炒。

4、下上湯或清水,用中火煮滾。

5、撒下青蔥粒和少許花雕就可以盛起享用了。

學(xué)會了具有豐富營養(yǎng)的鵝蛋的更多烹飪方法,就可以和家人們分享美味了。

鵝是以長壽著稱的,一般的可以活到三十到五十歲,個別的達(dá)到百歲高齡。它的產(chǎn)蛋記錄,可稱世界冠軍,年產(chǎn)六十至一百只蛋,個別的甚至能年產(chǎn)一百四十七只。這種高齡生物產(chǎn)下的鵝蛋,營養(yǎng)成分同樣十分豐富。鵝蛋到底有哪些營養(yǎng)價值,下面一起來看看吧!

1、鵝蛋的營養(yǎng)成分(包括部分廢物在內(nèi)的比例):水分占60%,蛋白質(zhì)13%,脂肪12%。蛋白質(zhì)含量很高。

2、和雞蛋、鴨蛋相比,鵝蛋的發(fā)熱量最高。鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì),最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白,蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸,是完全蛋白質(zhì),易于人體消化吸收。

3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi),含有較多的磷脂,其中約一半是卵磷脂,這些成分對人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用。

4、鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi),鐵、磷和鈣含量較多,也容易被人體吸收利用。

5、鵝蛋中的維生素也很豐富,蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素,蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多,這些維生素也是人體所必須的維生素。

鵝蛋是一種十分普遍的食材,一般人群均可食用。對以下幾種人群來說,鵝蛋作為營養(yǎng)補(bǔ)充食品尤為適合。

1、老年人。因為鵝蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,可以幫助老年人增強(qiáng)體魄提高免疫力,預(yù)防簡單疾??;

2、兒童。對于正在成長發(fā)育的兒童,鵝蛋是中很好的營養(yǎng)品,其中豐富的蛋白質(zhì)可以幫助兒童長個和強(qiáng)健身體機(jī)能;

3、體虛、貧血者。有助于身體補(bǔ)氣補(bǔ)血。

但需要注意的是,鵝蛋有一種堿性物質(zhì),對內(nèi)臟有損壞,不適合內(nèi)臟損傷患者食用。如果家中有內(nèi)臟損傷患者,切記最好不要食用鵝蛋。

總體來說,鵝蛋這種蛋白質(zhì)豐富的營養(yǎng)品,是一種很好的食材,適量的食用對身體是有好處的。

鵝蛋營養(yǎng)價值雖高,但吃錯的話也會給身體健康造成影響,所以必須了解吃鵝蛋的注意事項有哪些,下面就一起看看吧。

1、吃鵝蛋要適量,不可一次吃太多,太多會給腸胃造成負(fù)擔(dān),引起不適。

2、鵝蛋不可與雞蛋同食,否則傷元氣。

3、鵝蛋不可與蜂蜜同食。鵝和蜂蜜同食會上火,不適合一起食用。

4、鵝蛋不可與白酒同食,對于肝臟功能本身就不強(qiáng)的人群來說,會雪上加霜。

5、鵝蛋含有一種堿性物質(zhì),對內(nèi)臟有損壞,每天食用不要超過3個,以免損傷內(nèi)臟。

6、低熱不退、動脈硬化、氣滯者不宜吃鵝蛋。

如果一次性買的鵝蛋數(shù)量多,那么如何來保存新鮮鵝蛋?怎么樣延長鵝蛋的保鮮期?下面教大家?guī)追N方法。

1、冷藏法

將檢驗合格的鮮蛋,保存在溫度為1℃-2℃的冷庫內(nèi),在這樣的溫度下,胚胎停止發(fā)育,蛋內(nèi)的微生物和酶的活動受到抑制,從而達(dá)到保鮮的目的。

2、石灰水貯藏法

生石灰(氧化鈣)遇水后生成氫氧化鈣,氫氧化鈣再與蛋內(nèi)排出的二氧化碳結(jié)合,生成不溶性的碳酸鈣沉在蛋殼上,將蛋殼上的氣孔阻塞,使蛋的呼吸作用減弱,阻止蛋內(nèi)水分向外蒸發(fā)和外界微生物的侵入,從而達(dá)到保存的目的。取0.5千克生石灰加25千克清水充分?jǐn)嚢瑁?jīng)2天的靜置沉淀后,取上面的清液倒入缸內(nèi),然后將挑選好的蛋放人缸內(nèi)浸泡,蓋上缸蓋,周圍溫度保持在25℃以下,最好是10℃-15C,采用此法一般可保存3-4個月。

3、簡易貯藏法

在容器中加填充物,如谷糠、鋸末、谷物、豆類、植物灰等進(jìn)行鮮蛋貯藏。

4、淡鹽水貯藏法

清水5千克、食鹽35克,經(jīng)煮沸攪拌,取出涼涼,將蛋放入容器內(nèi),再將配好的鹽水灌入,直至鹽水高出蛋面3-4厘米即可。用此法貯存的鵝蛋食用時同鮮蛋一樣。但在氣溫高時,不宜采用此法。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 鵝蛋的營養(yǎng)價值
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  • 鵝蛋的食用禁忌
  • 鵝蛋的保存方法
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