咸鵝蛋煮多久才熟?下面一起來看看吧!
咸鵝蛋如果要煮成全熟,大概需要15分鐘左右。我們可以用以下方法檢驗咸鵝蛋是否熟透:用筷子夾一下咸鵝蛋,如果能夾起來不滑落了,這個時候咸鵝蛋就熟了。
另外,要想煮出鮮香的咸鵝蛋,需要注意以下兩點:一是一定要將咸鵝蛋冷水下鍋,二是全程要用小火慢煮,待水燒開后開始計算時間,一般六分鐘過后,咸鵝蛋就會變得蛋清鮮嫩,蛋黃略帶膠狀溏芯。如果水開后9分鐘再出鍋,蛋清就會顯老,因此水開后的煮蛋時間不宜超過10分鐘。
當然,無論對于哪種蛋品,都提倡現(xiàn)吃現(xiàn)煮,不要煮完長時間放著。
想吃咸鵝蛋卻不會腌?下面一起來看看咸鵝蛋怎么腌吧!
1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中,加入精鹽、精油和水,攪拌成糊狀,再將洗凈晾干的鮮鵝蛋逐個放入粘泥,待鵝蛋均勻粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器內(nèi),3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。
2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鵝蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中,達到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中,并將洗凈晾干的鵝蛋,逐個放進鹽水中,密封壇口,置通風處,25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鵝蛋,蛋黃出油多,味道特別香。
3、面糊腌制法。取面粉適量,用熱水調(diào)成糊狀,加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鵝蛋逐個粘裹面糊,然后滾上一層食鹽,放入壇中,密封壇口。食鹽與面糊融和在一起,讓鹽分滲入蛋內(nèi),25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鵝蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的鵝蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內(nèi),密封放置在干燥、陰涼、通風處,約30天即可取出煮食。
除了作喝粥的佳菜用,咸鵝蛋還能參與制作各式菜肴。下面一起來看看咸鵝蛋怎么做好吃吧!
一、咸鵝蛋黃冬瓜條
材料:冬瓜400克、熟咸鵝蛋黃80克、紅椒片適量、花椒、蔥末、姜末、熟芝麻、淀粉、吉士粉、鹽、植物油各適量
1、冬瓜洗凈,切條,用鹽腌一會兒;熟咸鵝蛋黃壓碎。
2、將淀粉、吉士粉拌勻成混合粉,放入冬瓜條蘸勻,入油鍋炸至金黃,撈出。
3、余油燒熱,煸香花椒、蔥姜末及咸鵝蛋黃末,放入冬瓜條、紅椒片炒勻,撒上熟芝麻即可。
二、咸鵝蛋苦瓜
材料:苦瓜1條,咸鵝蛋2顆,蒜末少許,水150㏄,蔥花少許,糖1/2茶匙
做法:
1、將苦瓜直切四份,除去籽與內(nèi)面絨膜后,再切成約0.3公分的厚片,與1/2茶匙鹽抓勻,腌出苦汁后,沖水洗凈瀝干。
2、將咸鵝蛋去殼,蛋黃、蛋白分別切成小碎狀。
3、取鍋燒熱后,放入1大匙油,放入蒜末爆香,再加入作法2的咸鵝蛋黃炒2分鐘。
4、加入作法1水分瀝干的苦瓜片,以小火炒三分鐘,加入水、糖與蛋白,以小火煮至苦瓜變軟水份收少后,撒上蔥花即可。
咸鵝蛋是喝粥的佳菜,不僅色、香、味誘人,營養(yǎng)價值同樣豐富。下面一起來看看咸鵝蛋的營養(yǎng)價值吧!
1、咸鵝蛋含有較多的維生素B2,是補充B族維生素的理想食品之一。
2、咸鵝蛋中各種礦物質(zhì)含量豐富,尤其是鐵和鈣,對骨骼發(fā)育有善,并能預(yù)防貧血。
3、咸鵝蛋甘溫,可補中益氣,故可在寒冷的節(jié)氣里多食用一些,以補益身體,防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。
4、對于記憶力差的孩子來說,咸鵝蛋可清腦益智,是最好的食療用品。
5、咸鵝蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素。其中蛋白質(zhì)富含較多的卵磷脂,易于人體消化,對人腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有著重大作用。
6、咸鵝蛋富含維生素A、D、E、核黃素以及尼克酸,營養(yǎng)價值比雞蛋、鴨蛋高出許多倍。
不少人肯定都會碰到過這樣的狀況:無意中發(fā)現(xiàn)家中還有腌了一段時間的咸鵝蛋,扔掉略覺可惜,可是又不確定是否還能吃。那么,咸鵝蛋腌制時間長了還能吃嗎?下面一起來看看吧!
咸鵝蛋腌制時間長了還能吃嗎?一般而言,咸鵝蛋腌制時間長了也能吃,對身體沒有危害,但是不建議食用。
腌制的咸菜之所以能長時間保存,主要是因為里面的鹽分重。但是咸鵝蛋里面還含有蛋白質(zhì)和油脂,這兩種物質(zhì)在正常情況下,都是比較容易腐敗的。且腌制食品放置久了,容易產(chǎn)生亞硝酸鹽,增加致癌風險。
因此,總結(jié)而言,咸鵝蛋腌制時間長了也能吃,但不鼓勵食用。