蒸鵝蛋的做法

懂得吃鵝蛋的人就不少了，可是你又懂得自己動(dòng)手去做嗎？如果你不懂，沒(méi)關(guān)系！現(xiàn)在媽媽網(wǎng)來(lái)指導(dǎo)你如何蒸鵝蛋。

在正式蒸鵝蛋前，要準(zhǔn)備好以下材料。

主料：鵝蛋一枚

調(diào)料：鹽少量，韭菜少量，也可以放蔥段少量

廚具：蒸鍋

以下是蒸鵝蛋的具體步驟：

1、將鵝蛋打入碗中，2克鹽，6克料酒，打成蛋液，再加入1比1的涼開水。加涼開水，有助于把鵝蛋的表面蒸的比較平整美觀，這樣蒸鵝蛋也會(huì)更嫩更滑。蒸鵝蛋本身就很香，千萬(wàn)的別放雞精，這樣一是對(duì)身體不好，二是傷了蛋與生俱來(lái)的鮮味。

2、按照一比一的比例加入涼水，攪拌均勻。

3、用旺火燒水，水開后放入鵝蛋，蒸到熟大約10分鐘。然后改用后用小火，加上韭菜末蒸幾分鐘。

4、最后撒上蔥段、放點(diǎn)醬油就可以吃了。不喜歡蔥的也可以不放蔥。

如果想把鵝蛋羹表面蒸得比較平整美觀，一定要只做到以下幾點(diǎn)：（1）加水的時(shí)候，加的是涼開水。（2）蒸之前放幾分鐘等氣泡消掉。（3）在蒸雞蛋的時(shí)候要加上蓋子。

很多人都喜歡吃蒸鵝蛋，但是并不了解蒸鵝蛋這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)是很豐富的！蒸鵝蛋包含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等。日常飲食中多食用蒸鵝蛋可以達(dá)到補(bǔ)益身體的效果。下面我們一起來(lái)了解更多鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、鵝蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等；

2、鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收；

3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對(duì)人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用；

4、鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；

5、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

6、鵝蛋甘溫，可補(bǔ)中益氣。在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中食用蒸鵝蛋，可以補(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。 　　

7、吃蒸鵝蛋有清腦益智功能，對(duì)增強(qiáng)記憶有特效。

很多人常常吃蒸鵝蛋，很多時(shí)候只是為了它的美味，并不了解蒸鵝蛋這道菜其實(shí)是有強(qiáng)身健體的功效的！各位常吃蒸鵝蛋的朋友，你想了解吃了蒸鵝蛋會(huì)有什么好處嗎？如果你想了解蒸鵝蛋的功效，那就跟著媽媽網(wǎng)一起來(lái)了解更多鵝蛋的功效吧！

第一，吃蒸鵝蛋有為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效。蒸鵝蛋是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營(yíng)養(yǎng)食品。當(dāng)然每天不宜超過(guò)三個(gè)。需注意內(nèi)臟損傷患者忌食。

第二，吃蒸鵝蛋有保胎、去胎毒的功效。吃蒸了鵝蛋的媽媽，不僅有助于保胎，還能使寶寶的皮膚好，去胎毒，有助于胎兒腦發(fā)育。鵝蛋中豐富的蛋白質(zhì)和卵磷脂，能夠促進(jìn)寶寶生長(zhǎng)發(fā)育，避免中風(fēng)和黃疸。

第三，蒸鵝蛋有補(bǔ)中益氣的功效。蒸鵝蛋容易消化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全面且易于吸收。吃鵝蛋的好處非常多，尤其對(duì)于孕媽媽，更算是滋補(bǔ)良品。但是凡事都不要過(guò)量，適量的補(bǔ)充鵝蛋好處明顯，強(qiáng)壯身體，而過(guò)量的鵝蛋，會(huì)造成消化不良，反而出現(xiàn)不良反應(yīng)。在了解過(guò)鵝蛋的好處之后，快快買些營(yíng)養(yǎng)蛋補(bǔ)一補(bǔ)吧。

鵝蛋一般人都可以食用。并且是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營(yíng)養(yǎng)食品。雖然蒸鵝蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，功效很多，但是鵝蛋也有食用禁忌。如果不了解蒸鵝蛋的食用禁忌可能會(huì)帶來(lái)不必要的麻煩，所以媽媽網(wǎng)還是建議大家一起去了解蒸鵝蛋的食用禁忌。以下是不適宜吃蒸鵝蛋的人群和蒸鵝蛋具體的食用禁忌。

1、不宜人群：

不適合內(nèi)臟損傷患者食用。鵝蛋含有一種堿性物質(zhì)，對(duì)內(nèi)臟有損壞，每天食用不要超過(guò)3個(gè)，以免損傷內(nèi)臟。

不適合低熱不退、動(dòng)脈硬化、氣滯者食用。低熱又久食鵝蛋會(huì)加重病情。

不適合骨折者食用鵝蛋，因其性壅滯，不利骨折愈合。

不適合癌癥患者食用。鵝肉為高脂肪食物，甘潤(rùn)肥膩，助熱生痰，食之易引起復(fù)發(fā)，故凡癌癥患者，皆當(dāng)忌之。鵝蛋性同鵝肉，《飲食須知》中記載：“鵝卵性溫，多食鵝卵發(fā)痼疾。”所以也在禁忌之列。

不適合吃蛋過(guò)敏的人吃鵝蛋。有的人在吃蛋后，常引起胃痛、腹瀉。還有的人吃蛋后全身皮膚起疹子。這都是過(guò)敏癥狀，有這些癥狀的人是不宜吃鵝蛋的。

2、食物相克：

鵝蛋忌雞蛋，同食傷元?dú)狻?/p>

各位資深的吃貨，或許你懂得如何做蒸鵝蛋，或許你懂得蒸鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高，或許你懂得蒸鵝蛋的功效有多少！但是很多不去市場(chǎng)買食材的朋友其實(shí)是不懂得如何選鵝蛋的，甚至連一點(diǎn)選鵝蛋的技巧都沒(méi)有。現(xiàn)在媽媽網(wǎng)發(fā)福利啦！想知道如何選到優(yōu)質(zhì)新鮮鵝蛋的朋友請(qǐng)看下文！

1、用手摸挑選鵝蛋：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)等。良質(zhì)鮮鵝蛋的蛋殼粗糙，重量適當(dāng)。次質(zhì)鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感；更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出，手掂重量比較輕；劣質(zhì)鮮蛋手摸有光滑感，掂量時(shí)過(guò)輕或過(guò)重。

2、聽聲音鑒別鵝蛋好壞：把蛋拿在手上，輕輕抖動(dòng)使蛋與蛋相互碰擊，細(xì)聽其聲；或是手握搖動(dòng)，聽其聲音。良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動(dòng)無(wú)聲。次質(zhì)鮮蛋蛋與蛋碰擊發(fā)出啞聲(裂紋蛋)，手搖動(dòng)時(shí)內(nèi)容物有流動(dòng)感。劣質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動(dòng)時(shí)內(nèi)容物是晃蕩聲。

3、聞味道鑒別鵝蛋好壞：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。次質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味。劣質(zhì)鮮蛋有霉味、酸味、臭味等。