不少網(wǎng)友存在這樣的疑問:夏天天氣炎熱,而皮蛋豆腐十分解膩,因此在餐桌上出現(xiàn)的頻率比較高??墒瞧さ岸垢远嗔藭l(fā)胖嗎,皮蛋豆腐的熱量是多少?別急,媽網(wǎng)百科這就為大家答疑。
皮蛋豆腐的熱量(以100克可食部分計)是112大卡(468千焦),單位熱量較低。每100克皮蛋豆腐的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。
因此,各位朋友大可放心,皮蛋豆腐屬于低熱量食品,吃多了并不容易發(fā)胖,即使處于減肥期間,也可以適當(dāng)食用。
但是需要注意的是,皮蛋與豆腐都不能過量食用,否則極易引起結(jié)石、鉛中毒等癥。
皮蛋與豆腐都是富含營養(yǎng)的食材,由二者涼拌而成的皮蛋豆腐自然是取二者之精華,營養(yǎng)價值杠杠的,下面具體來了解下。
1、皮蛋:皮蛋中含有較多的礦物質(zhì),并且其性涼,有清熱止渴、滋陰潤燥的作用,對于緩解“上火”等癥具有很好的效果,所以皮蛋也被加工成各種菜肴端上了餐桌。比如:皮蛋豆腐湯、皮蛋黃瓜湯等。另外,皮蛋中還含有較多的礦物質(zhì),可促進營養(yǎng)的消化吸收,增加食欲,同時還具有潤肺、養(yǎng)陰止血、降壓等功效。對于提高智商、保護大腦也是十分不錯的。
2、豆腐:豆腐則為補益清熱的養(yǎng)生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃,更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實,豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質(zhì)疏松癥有良好作用;豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
皮蛋豆腐是采用豆腐、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成的美味佳肴,制作方法簡便,清熱解火,富含人體所需的多種營養(yǎng)成分,十分值得一嘗。下面具體來了解下皮蛋豆腐的做法吧。
做法一
材料:嫩豆腐2塊、 皮蛋2個 、小黃瓜2條、 大蔥1大根、 番茄1個、醬油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油2大匙
步驟:
1、剝除皮蛋殼,將皮蛋仔細(xì)清洗干凈,切成半圓形備用。
2、先將小黃瓜切薄片,再斜切成長絲,冷開水清洗后瀝干備用。
3、大蔥切絲同切削黃瓜的方法,將蔥白切成長絲備用。
4、將小黃瓜絲鋪放在盤底,再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置于其上,并放上蔥絲。將番茄切成半圓形,最后淋上調(diào)味汁即成。
做法二
材料:
內(nèi)脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋兩個、香油、香菜
步驟:
1、用刀將豆腐橫豎各切幾刀,扣入盤中。
2、將榨菜切碎成末,皮蛋切成丁,撒在盤中豆腐上,然后淋上香油,撒上香菜即可食用。
涼拌菜一向制作簡單,但要想做得好吃,就得花些小心思。而想要做好皮蛋豆腐,汁是關(guān)鍵。那么,大家知道皮蛋豆腐的汁怎么調(diào)嗎?下面給大家介紹姜汁的做法。
材料:姜、生抽、鹽、醋、芝麻香油
做法:
姜切沫,加適量鹽,2勺醋,半勺生抽,幾滴芝麻香油,調(diào)成汁。
在皮蛋豆腐中加入姜汁,不僅味美,而且還具備一定的食療功效。豆腐、皮蛋皆性涼,涼拌時加入姜汁中和一下,有利于減弱涼性,保證飲食酸堿平衡,避免體內(nèi)寒氣加重。
另外,吃不慣姜汁的朋友可以不放,用蔥末或香菜代替。
皮蛋豆腐雖好,但它也有自己相克的事物,在家里自制皮蛋豆腐時要注意消毒和選擇搭配食材,這樣才能保障健康。另外,皮蛋是腌制食品,一定要少吃,特別是老人和孩子,要注意攝入的量,不要貪嘴。因此,下面一起來看看皮蛋豆腐的食用禁忌吧!
1、皮蛋豆腐不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
2、皮蛋豆腐和醋不能放在一起吃,皮蛋與豆腐中的鈣會結(jié)合醋酸形成沉淀,不好消化,甚至可能產(chǎn)生毒素,引發(fā)食物中毒。
3、少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者應(yīng)少食皮蛋豆腐,尤其是兒童。中醫(yī)認(rèn)為,兒童的身體為“稚陰稚陽”之體,代謝極其旺盛。皮蛋中的微量鉛被兒童吸收后,還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細(xì)胞中,使骨骼與牙齒中的鈣流失。經(jīng)常食用皮蛋會導(dǎo)致兒童骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等,還會影響智力發(fā)育。