蘿卜燉豬腳的做法

蘿卜燉豬腳可以說(shuō)是葷素結(jié)合不錯(cuò)的菜肴，如果晚餐有這道菜，可能會(huì)增加不少食欲。特別是對(duì)于已經(jīng)不知道做什么菜肴的媽媽們來(lái)說(shuō)，這道蘿卜燉豬腳就是不錯(cuò)的選擇。那這道蘿卜燉豬腳怎么做呢？

在廚房里打拼多年的媽媽們，特別是做過(guò)燉豬腳的媽媽們，大概就知道怎么做。沒(méi)有做過(guò)的媽媽們不用擔(dān)心，只需要按照以下的步驟來(lái)做，也可以做出蘿卜燉豬腳來(lái)：

第一步，準(zhǔn)備食材：白蘿卜、豬腳、醬油、鹽、酒、料酒、蔥、姜。

第二步，將白蘿卜切塊，生姜切片，蔥切段，豬肉切塊。

第三步，將豬腳用鹽腌制備用。

第四步，油鍋燒熱，將蔥、姜煸炒，倒入蘿卜稍炒。

第五步，加入水煮至蘿卜八分熟加入豬肉，并且加入料酒、醬油。蓋鍋蓋煮至肉爛即可起鍋。

要將蘿卜燉豬腳做出來(lái)，方法很簡(jiǎn)單，但是要將蘿卜燉豬腳做得好吃，就需要媽媽們多注意一些技巧的運(yùn)用了。這些技巧就相當(dāng)媽媽們的小助手，可以幫助媽媽們把握好外觀、口感等。

首先，要做蘿卜燉豬腳的話，就要先挑選好新鮮的豬腳和蘿卜。這兩種食材的好壞會(huì)直接影響到整道菜的口感，因此要注意掌握選購(gòu)的方法：1、挑選蘿卜的時(shí)候，要挑選個(gè)兒大的，而且形狀比較規(guī)則的。除此之外，還要挑選比較沉的蘿卜，過(guò)于輕的話可能會(huì)是空心。2、選購(gòu)豬腳的話，就要選接近肉色的，不要選過(guò)白、發(fā)黑的及顏色不正，以及有刺激性味道或有臭味的豬腳。

其次，最好要將豬腳用鹽腌制一下，這樣可以更好地入味。并且，到最后燉的時(shí)候，最好加料酒和醬油，這是可以保證豬腳的鮮美的口感。

最后，就要把握好火候，這也是關(guān)鍵。

蘿卜燉豬腳算是比較受歡迎的一道菜肴，不僅僅是因?yàn)樽龀鰜?lái)的味道美味，而在于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。這道蘿卜燉豬腳，不僅含有蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還含有豬腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要是體現(xiàn)在：1、白蘿卜含淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。2、白蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。

而豬腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更加豐富了：1、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。

2、豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

因此，蘿卜燉豬腳絕對(duì)是一道補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的不錯(cuò)的菜肴。

既然知道了蘿卜燉豬腳的營(yíng)養(yǎng)，那么就很容易知道其功效與作用了。一般來(lái)說(shuō)，如果知道一道菜所含的食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么其功效與作用就會(huì)從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值中獲知。因此，根據(jù)蘿卜燉豬腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析，可以得出以下關(guān)于這道菜的功效與作用：

1、可以促進(jìn)消化，從而幫助新陳代謝。特別是便秘的人，可以嘗試吃點(diǎn)蘿卜燉豬腳。

2、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，因?yàn)樘}卜所含的維生素C和微量元素鋅，有助于提高抗病能力；

3、幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，蘿卜含有的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

4、具有補(bǔ)虛弱，健腰膝等功能。如果是需要補(bǔ)充維生素，同時(shí)又想補(bǔ)血的話，蘿卜燉豬腳就可以達(dá)到很好的效果。

5、具有補(bǔ)血和通乳的功效，產(chǎn)后缺奶的媽媽們可以少許的豬腳，可以幫助通乳。

在做每道菜之前，除了要知道方法、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與作用以外，媽媽們最好是要了解吃的禁忌。這也是非常重要的，這不僅讓做出的菜肴大受歡迎，還可以吃的健康。因此，要做蘿卜燉豬腳的媽媽們，最好要了解吃這道菜的一些禁忌了：

1、腸胃消化功能不好的老年人忌多食。雖然蘿卜具有促進(jìn)消化的功效，但是如果是腸胃消化功能退化的話，不僅不能達(dá)到這個(gè)效果，有可能還會(huì)導(dǎo)致便秘。

2、患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者忌食。這是因?yàn)樨i腳的營(yíng)養(yǎng)中，含有高的熱量，而且含有不少脂肪。

3、陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者忌多食。因?yàn)樘}卜燉豬腳中的白蘿卜性涼，這些人群吃多的話會(huì)影響身體的健康。

4、吃完蘿卜燉豬腳，忌食用橘子。因?yàn)榭赡軙?huì)引起腹瀉等不良癥狀的發(fā)生。