豬腳,雖然好吃但是總會(huì)令人不敢靠近,因?yàn)槠浞誓?、高卡,如果不是真?ài)還真沒(méi)有必要食用。不過(guò),在家庭設(shè)宴中煮上一鍋豬腳湯是挺拉風(fēng)的,豬腳在南方人的日常飲食中雖不是不可或缺,但是普通的家庭聚會(huì)中,煮上一鍋豬腳湯才顯得有誠(chéng)意,有味道。豬腳的高脂肪卻是事實(shí),不過(guò)也不能忽略其食用價(jià)值。一起盤(pán)點(diǎn)豬腳的功效。
催乳。豬腳能催乳,很多人都清楚,除了豬腳湯外,鯽魚(yú)湯、雞湯也能起到催乳的效果。
緩解疲勞。疲勞有可能是休息不好,或者是壓力太大,大腦皮層一直處于思考的狀態(tài),人就會(huì)變得疲勞,沒(méi)精神,越發(fā)嚴(yán)重的會(huì)產(chǎn)生深深的焦慮感,用豬腳煲黃豆或者蓮子煲豬腳,食用后能緩解癥狀。
美容。豬腳中含有的蛋白質(zhì)其實(shí)就是膠原蛋白,食用豬腳能讓面色紅潤(rùn)。不過(guò)不能食用太多,否則脂肪積聚太多,反而會(huì)引起肥胖問(wèn)題。
豬腳的做法很多,可燜、可燉、可煮、可鹵、可燒,比較出名的豬腳菜式有鹵豬腳、黃豆燉豬腳、粵菜豬腳姜等。美味的豬腳外皮吃起來(lái)黏黏的富有彈性,一口咬下去,軟綿的肥肉很入味,吃起來(lái)雖說(shuō)有點(diǎn)膩,但是也能吃上幾口,尤其是鹵豬腳,美得可以讓人暫時(shí)忘記肥肉的存在。豬腳雖說(shuō)脂肪多,熱量高,但是也不能妨礙人們對(duì)它的喜愛(ài),大排檔、餐館都能看見(jiàn)豬腳的身影,而且菜式豐富。下午還沒(méi)點(diǎn)餐,沒(méi)想好吃什么,可以試試有啥豬腳好吃,一起往下看。
【清燉豬腳】
原料:豬腳、蔥、姜、白芷、八角、鹽、雞精胡椒粉、茄汁豆。
做法:
1、豬腳洗凈去毛,切塊,放入熱水中焯3-5分鐘,撈起待用。
2、鍋中加水,倒入豬腳,加入配料八角、蔥、姜、白芷,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。
3、豬腳煮軟后,加入鹽、雞精、料酒以及胡椒粉,攪拌。
4、豬腳煮爛后,放入茄汁豆,根據(jù)口味酌量添加,之后就可以享用美食了。
【豬腳燜葛薯】
原料:葛薯、豬腳、蔥、姜、草果、茴香、生抽、老抽。
做法:
1、葛薯洗凈后去皮,切小塊。洗凈蔥、姜、草果。
2、豬腳洗凈去毛,切塊,放入熱水中焯3-5分鐘,撈起待用。
3、鍋中加油,翻入豬腳煸炒,倒入蔥、姜、草果、茴香,炒至微黃。
4、倒入葛薯,加入生抽、老抽以及料酒,再倒入少量清水。
5、之后繼續(xù)加入鹽、白糖,蓋上蓋子燜20-30分鐘即可。
【豬腳海帶湯】
原料:豬腳、海帶、姜、花椒、白醋、鹽、胡椒粉。
做法:
1、海帶洗凈,打結(jié)備用。
2、豬腳洗凈去毛,切塊,放入熱水中焯3-5分鐘,撈起待用。
3、鍋中加入清水,放入豬腳、姜片、花椒,之后倒入適量白醋。
4、大火煮開(kāi)后用勺子撇去浮沫,蓋上蓋子燜20分鐘。
5、最后加入鹽和白糖調(diào)味即可。
豬腳的吃法很多,而且肉質(zhì)軟綿,尤其是鹵豬腳,豬腳被醬料染色,變得十分入味,連肥肉都可以忽視。鹵豬腳的外皮吃起來(lái)軟和有些許彈性,不過(guò)吃上2-3塊基本就是極限了,吃多了會(huì)膩。如果不想吃那么的油膩的豬腳,可以煮豬腳的時(shí)候飛一飛水,多加些醋,能消除膩歪的感覺(jué)。黃豆煲豬腳或者花生煲豬腳都很有營(yíng)養(yǎng),下面介紹黃豆煲豬腳的做法。
【黃豆煲豬腳】
原料:黃豆、豬腳、生姜、生抽、老抽、糖。
做法:
1、黃豆放在冷水中浸泡3小時(shí),泡軟。
2、洗凈豬腳,用刀刮去細(xì)毛,斬塊,用熱水燙3~5分鐘撈起。
3、把焯好的豬腳、黃豆、生姜片一起放進(jìn)高壓鍋里,煲15分鐘后取出。
4、將豬腳湯移入砂鍋中,加入生抽、老抽、糖中火慢燉。
5、燉五分鐘左右用筷子拌一下,以免沾鍋底。
6、湯汁變濃后即可出鍋。
豬腳不僅具有美容、消除疲勞、緩解神經(jīng)虛弱等功效,還能幫助新媽催奶。奶水不夠十分的尷尬,不過(guò)勝在催乳的方法還挺多的,其中之一就有豬腳催奶法。通過(guò)食補(bǔ)催奶,更加安全,還能補(bǔ)身子,就是不要過(guò)量,因?yàn)樨i腳的熱量很高,吃多了容易肥胖,新媽傷不起呢。豬腳和花生或者黃豆煲湯,能起到催奶效果。一般會(huì)用花生煲豬腳,因?yàn)榛ㄉ鞍踪|(zhì)含量豐富,對(duì)于產(chǎn)后虛弱的孕媽吃點(diǎn)花生補(bǔ)身子是不錯(cuò)的。一起看看花生燉豬腳的做法。
花生燉豬腳
原料:豬腳、花生、蔥、蒜、姜、鹽、冰糖、醬油、蠔油、番茄醬。
做法:
1、將豬腳洗凈后斬塊,用熱水燙3~5分鐘撈起?;ㄉ崆敖?小時(shí)。
2、鍋中放油,放入冰糖待其融化后加入豬腳上色。
3、加入花生、蔥、蒜、姜、鹽、冰糖、醬油、蠔油、番茄醬,倒入適量的清水。
4、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右。
5、大火收汁,放雞精翻炒均勻,放熟芝麻,最后撒上蔥花即可。
豬腳之所以不能成為一日三餐的食物,是因?yàn)槠渲竞扛?,吃多了容易肥胖。尤其是消化不好的人,千萬(wàn)不要貪吃,不然很容易造成消化不良。食用豬腳后,建議不要久,多起來(lái)運(yùn)動(dòng)鍛煉,令食物消化。豬腳看似人人都能吃,但是患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石的老年人最好不要多吃豬腳,否則可能會(huì)加重病情或者原有的病情復(fù)發(fā)。且吃且珍惜吧。
豬腳不是人人能吃,也不是時(shí)時(shí)能吃。大晚上的吃豬腳是十分不恰當(dāng)?shù)?,而且千萬(wàn)不要吃完豬腳就睡覺(jué),那是十分不好的生活方式。豬腳最好在中午或者下午食用,如果在晚上吃豬腳,會(huì)增加血液粘度。豬腳好吃也有悠著點(diǎn)。吃完豬腳后,可以喝點(diǎn)泡點(diǎn)山楂茶喝或者喝點(diǎn)百香果蜂蜜綠茶,好喝又能消脂,不用擔(dān)心吃完豬腳后總是有種膩膩的感覺(jué),十分的不舒服,而且到了飯點(diǎn)依然不餓,吃什么都無(wú)感。