豬腳的熱量

【導(dǎo)讀】豬腳,很多人對其又愛又恨,鹵過的豬腳十分入味,外皮吃起來軟軟的有些粘性,里面的肉十分軟綿,也是因為鹵過,因此吃的時候不會因為肥肉的存在而不忍下口。不過其脂肪高確實鐵打的事實,不能多吃否則很容易長胖。每100g豬腳中熱量為260卡路里,熱量相對豬肉較高,不過比肥肉低。每次吃1-2塊豬腳,不要經(jīng)常食用就不需要擔(dān)心長胖了。

豬腳不能每天都吃的原因在于其熱量較高,每100克豬腳含有熱量260卡路里,相對低卡的食物,如番茄的18卡路里,豬腳的熱量還是蠻高的。如果擔(dān)心長胖或者吃完有膩感,可以少吃一些,而且站在營養(yǎng)進食的角度,每次吃1塊豬腳已經(jīng)足夠,不能再多了。

豬腳的熱量比豬肉高120卡,不過比脂肪要低得多,其脂肪比肥肉低88.6克。如果想吃紅燒豬肉,不如吃紅燒豬蹄或者燉豬蹄呢。如果因為擔(dān)心吃豬腳會長胖的女性,大可不必擔(dān)心。如果降低豬腳的熱量,可以在煮豬腳之前先將豬腳放進水里焯幾分鐘,這能降低豬蹄的熱量呢。

豬蹄和海帶、章魚、蓮子、花生或者黃豆熬湯不僅美味,而且也很有營養(yǎng)。如果想吃重口味的豬蹄,不妨在家自制,加入花椒、辣椒醬鹵豬腳,食用的時候再配上冰涼的飲料,真是好享受。

豬腳的做法很多,可以燜,可以煮,可以燉、可以鹵,有比較多令人惦記的菜式。如豬腳姜,其是用雞蛋、姜片以及醋制成的,豬腳姜的顏色黑黑的,聞起來有一股濃濃的醋酸味。除了具有廣東特色的豬腳姜還可以做成紅燒豬腳、紅燒豬腳以及五味豬腳等。下面介紹幾道豬腳做成的美味,還不會的默默轉(zhuǎn)走吧。

【香辣豬腳】

原料:豬腳、山楂冰糖、蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、干辣椒、酒、生抽、草果、香葉、甘草、茴香

做法

1、豬腳去毛,洗凈,斬成小塊。

2、鍋內(nèi)燒溫水,放入豬腳煮開后,再煮約十分鐘。

3、煮好的豬腳,撈出用冷水沖洗干凈,瀝干水分備用。

4、鍋內(nèi)燒熱兩大匙油,用小火將豬腳放入翻炒,慢慢炒至表皮微黃即可。

5、鍋內(nèi)放一匙油,冷油放入大蔥1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干,用小火炒至出香味 。

6、另起一鍋,鍋內(nèi)放入將步驟4中炒香的材料及豬腳放入,加入料酒,生抽,清水。

7、火煮開后,繼續(xù)煮15分鐘,轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠,只剩一半的量。

8、鍋內(nèi)放入一大匙油,燒熱后,放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水。

9、一直炒至糖色濃稠,呈深赫色。

10、放入鹵過的豬腳,翻炒至全部均勻地裹上糖色。

11、一直炒到鹵汁完全收干,盛出備用。

12、內(nèi)冷油,放入花椒,紅干椒爆至出香味。

13、再倒入收好汁的豬腳入鍋內(nèi)。加入一大匙清水,用小火翻炒至水收干,撒上白芝麻即可。

【章魚花生豬腳湯】

原料:豬腳、章魚、花生、姜、鹽。

做法:

1、豬腳刮凈毛,斬大件。

2、洗凈,放入開水中煮5分鐘,盛起滴干。

3、章魚浸20分鐘洗凈,花生洗凈。

4、瓦煲注入適量水煮開,放入各材料,以猛火煲30分鐘,改慢火煮1小時半。

5、下鹽調(diào)味即成。

豬腳,一開始就被貼上了肥膩的標簽,而且不敢吃肥肉的人是覺得不敢碰豬腳的。第一次吃豬腳的話,建議吃鹵豬腳,吃起來十分有味道,入味到令人暫時能接受肥肉。不過每次吃上2-3塊就已經(jīng)吃不下去了,比較膩。雖然豬腳膩膩的,但是其功效不能被忽視。豬腳,完整的標簽是“肥膩、高卡、美容、催乳、緩解疲勞”。如果平時經(jīng)常無精打采,感覺疲勞,吃點豬腳也是不錯的。

豬腳能催乳。產(chǎn)后奶水不足,吃點豬腳可以催乳。坐月子的時候可以喝點花生燉豬腳或者是章魚煲豬腳。除了豬腳湯外,鯽魚湯、雞湯也能起到催乳的效果。

豬腳對神經(jīng)衰弱有幫助。神經(jīng)衰弱有可能是因為疲勞過度,或者是因為精神壓力大,燉點豬腳湯喝喝能改善。如果總是覺得心神不寧或者有焦慮感,可以用豬腳煲黃豆或者蓮子煲豬腳,食用后能緩解癥狀。

吃豬腳能美容。豬腳中含有膠原蛋白,平時喝點豬腳湯面色會紅潤,但是不要吃太多豬腳,畢竟熱量還是頗高的。

很多人不輕易嘗試豬腳是因為其油膩,其實豬腳并沒有想像中可怕,可以將其當(dāng)做是豬肉的一部分,就是肥肉多了點。豬腳能做出十分美味的菜式,例如鹵豬腳,醬汁都滲入到豬腳當(dāng)中,在火力的作用下,豬腳已經(jīng)和醬汁融為一體。因此吃鹵豬腳的時候無論是外皮還是里邊的肉,都能接受。不過即使是美味,其油膩還是讓不少人只好靜靜遠觀。有什么方法能做既美味又不油膩的豬腳呢?

做出不油膩的豬腳也簡單,煮豬腳之前先將其放入熱水中焯3-5分鐘,就能降低熱量,吃起來也不會那么油膩,醋和果草是少不了的。下面簡單介紹不油膩豬腳的做法,默默轉(zhuǎn)走吧。

1、豬腳洗凈翻入鍋中燙一燙,撈起。

2、另起一鍋,放入一兩顆草果以及少量的油,倒入豬腳,再加入三四粒八角和一點桂皮一起炒。

3、炒軟食材之后,放入鍋中慢火煮二或三個小時左右,適量蜜糖或白糖。

4、調(diào)好味以后就可以上碟了。

說起豬腳,不知道大家有沒有想到豬腳姜、鹵豬腳和花生燉豬腳呢。這幾道菜還算是比較有名,而且很多人都吃過。吃過鹵豬腳的人,對其肥而不膩的味道深深懷念;豬腳姜獨特的口感,酸酸甜甜的味道令人著迷;花生燉豬腳則是很多家庭都會吃到的,花生燉得十分的松軟,一咬就能吞咽,猛的咬上一口豬腳,被其軟綿的肉質(zhì)所折服,再喝上一碗湯,絕對得豎起大拇指。豬腳雖然能做出和很多種美味,唯一不足的是吃多了會膩。

雖然說通過烹飪能較好的消除豬腳的油膩感,不過其脂肪頗高是事實,腸胃不好的人不建議食用過多的豬腳,否則很容易造成消化不良,食欲不振。就算消化功能很強,吃太多豬腳也會導(dǎo)致肥胖。而且,有些人是不適宜食用豬腳的?;加新愿窝住⒛懩已?、膽結(jié)石的老年人最好不要多吃豬腳,否則可能會加重病情或者原有的病情復(fù)發(fā)。

此外,晚上也最好不要吃豬腳,這樣會增加血液粘度,危害身體健康。媽網(wǎng)百科在此建議廣大網(wǎng)友,食用豬腳后不要久坐,以免影響消化?,F(xiàn)在山楂也上市了,吃完豬腳后,泡點山楂茶喝能清腸胃、消除膩感。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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