蒸咸肉的做法大全
要吃鮮美的咸肉的話，就最好是自己動(dòng)手做了。而如果要做咸肉的話，可以嘗試做蒸咸肉。蒸咸肉的方法比較簡(jiǎn)單，基本是買(mǎi)來(lái)食材，然后再按照一定的步驟來(lái)制作即可。現(xiàn)在，媽媽百科介紹兩種蒸咸肉的方法供媽媽們參考：
一、清蒸咸肉
1、準(zhǔn)備食材：五花肉、鹽、花椒、蔥。
2、將鹽和花椒放在炒鍋中炒熱，放涼待用。
3、五花肉去凈毛后用花椒、鹽和蔥腌制后放1-3天。
4、把腌好的五花肉去凈花椒、鹽，上籠蒸熟，切成片即可。
二、咸肉蒸雙白
1、準(zhǔn)備食材：咸肉、娃娃菜、豆腐、高湯、鹽、豬油、雞精。
2、娃娃菜切段，入沸水中焯水5秒撈出，豆腐切片，焯水1分鐘撈出瀝干，咸肉洗凈入籠旺火蒸20分鐘取出，切成薄片。
3、取盤(pán)將豆腐放在碗底，上鋪娃娃菜，最上一層蓋上咸肉片，然后加上鹽、雞精、高湯、豬油上籠旺火蒸15分鐘即可。
除了知道蒸咸肉的做法之外，媽媽們最好還要學(xué)會(huì)一些技巧，這些技巧可以幫助做出真正好吃的蒸咸肉。要做的話，就要做真正好吃的，沒(méi)準(zhǔn)還可以博得贊美喔！
首先，肉買(mǎi)來(lái)千萬(wàn)不要洗，沾了生水容易變質(zhì)。最好還要讓肉的表層吹吹干再腌。其次，擦花椒和鹽的多少可以由自己決定，多一些花椒鹽就咸一些，如果想不要太咸的話，就可以薄薄的擦一層就可以了。
其次，容器千萬(wàn)不要用不銹鋼或鋁制品。最好要用缽頭或者用陶瓷煲，這些容器用來(lái)腌制比較好，因?yàn)椴讳P鋼與鋁與鹽容易產(chǎn)生一定的反應(yīng)。
最后，熱的花椒鹽一定要擦滿肉的全身，而且每天要去翻動(dòng)它，幫它翻翻面，有利于腌的比較均勻。陰曬的時(shí)間不要太長(zhǎng)，一二天足夠了，然后就可以切成小塊冷凍起來(lái)，這樣吃起來(lái)比較方便。
要做蒸咸肉的話，不僅僅要知道制作的方法，還需要知道其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因?yàn)榇蠖鄶?shù)的媽媽們都喜歡親手做出來(lái)的菜肴即美味又有營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)，要知道蒸咸肉有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的話，只需要了解咸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在哪里。
而咸肉的主要食材是五花肉，五花肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有：1、豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。2、五花肉補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥，能夠防止皮膚過(guò)早地褶皺。
然而，咸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅僅含有五花肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有其他的營(yíng)養(yǎng)，主要體現(xiàn)在：1、腌肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素。2、具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。
如果家中正好有人是需要補(bǔ)充這類(lèi)營(yíng)養(yǎng)的話，媽媽就可以試著做蒸咸肉。
雖然蒸咸肉是非常有營(yíng)養(yǎng)的，但是并不是所有的人都適宜吃蒸咸肉。而且，在吃蒸咸肉的時(shí)候，還需要注意一些注意事項(xiàng)的，這些事項(xiàng)就包括搭配的禁忌了。
首先來(lái)看看哪些人群是不適宜吃蒸咸肉的：1、老年人最好不要吃，因?yàn)檎粝倘庵械南倘獾闹靖?，而且是通過(guò)用鹽來(lái)腌制的，因此最好不要食用。2、胃和十二指腸潰瘍患者禁食。這是由于蒸咸肉中含有大量的鹽，對(duì)于腸胃不好的人很容易會(huì)產(chǎn)生不良的影響。3、肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌食。
除此之外，搭配也是非常重要的。因此，媽媽們還需要了解吃咸肉的時(shí)候，應(yīng)該避免的搭配誤區(qū)。主要的搭配禁忌有：1、豬肉不宜與烏梅、甘草、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、羊肝、香菜、菱角、蕎麥、牛肉同食。2、食用咸肉后不宜大量飲茶。
整體知道蒸咸肉的做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之后，媽媽們?nèi)绻氤孕迈r的咸肉的話，就需要親自動(dòng)手來(lái)腌制咸肉了。如果家中有條件的話，媽媽們就不妨試著來(lái)制作咸肉了。其步驟主要有：
1、準(zhǔn)備食材：按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿取料。連片指去頭、尾和腿后的片體，小塊指腿腳指帶爪的豬腿。
2、為使食鹽滲透，必須在肉塊上每隔一段距離就劃一刀。刀口大小，深淺多少，根據(jù)氣溫和肌肉厚薄而定，如氣溫較高的話，刀口要開(kāi)大些、多些以加快腌制速度，如果是溫度較低的話則反之。
3、三次抹鹽。第一次在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。第二次抹鹽是在第二天進(jìn)行，這時(shí)要抹鹽，在刀口處塞進(jìn)適量新鹽，接著第三次抹鹽在7天左右后。
4、保存。可以用冷藏的方式保存好腌制好的咸肉。