冬瓜蒸咸肉既可以符合喜歡吃冬瓜的人的口味,又可以吸引愛吃咸肉的人。對于要經(jīng)常做好搭配好葷素的晚餐的媽媽來說,冬瓜蒸咸肉就是一個不錯的選擇。不過,要做冬瓜蒸咸肉的話,也是需要媽媽們知道制作的步驟的:
第一步,準備食材:冬瓜、咸肉、香蔥、老姜、調料、芝麻香油、白砂糖、紹興黃酒。
第二步,將洗好的冬瓜去皮,切成大小適宜的長方形。咸肉切成與冬瓜大小一致的形狀。香蔥切斜片,老姜切絲備用。
第三步,將冬瓜和咸肉穿插放置,即按1片冬瓜、1片咸肉的順序間隔擺好,然后在盤中鋪平,在表面撒上姜絲、香蔥片、紹興黃酒和白砂糖。
第四步,用大火將蒸鍋中的水燒開,然后放入裝有冬瓜的盤子,加蓋蒸15分鐘左右,取出后淋上芝麻香油即可。
冬瓜蒸咸肉的做法不是很難,但是要做得好吃的話,就不僅僅需要媽媽們要有耐心,還要掌握一定的技巧。這技巧主要可以分為兩部分,一部分是在做冬瓜蒸咸肉之前的準備工作所要運用的技巧,一部分是在做的過程中要掌握好的技巧。
首先,在準備食材的過程中,媽媽們一定要挑選好新鮮的冬瓜和咸肉。黑皮冬瓜肉厚,可食率較高;白皮冬瓜肉薄、質松、易入味;青皮冬瓜則介于二者之問。不過不管是挑選哪種冬瓜,媽媽們都要挑選有一定重量的冬瓜或者是看到種子已成熟,并變成黃褐色的冬瓜。選購咸肉的話,就要選外表干燥、清潔,肉質緊密而結實,肉呈紅色的。
而在制作的過程中,媽媽們也要特別注意了。因為這也是非常關鍵的,那就是在放進蒸鍋前撒些姜絲、香蔥片、紹興黃酒和白砂糖,切記不要在蒸完后再撒。之所以要在蒸之前撒,是為了能夠更加入味。
除了要掌握怎么才能做好吃的冬瓜蒸咸肉之外,媽媽們最關心的恐怕就是這道菜的營養(yǎng)價值了。 其實,要知道這道冬瓜蒸咸肉的營養(yǎng)價值,主要可以從兩方面來了解:一是冬瓜的營養(yǎng)價值,二是咸肉的營養(yǎng)價值。
冬瓜作為夏季中常見的蔬菜類之一,其具有清熱解暑的功效。這是因為冬瓜性寒味甘,清熱生津,解暑除煩。除此之外,冬瓜還具有:1、豐富的蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等。2、內含丙醇二酸,可阻止體內脂肪堆積。3、具有利尿的功效。
而作為腌制食品中的咸肉來說,由于其由豬肉腌制而成,因此會具備豬肉的營養(yǎng)價值在里面:1、提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。2、豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。除此之外,腌肉中還含有豐富的磷、鉀、鈉,并且具有開胃祛寒、消食等功效。
了解了冬瓜蒸咸肉的營養(yǎng)價值之后,媽媽們就可能會想到其適宜人群了,畢竟如果是做的話,也是做給家人吃的了。那么,冬瓜蒸咸肉究竟適宜哪些人群食用呢?這主要也要從冬瓜蒸咸肉的營養(yǎng)價值出發(fā)來看了。
1、需要減肥的人,因為冬瓜蒸咸肉中,含有冬瓜,而冬瓜內含丙醇二酸,可阻止體內脂肪堆積,因此就可以為這些人達到減肥的目的了。
2、需要清熱解毒的人,因為冬瓜可以冬瓜性寒味甘,解暑除煩,而咸肉又可以滋陰潤燥。因此可以達到清熱解毒的功效。
但是,有些人也是不適宜吃冬瓜蒸咸肉:1、老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食;濕熱痰滯內蘊者不宜食。除了這些因為咸肉而不宜吃的人群外,還有一些是因為冬瓜性涼而不能食用的:胃寒疼痛者忌食;女子月經(jīng)來潮期間和寒性痛經(jīng)者忌食。
除了要知道哪些適宜人群之外,媽媽們如果是想吃的更加放心和健康的話,建議媽媽還是要多了解關于吃著冬瓜蒸咸肉時應該注意的事項。如果媽媽們都清楚了做冬瓜蒸咸肉的注意事項的話,就可以放心地做一頓美味的晚餐了,還可以將這道菜的技巧跟朋友分享。
注意的事項主要是從冬瓜和咸肉的本身所含的某種物質來說的,主要包括了飲食的禁忌。首先,要看看冬瓜的搭配時需要注意的事項:
1、如果是剛好買了鯽魚的話,最好不要做冬瓜蒸咸肉了,因為冬瓜和鯽魚同食,會使尿量增多;
2、如果冬瓜和醋同食的話,會降低其營養(yǎng)價值。
除了知道冬瓜的搭配禁忌之后,還需要了解咸肉的搭配禁忌:
1、忌與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、羊肝、香菜、菱角、鵪鶉肉、牛肉同食。
2、忌吃完馬上喝大量的茶。