冬瓜蒸咸肉
冬瓜蒸咸肉既可以符合喜歡吃冬瓜的人的口味，又可以吸引愛(ài)吃咸肉的人。對(duì)于要經(jīng)常做好搭配好葷素的晚餐的媽媽來(lái)說(shuō)，冬瓜蒸咸肉就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。不過(guò)，要做冬瓜蒸咸肉的話(huà)，也是需要媽媽們知道制作的步驟的：
第一步，準(zhǔn)備食材：冬瓜、咸肉、香蔥、老姜、調(diào)料、芝麻香油、白砂糖、紹興黃酒。
第二步，將洗好的冬瓜去皮，切成大小適宜的長(zhǎng)方形。咸肉切成與冬瓜大小一致的形狀。香蔥切斜片，老姜切絲備用。
第三步，將冬瓜和咸肉穿插放置，即按1片冬瓜、1片咸肉的順序間隔擺好，然后在盤(pán)中鋪平，在表面撒上姜絲、香蔥片、紹興黃酒和白砂糖。
第四步，用大火將蒸鍋中的水燒開(kāi)，然后放入裝有冬瓜的盤(pán)子，加蓋蒸15分鐘左右，取出后淋上芝麻香油即可。
冬瓜蒸咸肉的做法不是很難，但是要做得好吃的話(huà)，就不僅僅需要媽媽們要有耐心，還要掌握一定的技巧。這技巧主要可以分為兩部分，一部分是在做冬瓜蒸咸肉之前的準(zhǔn)備工作所要運(yùn)用的技巧，一部分是在做的過(guò)程中要掌握好的技巧。
首先，在準(zhǔn)備食材的過(guò)程中，媽媽們一定要挑選好新鮮的冬瓜和咸肉。黑皮冬瓜肉厚，可食率較高；白皮冬瓜肉薄、質(zhì)松、易入味；青皮冬瓜則介于二者之問(wèn)。不過(guò)不管是挑選哪種冬瓜，媽媽們都要挑選有一定重量的冬瓜或者是看到種子已成熟，并變成黃褐色的冬瓜。選購(gòu)咸肉的話(huà)，就要選外表干燥、清潔，肉質(zhì)緊密而結(jié)實(shí)，肉呈紅色的。
而在制作的過(guò)程中，媽媽們也要特別注意了。因?yàn)檫@也是非常關(guān)鍵的，那就是在放進(jìn)蒸鍋前撒些姜絲、香蔥片、紹興黃酒和白砂糖，切記不要在蒸完后再撒。之所以要在蒸之前撒，是為了能夠更加入味。
除了要掌握怎么才能做好吃的冬瓜蒸咸肉之外，媽媽們最關(guān)心的恐怕就是這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。 其實(shí)，要知道這道冬瓜蒸咸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，主要可以從兩方面來(lái)了解：一是冬瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，二是咸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
冬瓜作為夏季中常見(jiàn)的蔬菜類(lèi)之一，其具有清熱解暑的功效。這是因?yàn)槎闲院陡?，清熱生津，解暑除煩。除此之外，冬瓜還具有：1、豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等。2、內(nèi)含丙醇二酸，可阻止體內(nèi)脂肪堆積。3、具有利尿的功效。
而作為腌制食品中的咸肉來(lái)說(shuō)，由于其由豬肉腌制而成，因此會(huì)具備豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在里面：1、提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。2、豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。除此之外，腌肉中還含有豐富的磷、鉀、鈉，并且具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。
了解了冬瓜蒸咸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之后，媽媽們就可能會(huì)想到其適宜人群了，畢竟如果是做的話(huà)，也是做給家人吃的了。那么，冬瓜蒸咸肉究竟適宜哪些人群食用呢？這主要也要從冬瓜蒸咸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值出發(fā)來(lái)看了。
1、需要減肥的人，因?yàn)槎险粝倘庵?，含有冬瓜，而冬瓜?nèi)含丙醇二酸，可阻止體內(nèi)脂肪堆積，因此就可以為這些人達(dá)到減肥的目的了。
2、需要清熱解毒的人，因?yàn)槎峡梢远闲院陡?，解暑除煩，而咸肉又可以滋陰?rùn)燥。因此可以達(dá)到清熱解毒的功效。
但是，有些人也是不適宜吃冬瓜蒸咸肉：1、老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食；濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者不宜食。除了這些因?yàn)橄倘舛灰顺缘娜巳和?，還有一些是因?yàn)槎闲詻龆荒苁秤玫模何负弁凑呒墒常慌釉陆?jīng)來(lái)潮期間和寒性痛經(jīng)者忌食。
除了要知道哪些適宜人群之外，媽媽們?nèi)绻窍氤缘母臃判暮徒】档脑?huà)，建議媽媽還是要多了解關(guān)于吃著冬瓜蒸咸肉時(shí)應(yīng)該注意的事項(xiàng)。如果媽媽們都清楚了做冬瓜蒸咸肉的注意事項(xiàng)的話(huà)，就可以放心地做一頓美味的晚餐了，還可以將這道菜的技巧跟朋友分享。
注意的事項(xiàng)主要是從冬瓜和咸肉的本身所含的某種物質(zhì)來(lái)說(shuō)的，主要包括了飲食的禁忌。首先，要看看冬瓜的搭配時(shí)需要注意的事項(xiàng)：
1、如果是剛好買(mǎi)了鯽魚(yú)的話(huà)，最好不要做冬瓜蒸咸肉了，因?yàn)槎虾亡a魚(yú)同食，會(huì)使尿量增多；
2、如果冬瓜和醋同食的話(huà)，會(huì)降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
除了知道冬瓜的搭配禁忌之后，還需要了解咸肉的搭配禁忌：
1、忌與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、羊肝、香菜、菱角、鵪鶉肉、牛肉同食。
2、忌吃完馬上喝大量的茶。