咸肉蒸蛋的做法

香滑可口的蒸蛋很多人都喜歡吃，因為這吃起來不僅好吃，還十分的營養(yǎng)豐富。而要是再配上味咸可口的咸肉，咸肉蒸蛋整個口感更勝一籌的哦。它的做法十分的簡單，也就在正常的蒸蛋過程中加入了咸肉，但是味道卻是可以給你驚喜的哦。

主料：雞蛋2個；輔料：咸肉50克；調(diào)料：食鹽2克、蔥15克、水200克。

具體做法：

1、咸肉切碎，蔥切成末，再準(zhǔn)備200克冷開水待用。

2、兩個雞蛋打入預(yù)先裝好水的碗中，將雞蛋打散。

3、雞蛋和水?dāng)嚢韬茫^濾著倒入一個大的容器中，例如大碗或者大的碟子

4、然后將切好的咸肉碎以及蔥末和鹽放入已經(jīng)裝有蛋液的容器中。

5、最后容器上套上一個保鮮膜，用牙簽扎一些小孔，這樣才受熱均勻的哦。

6、放上蒸鍋上蒸8-12分鐘（具體時間最好是根據(jù)碗的受熱程度而定）。

咸肉蒸蛋，香滑中又帶有點點咸香肉味，味道更可口。咸肉蒸蛋的營養(yǎng)價值也很高的哦。

咸肉，顧名思義就是用食鹽腌制的，做出咸香的味道。咸肉是大眾化的食品，由于味美可口，又能長期保存，所以深受大家的歡迎。咸肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素；腌肉具有開胃祛寒、消食等的食用功效。

而雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、DHA和卵磷脂、卵黃素、豐富的維生素B和其他微量元素等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，多吃雞蛋可以補(bǔ)充我們所需的蛋白質(zhì)，這樣對我們的肝臟組織有修復(fù)作用。這些營養(yǎng)物質(zhì)對我們的神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育是十分有利的，能夠幫助我們健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。食用雞蛋可以幫助我們分解和氧化我們體內(nèi)的致癌物質(zhì)。所以多吃雞蛋也有防止癌癥的作用。

菜肴的制作最重要就是食材的選擇，那么在咸肉蒸蛋這道簡單的菜肴中，食材就是簡單的雞蛋和咸肉兩種，那么這兩種怎么挑呢？

咸肉是冬季生產(chǎn)的，做好后耐久藏貯，常年都能買到的哦。而咸肉的好壞標(biāo)準(zhǔn)是外表是否干燥、清潔，肉質(zhì)是否緊密而結(jié)實，切面是否平整，是否有光澤等。而上好的咸肉就是外表干燥、清潔，肉質(zhì)緊密而結(jié)實，切面平整，有光澤，肌肉呈紅色，脂肪面白或微紅色，具有咸肉固有的風(fēng)味。要注意咸肉如果有較嚴(yán)重的哈喇味和嚴(yán)重變色的咸肉不能食用。雞蛋就要渾圓的，蛋殼堅硬，無破碎的哦。

香咸可口的咸肉蒸蛋，做法簡單。日常中就可以簡簡單單輕松地享受美味了。同時雞蛋與咸肉的搭配，營養(yǎng)十分豐富，食用可以又好吃又健康的哦。一起來看看咸肉蒸蛋的適宜人群有哪些吧。

這道美味的菜肴一般人都可食用哦，特別小孩子長身體需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)就更適合食用了。但是要注意咸肉屬于腌制食品，其中含有的鈉鹽比一般的都要多。所以老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食哦。對于雞蛋，營養(yǎng)價值雖然很好，但是腸胃病、肝炎患者、腎炎病人發(fā)燒病患者就不適宜食用的。

咸肉蒸蛋，把咸肉加入蛋液中一起蒸食，混合了兩者的咸香和香滑，造就了美味可口。而在烹制咸肉蒸蛋的時候，也有些注意事項要注意的哦。

首先是咸肉清洗，咸肉因為是由大量的鈉鹽腌制而成，所以肉上面會有鹽的附著，而單純用清水漂洗咸肉并不能達(dá)到退鹽的目的，所以，我們可以用鹽水來漂洗，注意這里所用鹽水濃度要低于咸肉中所含鹽分的濃度，這樣才可以起到退鹽的目的。在鹽水中漂洗幾次，則咸肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，最后用淡鹽水清洗一下就可切碎混合進(jìn)蛋液去蒸了。

其次，在蒸蛋時候，注意要在蒸的容器上套上保鮮膜，再在保鮮膜上扎上幾個小孔，這樣既能保證蛋液能受熱均勻，又能避免蒸蛋的過程中，多余的水蒸氣掉落進(jìn)蛋液，影響蒸蛋的香滑口感。